藥食兩用話——桔皮

桔子皮是芸香科柑橘類水果的果皮，氣味芳香，可促進食慾、提神作用。桔皮加工後可製成糖果如陳皮糖，曬乾後是中醫常用的“陳皮”，陳皮有寬中理氣、消痰止咳、抗菌消炎的功效，桔皮可泡茶飲用。

一、桔皮的食用價值

桔子皮中含有豐富的維生素C、香精油，現代研究表明，桔子皮含有黃酮類化合物，具有抗氧化和養顏美容的作用。曬乾的桔子皮可用開水衝飲，加少許冰糖，其味清香，而且提神、理氣作用。

二、桔皮的藥用價值

桔子皮，性溫、辛、苦；歸脾、肺經，具有理氣健脾，燥溼化痰之功。主治脾胃氣滯之脘腹脹滿或疼痛、消化不良以及溼濁阻中之胸悶腹脹、納呆便溏，痰溼壅肺之咳嗽氣喘。

中藥中常用的“陳皮”（又稱桔皮）是成熟桔子的果皮，有理氣調中、燥溼化痰的功效，可用於治療脾胃氣滯所引起的消化不良、脘腹脹滿及痰溼所致的咳喘等，有較好的療效。而未成熟桔子幼果的果皮，則稱為“青皮”，其功效與陳皮完全不同，青皮的功效主要表現為疏肝破氣、消積化滯，主要用於肝氣鬱滯所引起的胸肋或乳房脹滿疼痛及食積氣滯所致的胃脘脹痛等。

現代醫學研究證明，陳皮的藥用功效很大，有健胃、止嘔、祛痰、鎮咳、利尿等功效。但有發熱、口乾、便秘、尿黃等症狀者，不宜用陳皮泡水喝。

三、桔皮的家庭其他用途

1。燉肉時加些桔皮，不僅解膩除腥，還可使肉有果香味。

2。蒸饅頭時，摻入些桔皮絲或粉，蒸出後清香可口，別具風味。

3。桔皮洗淨切小丁，

用白糖醃漬10天，可做元宵餡、

糖餅餡等，其味清香，可化食積。

4。煮粥時，在水沸前放進鍋內幾塊桔子皮，煮好的粥芳香可口。

5。做花生糖時加些切碎的桔皮，可增味添色。

6。將桔皮在淡鹽水中焯下澀味，切為絲或丁，浸在蜂蜜中，10天后則成為清甜可口的桔皮蜜餞。

7。將桔皮洗淨用水煮幾分鐘，倒去水，另加清水再煮，反覆幾次，脫去苦澀味後擠幹水分，切為碎末放鍋中，加適量糖和少許水，煮成糊狀，就成了鮮甜的桔皮果醬。

8。桔皮洗淨曬乾，浸於白酒中，3周後即成了桔皮酒，不僅味道清醇，還可清肺化痰。

9。桔皮洗淨切絲、曬乾後與茶葉一起沖水即為桔皮茶，

其味清香

，能提神開胃。

10。將幹桔皮放進冰箱，可去除異味。

11。在爐火旁放幾塊桔皮，室內空氣飄香，而且還有驅蟲作用。

12。在室內燃燒些幹桔皮，可代替衛生香，除去室內異味，還可驅蚊蠅。

13。桔皮放入花盆、可做肥料。

14。用桔皮水洗頭，頭髮柔軟光滑易於梳理。

15。臉盆或浴盆裡放些桔皮，可代替香水散發清香，還可潤膚。

16。桔皮和蘿蔔片沖水喝可治療便秘。