山東70歲大爺，在菜窖裡藏40斤散酒，30年後取出卻被嘲：太可惜了

老酒好喝卻貴，買不起就自己存。

與新酒相比，經過數年陳放儲存的老酒，酒體熟化更為明顯，酒中的各種微量呈香物質之間，也完成了應有的化學反應，香氣的層次也更加豐富。

也正是因為製作老酒的時間成本高，所以價格也貴。茅臺倒是好喝，價格都飆到幾千了，

買上一瓶，還沒喝過癮呢，就把一個買洗衣機的錢喝沒了，

有時候還會買到假的，那可真是哭都沒地哭去。

所以有不少酒友就打起了

“自己存酒”的主意，自己買點散酒，便宜好喝，再存個幾十年，那味道想想都美得很。

山東的王大爺最近通知自己的幾個老戰友來他家聚一聚，為的就是讓大家嚐嚐他30年前在菜窖裡藏下的40斤散酒，“三十年陳”哪，這不得找幾個好友分享？一般人都不捨得給嘗，也只有老戰友才配！

可等酒啟出來以後，眾人傻眼了：

酒跑了一半不說，味道竟也變得有點怪，哪還有一點“30年陳釀”該有的樣子？

出去賣都一文不值，真是太可惜了。

這也難怪，

存酒的學問可不小，“存”是個技術活，“酒”的也講究不少。

“存”是個技術活

存酒，怎麼“存”？“存”在哪兒？選對環境，做好密封，缺一不可。

選對環境：

買酒的時候，在酒的包裝盒上都會標明，貯存條件：陰涼、乾燥、通風。一些農村的酒友，受“女兒紅”故事的影響，一說存酒，就想著把酒埋到地下，這種做法斷不可取。

地下深處，確實溫度溼度都相對穩定，但是通風不夠，乾燥也難保證，酒體容易變質。其實，

家裡床下、酒櫃、地下室作為儲存環境都不錯。

做好密封：

酒的密封做不好，容易跑酒，尤其是一些高度數的白酒，揮發更快，常見的密封方法有

蠟封瓶口，保鮮膜包裹，熱縮膜包裹

等。

“酒”的也講究不少

要想多年後不會“大失所望”，存酒用的“酒”也得精挑細選。

首先，優選醬香型白酒。

清香型白酒本身香味就屬於清雅幽香那一掛，存放時間長了，香味會變淡，還不如不存的時候好喝，更有甚者，會喝出“水”味。

其次，得是純糧酒。

陳酒之所以又“醇”又“香”，是因為在長時間儲存過程中，酒體中的各種

微生物菌群會產生生化反應，帶有雜味的物質自然揮發掉，香味更甚，香精勾兌酒則做不到這一點，甚至會有怪味。

筆者認為，自己存酒也並非不可，但不可控因素太多，

等的時間太長還“心癢癢”，

還不如買一些出廠就已經是老酒的，年份也不用太久，五六年的就可以，既有老酒風味，價效比也高。

就拿

君中元私藏酒

來說，它是一款地道的純糧醬香老酒，釀造全程沒有新增一滴的香精、新增劑，也只有這樣的酒質才能經得起長時間儲存的考驗。

此酒產於貴州仁懷赤水河畔，酒廠與茅臺酒廠相對而立，就連釀酒的原料，也選用

生產茅臺酒所用的紅櫻子糯高粱，

這種高粱出酒率高，營養價值高，但對工藝的要求也高。

好在

釀造人曾傳政是茅臺廠長李興發的徒弟，深知一半的酒香來源於工藝。

於是決定選用12987古法醬酒工藝，這種工藝極為繁瑣，耗費時間也長，對釀酒人員技術水平要求也高，但勝在酒質好，酒香足。

在好料好工藝的雙重加持下，釀出的酒已初具茅香，經過6年陳放後，

茅香更足，入口綿柔，醬香濃郁醇厚，細品還有悠長細膩的陳香、糧食香、曲香，

在當地的基酒市場中被人稱為“小茅臺”。

君中元私藏酒君6 曾傳政嶽正大師臻制純糧食釀造坤沙老酒53度醬香型白酒 500ml*1 單瓶裝

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京東

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