黑人問號？喝這種茶，其實就是嚼石頭的味道？

“寧可三日無糧，

不可一日無茶”

中國作為茶葉的起源地，中國人對茶的喜愛之情亦是位列世界前茅。茶葉種類也分成了六大類，分別為綠茶、黃茶、白茶、烏龍茶、紅茶、黑茶。

對於不懂茶的人來說，茶葉的味道根本沒有任何區別，更別提品種的特點了，

每種茶都有其獨屬的韻味以及品嚐特點，如不發酵綠茶的“鮮”，新生的嫩芽伴隨著躍躍欲試的青春活力被包裹在茶湯之中，讓人著迷。又如醇和似藥、越陳越香的白茶，“一年茶，三年藥，七年寶”可不是空穴來風。

武夷山產的巖茶屬於烏龍茶，其玄而又玄的飲茶口感，當屬“巖韻”二字莫屬。

作為一種獨屬巖茶的天然特點，需細品才能得之要領，甚至喝巖茶多年的老茶客也未能搞清其中滋味，業外人士更是莫名其妙，一頭霧水。總結一句話就是：只可意會不可言傳

如何認定與表述巖韻眾說紛紜，有人說其實就是石頭味、青苔味，亦有說是粽葉香、風土香、杯底香。又或是“香清甘活”之特點集合，綜合其中，還是無一標準定論。

“就中武夷品最佳

，

氣味清和兼骨鯁。”

——乾隆《冬夜烹茶》

骨鯁二字被學界認為是巖韻的原形，乾隆也被認為是悟出巖韻的第一人。

然而巖茶發展至今，巖茶界對於“巖韻”有了更多的定義——

茶幹形為眉狀，條索緊緻；色呈褐綠，火功高者為烏潤；香氣清正幽遠，以具花香、果香為佳，杯底香顯；茶水色澤清澈鮮麗，多為橙黃，也有金黃；滋味醇厚芬芳，略有苦澀，入口後很快甘甜，齒頰留香，過喉潤滑，滯留長久，“八泡有餘味”。水色淡而味尤存，

總結起來應當是：茶水厚重潤滑，香氣清正幽遠，回甘快速明顯，滋味滋溜長久。這也是“巖韻”最直接、明顯的感覺。

究其“巖韻”形成的原因，跟武夷山獨特的地理位置密不可分。武夷山的碧水丹山，峭峰峽谷、高山幽泉、爛石礫壤、沛雨迷霧，早陽多陰諸多形成了適合於茶的優良生長環境。正如前人所云“臻山川糖英秀氣所鍾”，才孕育了武夷茶的“巖骨花香”。

同時，作為錦上添花的工藝部分，在

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年已被列為“非物質文化遺產”，“看青做青”、“看天做青”更是考驗一個製茶師傅的功力，具體內容由於篇幅所限留於下次展開。

只有地道的武夷巖茶，吸收武夷山的天仙地氣，再經由傳承數百年的製茶工藝製作，才能孕育出“巖韻”。是原山場，原生態，原工藝的巖茶集大成者。