讀《紅樓夢》，學養生知識：說說賈府的養生粥

我國民間一直有食用藥粥調理身體，治療慢性疾病的傳統養生習慣。在我國漫長的歷史長河當中，“粥”作為一種大眾飲食也是我們百姓餐桌上的常客。

前日閒著沒事，亂翻書，看到一首詩，是我們熟知的大詩人陸游寫的，內容竟然是“詠粥”，題目叫做《粥食》：

世人個個學常年，

不悟長年在目前。

我得宛丘平易法，

只將食粥致神仙。

從陸游的詩中，我們可以發現他對粥的喜愛程度不是一般的深，都已經把喝粥上升到修仙的高度了。

一般來說，粥是以大米、小米、各種雜糧為主要原料熬製而成的，具有溫、軟、香、黏等特點，便於消化吸收，是便宜易得的滋補養生之物。如果配上合適的中藥熬製，則具有驅邪扶正、調節臟腑功能、延年益壽的功效。

熬粥的時候，粥上面的那一層粘稠的米油，具有很強的滋補作用，民間老人稱其為“便宜的參湯”。正因為粥具有這種神奇的滋補功效，所以，清代名醫王士雄把粥稱作“世間第一補人之物”。

我國古典小說的巔峰之作《紅樓夢》，被譽為我國封建社會的百科全書。書中涉及到的知識非常廣泛，像服裝、建築、醫藥、飲食、養生等等都非常全面。曹雪芹在《紅樓夢》裡面提到了不少食療養生的知識，其中關於養生的粥類佔了不少的筆墨。

《紅樓夢》裡面，喜歡喝粥的人不少，粥的種類也極其繁多。比如：

紅米粥：數量極少，只有賈母才配享用。在王熙鳳生病的時候，賈母特地叫人把自己剩下的紅米粥給她送了過去。這個粥極其珍貴，可以滋補身體，對當時小產體弱的鳳姐來說可是好東西。老太太心疼王熙鳳為賈府日夜操勞，送粥給她也包含了她對鳳姐的疼愛和認可。

燕窩粥：黛玉體弱，常年吃藥。一次寶釵去看她，發現她夜裡咳嗽。就和她說，不如每天早上起來喝一碗燕窩粥，這樣可以滋陰潤肺，健脾益氣，常常食用，可以增強體力。後來，寶玉和賈母提了提，從此黛玉就開始吃燕窩粥了。

祖國醫學認為，燕窩性平，有滋陰潤肺、補中益氣的功效。黛玉從小體弱，久患咳疾，肺氣自然虧虛，肺陰不足；按照寶釵所說，用冰糖、燕窩熬粥，長期服食，確實可以調理肺腑，滋補強身。

碧粳粥：是一種用綠色粳米熬製而成的粥，具有補脾胃、養氣血的功效。書中提到它是在寶玉去看生病的寶釵，然後黛玉也隨後趕到。薛姨媽就留他們吃飯，在寶玉喝了酸筍雞皮湯以後，又吃了半碗碧粳米粥。

糯米粥：糯米也叫江米，在現代比較常見，咱們隨時可以熬製。《紅樓夢》裡有一回，黛玉想家了，心情不好，紫鵑就讓廚房裡給黛玉做了小菜，配了江米粥。江米具有補肺的功效，可以治療肺虛和熱咳，對黛玉的身體來說，喝江米粥倒也對症。

米油：《紅樓夢》裡面襲人病了，不愛吃飯，喝的就是米油。襲人雖然是寶玉身邊的首席大丫頭，但是，總歸是下人。在等級森嚴的賈府，下人是不可能和主子同等待遇的。所以，黛玉病了能喝燕窩粥，鳳姐病了能喝紅米粥，襲人病了只能喝米湯。

不過，書中所說的米湯其實是咱們前面提到的米油，也就是熬稀飯的時候，粥上面的那層粘稠的物質。米油性味甘平，可以滋陰增力，是普通百姓都能吃得起的滋補佳品。

我們中國人講養生，是講究把養生融匯到日常生活當中的，講究“藥補不如食補”，養生粥對中老年人來說是一個不錯的選擇。

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