姜撞奶，一場最美麗的邂逅

順德的美食有那麼多，其中獨具特色且具有代表意義的更是不勝列舉。今天我要說的就是姜撞奶。姜撞奶，即薑汁撞奶，是流行於順德地區的漢族傳統飲食。追其根本，就是一種以薑汁和牛奶為主要原料，經過一系列簡單工序製作而成的小吃甜品。

金榜上街的金榜老街坊姜撞奶是當地一家人氣火爆、口碑極好的店鋪專營姜撞奶和雙皮奶。我去了兩次。第一次是在逛完清暉園的下午，我跟朋友去吃了份雙皮奶，那滋味我至今難忘。第二次，我是特意去的，只因為之前瞭解得不多，居然漏掉了鼎鼎有名的姜撞奶。

進店之後，跟老闆打了個招呼，因為來過，所以老闆對我還有印象。還沒來得及落座，我便點了姜撞奶的大名，然後滿心期待地等了起來。不多時，精心製作而成的姜撞奶就上桌了，味道香醇爽滑，甜中帶點微辣。這般獨特的風味我之前從未吃過。

在中國，不乏一些具有藥用功效的美食。古人注重以食補身，而姜撞奶就是其中對人體健康頗為有益的一種。對於姜的功效，書中記載：“姜，性溫，味字，有發汗解表，溫中止嘔之效，以藥食俱佳見稱。”不僅姜具有神奇的功效，牛奶的養生功效也不容小覷。牛奶不僅營養豐富、容易消化吸收，而且物美價廉、方便食用，可以說是“最接近完美的食品”，人稱“白色血液”，可見其重要性。

因為姜和奶的特殊之處，姜撞奶這種由姜和奶混合製成的小吃，其效用自然也是極好的。它不僅具有祛寒行血、養顏美容的功效，而且還具有止咳安眠的作用，其中更是蘊含著大量人體必需的鐵、鋅、鈣等元素以及維生素，對調整血氣、促進腦細胞發育、促進骨骼生長具有一定作用。

關於姜撞奶的由來，還有一個很有趣的故事。相傳，在很久很久以前，廣東番禺的沙灣鎮有一個年邁的老婆婆犯了咳嗽病，她整日地咳嗽，而且越來越厲害，許多時候，老婆婆咳嗽得難以呼吸，時常憋得滿臉通紅，老婆婆說這樣咳嗽下去簡直生不如死。

老婆婆的家裡人看著她這樣難受十分著急。機緣巧合之下，老婆婆的兒媳婦聽說薑汁可以治療咳嗽，於是她興沖沖地找來姜並且碾成汁，但是無奈薑汁味道太辣了，老婆婆根本就沒有辦法喝下去。兒媳婦幾番思索，最後決定將老婆婆每天都喝的牛奶加糖煮熱後倒入薑汁裡，她覺得既然牛奶和薑汁都對老婆婆的身體有好處，那麼兩樣合在一起自然也是無害的，而且加了糖的牛奶必然能緩解薑汁的辣味。不料，兒媳婦把帶糖的牛奶和薑汁混在一起之後發現，這東西隔不了多久就凝結了，試了幾次依然這樣。兒媳婦最終決定將做好的東西端給老婆婆嘗一嘗。她萬分忐忑，老婆婆卻吃得十分開心，讚歎道：“這個喝起來簡直滿口清香。”

更神奇的是，沒過幾天老婆婆的病竟然好了，兒媳婦做出的東西也由於老婆婆的誇讚流傳了出來，自此以後姜撞奶就在沙灣鎮流傳開了，又因為沙灣人把“凝結”叫“埋”，所以“姜撞奶”在沙灣又被叫作“姜埋奶。

姜撞奶不僅口味獨特，而且有一個堪稱奇特的製法：在製作姜撞奶時，首先要把加了白糖的牛奶放到爐子上慢火加熱，然後拿一塊颳了皮的老薑，在鐵篩上磨成薑蓉漏到紗布上，再把紗布擰緊，壓出又黃又濃的差汁，倒在碗裡，待爐子上的牛奶煮開了就寫上熄火，並且用大鐵勺在奶鍋裡攪拌降溫，片刻之後用大鐵勺舀上牛奶，高高地往碗裡吊衝，這樣一碗姜撞奶就做成了。

聽說，現在順德的姜撞奶已經走出了國門，尤其受到不少日本、美國客人的喜歡，常常有人慕名不遠萬里專程而來，只為能夠品嚐一下地地道道的姜撞奶。

這麼多年來，姜撞奶一直在順德地區流傳，直到現在，許多外地遊客到順德後都會特意去大良的甜品店叫上一碗姜撞奶，不僅圖個新鮮好吃，也求個身體康健。所以呀，如果你有機會去順德，一定要記得跟姜撞奶來一場美麗的約會。