唐三鏡真全糧：存酒缸到底選擇有釉的還是無釉的好？

酒罈子什麼材質的最好

就目前市場上而言，不管是大中型釀酒廠，還是小型釀酒作坊，使用陶瓷皿器存酒的做酒人早已經的遍地開花了，其實想要做出一款好喝且飄香四溢的美酒，在挑選陶瓷皿器時您不防再多多斟酌，畢竟這也是一道非常謹慎的工序。下面先說說使用一般的陶瓷酒缸/酒罈存酒的好處吧。陶瓷是用陶土燒製而成，其含有許多微量元素。

這樣用陶瓷盛放白酒，這些對人體有益的微量元素就會進入白酒，與白酒相容，增加白酒的飲用價值，為人體補充微量元素，另外，陶瓷存放白酒有利於水分滲透，蒸發，便會產生催陳作用，使白酒更加香醇，再加上陶瓷酒缸隔光的同時也揮發光，比較有利於白酒的儲存和他的陳化反應，越久越香，味道更醇。從外觀上來看可以更加的提高酒的檔次，更加的具有收藏的價值。在瞭解了這些的同時很多客戶就開始糾結了，我到底是改選擇有釉的還是無釉的呢，他們兩者又有什麼樣的區別呢？下面我們就來說說您究竟該怎麼選擇一款最適合您的儲酒器呢？

首先，無釉酒罈，裡外無釉更透氣，對酒儲存過程中有很好的催陳效果，微觀上呈多孔性結構，有利於儲存酒液中酶的活躍，從而保持酒的繼續醇化，提升酒的品質。石漿泥為原料製作的土陶酒罈質地堅硬粗松，導熱慢可以保持適中的溫度，既有窯藏的效果，又使酒越陳越香。要想擁有香醇的美酒，奧妙就在此壇中。但是缺點就是無釉的酒罈容易滲漏，不適合長期存酒；因無釉陶壇成品率較低，市場上無釉酒罈數量較少，價格較貴。

目前市場上有釉的酒罈種類繁多，有白釉、彩釉、黑釉等，許多人認為上了釉的酒罈跟玻璃材質的罈子一樣，不透氣，也沒有呼吸的作用，不能產生改善酒質的效果；酒罈表面有釉可能會造成重金屬析出過多，產生有毒有副作用的危險。

但是有釉的酒罈與無釉的酒罈相比具有不滲漏的優勢；重金屬問題，就要看陶壇的質量了，如果選用優質陶土作為原材料的酒罈，陶面的金屬元素也可以對酒的氧化、還原產生催化作用，加快老熟，達到改善酒質的效果；並且有釉酒罈成品率高，價格更實惠。如果沒有高品質的陶壇，可以使用內無釉、外有釉的陶壇，保證酒體可以和陶面接觸，外面有釉也不會完全“密封”也會進入微量的空氣，產生“呼吸”。相比較而言，以優質陶土為原料所生產的有釉酒罈比無釉酒罈更適合存酒。