廚房江湖 篇七：廚房中這4種“鍋”沒必要買，都是不值得的投入，很實在的建議

作者：美家指南

家居生活的美好與精緻，我相信有廚房三分之一的功勞。而之所以這麼說，當然是因為“美味”所帶來的幸福感，是很多家居體驗無可比擬的。

我想，“民以食為天”這句話，大概就說明了美味的重要性。

而“工欲善其事必先利其器”，要想創造出美味，就不得不提到“廚具”。在眾多廚具當中，我更相信，“鍋子”的重要性不言而喻。

本期的家居專題，給大家來分享一下市面上正在走紅的幾種“鍋子”。有一些因為顏值高而走紅，有一些因為某些噱頭而走紅，那麼這些鍋子實用嗎？是否值得投入？下面來說說我認為有參考價值的“4不買”建議，希望能夠給大家帶來一些幫助。

『一』雪平鍋

作為看上去並不怎麼起眼的鍋子，雪平鍋在不知不覺中被網紅美食博主們帶火了。而為了趕一趕時髦，我自然也入手了一個。實話說，優點確實不少。

在使用雪平鍋的過程中，給我最直觀的感受就是，它實在是“太輕了”。而它的重量之所以輕，主要也是因為它整個鍋體材質都是不鏽鋼的。如果說牽強一點，它完全就是不鏽鋼蒸鍋的姊妹呀。

當然了，雪平鍋的不鏽鋼，基本都是複合三層鋼，比如我家的雪平鍋，內層是304不鏽鋼，中間一層為鋁合金，最外面一層是430不鏽鋼。

大概是因為整體比較薄，所以除了“輕”這個優點外，還有一點就是導熱快。所以也就非常適合煮個面或者熱一個牛奶啥的。但優點也僅限於此。

當我使用久了逐漸發現，雪平鍋的缺點也比較明顯，比如它不容易清潔，而且更不適合長期燉煮。簡單來講，就是製作美食的侷限性很大。

基於上面的使用體驗，所以並不建議大家考慮雪平鍋。當然了，如果有那麼預算，對美食的製作有特別的執念，而且也願意在清潔上花時間，就當我沒說哈~

『二』琺琅鍋

對於琺琅鍋，我想說它唯一的優點，其實就是“顏值高”。

對於我的說法，可能有商家會反駁，“密封性好啊，保溫效果好啊，還有集水釘設計……”

其實這些所謂的優點，在老一輩人眼裡真是不值一提。不信可以拿“砂鍋”比一下？

另外，琺琅鍋的琺琅層，也就是靠顏值圈粉的外表，其實就是8090年代的“搪瓷”……

揭開了琺琅鍋的“真面目”，接下來再來說一說缺點。

在使用過程中，給我最真實的感受就是，這種網紅鍋具，對女生真是太不友好了，與雪平鍋形成了鮮明的對比。因為它實在是“太重了”。

除了重量的缺點之外，琺琅鍋製作美食的侷限性也很大。至於很多博主曬出美圖，稱琺琅鍋可以炒菜、燉湯等無所不能，其實都是噱頭。

我用琺琅鍋炒過一次菜就不再用了，太難刷了。而且刷完還得晾乾，不然下回再用就能聞到一股鐵腥味……

『三』不粘鍋

我相信每個家庭的廚房裡，都應該有一口不粘鍋。儘管不粘鍋的普及度很高，但是作為過來人，其實這種鍋並不建議買，因為它的“使用壽命”真是太短了。

不粘鍋的優點，是有目共睹的。但同時它的缺點也很致命。其中“使用壽命短”就是最大的劣勢。

即便是不使用鐵鏟、鋼絲球等用具，在使用過程，不可避免也會導致塗層的脫落。而不粘鍋的塗層，主要成分是對人體有害的特氟龍，所以塗層掉了之後，“粘鍋”並不值得一提，更關鍵的是它會影響到飲食的健康。

所以站在健康和實用性的角度上來考慮，不粘鍋真的是最不值得投入的一種鍋子。當然了，如果家裡還有長期使用的鐵鍋，那麼也可以選擇性入手不粘鍋。但不要把不粘鍋當做主要的炒鍋來使用。

『四』麥飯石鍋

其實在之前的專題中，我不止一次分享過關於“麥飯石鍋”的真相。

很多人以為麥飯石鍋是一種新型材料的鍋具，然而麥飯石鍋的本質，其實是鋁合金+特氟龍。沒錯，那其實也屬於不粘鍋的一種。

準確來說，不粘鍋的一切缺點，都被麥飯石鍋“繼承”下來了。所以塗層依舊會掉落，使用壽命依舊比較低……

所以不要再被麥飯石鍋的顏值吸引了，也不要再輕易相信它是新型材料了。本質上與不粘鍋屬於一類！

列舉了上面4種鍋子的缺點，可能有網友會說，“難道無鍋可用了嗎”？

實際上，什麼鍋子好用、實用，其實老祖宗早就告訴我們了。那就是傳統的“鐵鍋”！

鐵鍋，又分為“鑄鐵鍋”和“熟鐵鍋”，如上圖所示。

不管是鑄鐵鍋，還是熟鐵鍋，毫無疑問都是華夏文明傳承下來的鍋具。而每一種鐵鍋又有各自的特點，比如鑄鐵鍋整體比較厚重，導熱慢但保溫性好，而熟鐵鍋，因為使用黑鐵皮鍛壓或者手工捶打製成，所以鍋子整體比較薄，也就有了導熱快適合爆炒的特點。

-END-

說在最後：

在網紅經濟的催生下的，每個人都是“顏值派”，所以鍋具的廠家也在迎合大眾的審美。於是各種各樣的高顏值鍋具層出不窮。實際上大多數鍋子都是“顏值大於實用”。

真正實用，甚至可以傳世的鍋子，一定是“鐵鍋”。（本期專題文字原創，部分圖片源於網路，侵權可以聯絡刪除或替換）