童年回憶裡的缽仔糕，原來在家蒸一蒸就能吃上！

關於童年時期的暑假回憶，除了風扇、西瓜和雪糕，還有什麼？

當然還有學校門口，那一碗碗清爽滑嫩、口味繁多的缽仔糕。盛在小碗裡面的缽仔糕，要吃的話就用竹籤子一串，晶瑩透亮，咬一口，甜洌而清香，把夏天的暑氣統統趕跑了。

最關鍵的是，缽仔糕的口味非常多，紅豆、葡萄乾、菠蘿、芒果、椰汁、馬蹄、香芋、玉米、蘋果、桂花、巧克力、蛋黃……基本上只有你想不到的，卻沒有做不出的，有點“萬物皆可缽仔糕”的意思。

但這種好吃又解暑的童年小吃，如今在美食君的城市裡已經很難見到了。深諳“自己動手，豐衣足食”道理的美食君，當然也不會怕，因為缽仔糕的做法其實非常簡單。

-四味缽仔糕-

[ 食材 ]

木薯粉70g 粘米粉30g 水150ml 白砂糖20g

藍莓醬、糖針、蔓越莓幹、椰蓉各少許

[ 做法 ]

1。煮糖水，將50ml水和20g白砂糖混合，用中小火煮開。

2。和粉。將全部的木薯粉和粘米粉混合，加入100ml水混合，攪拌均勻至沒有結塊，成為液體。

3。混溶液。將煮開的糖水倒入上一步混好的液體中，攪拌均勻。

4。上油。用廚房油刷給每個小模具刷上一層薄薄的黃油，以免缽仔糕最後取不下來。

5。入模。先將藍莓醬、蔓越莓幹、椰蓉和糖針分別放入上好油的模具中，再糖水、木薯粉、粘米粉的混合溶液用小勺子倒入模具。

6。上鍋蒸。將裝有缽仔糕原材料的小模具們放入蒸鍋中，大火蒸15分鐘，蒸鍋內的水記得加夠。

7。大功告成！15分鐘後揭開蒸鍋，四個香噴噴軟糯糯的缽仔糕就新鮮出爐啦！

把缽仔糕全部取出來放入盤子裡，兩口一個，一邊吃一邊回憶童年時期的暑假，是不是特別美好？

- 美食君tips -

缽仔糕的做法其實非常多，有的人喜歡用馬蹄粉做，有的人喜歡用澄粉做，其實都可以，味道差別不是很大。美食君這個方法做出來的是老式缽仔糕，口感比較黏，且不透明。如果只用木薯粉來蒸，那就能做成水晶缽仔糕，加入桂花就非常好看，特別適合當下午茶招待朋友。

另外，缽仔糕又黏又糯又Q彈，可能對於消化不好的朋友不夠友好，腸胃弱的小朋友和老年人也不能多吃。

有時候，享受美食就像享受生活一樣，再喜歡也要有節制哦！