黑椒炒牛肉特色做法，口感滑嫩，鮮香美味，非常值得一試

小編作為一個牛肉的資深愛好者，自認對牛肉菜系有深刻的瞭解，今天小編就教大家一道牛肉的特色做法，黑椒炒牛肉是一道網紅小炒，以前小編經常去吃，回家自己琢磨和嘗試了很久，終於讓我給琢磨出來了。牛肉的鮮嫩，椒香的濃郁，在我的做法下可以很好地體現出來，廢話不多說我門直接進入正題，記得看前點一下右上角的關注。

這道菜大致步驟分為三部分：牛肉的處理，黑椒汁的調備和菜品的燒製。首先我們取出大約300克的牛柳，除去表面的脂肪和浮白，之後切成片或者條，放入熱水中，加入少許的料酒和鹽，進行初步的去腥，要知道牛肉的腥味其實蠻重的，去腥是為了讓之後牛肉吃起來口感更好，充分的洗出裡面的血水，最後過一遍清水放一旁待用。

接下來就是對牛肉的深處理了，也就是醃製。醃製是燒牛肉必不可少的一步，我們向裝有牛肉的碗中加入適量的料酒去腥，鹽提味，之後再加入一個蛋清，使牛肉更潤滑，接下來再加入澱粉少許，保證牛肉的水分，最後再加入適量的香油，讓之後炒牛肉的時候更加的得心應手，攪拌均勻之後，放一旁醃製十分鐘（蓋上保鮮膜放冰箱也是一個不錯的選擇）。

接下來我們準備一些甜椒，增加色差感，我們把甜椒清洗乾淨，對半切，切成絲後放一旁備用。之後我們開始準備料汁，我們取一個乾淨的碗，陸續向裡面加入生抽適量，老抽適量，白糖幾勺，再來點蠔油，注意這裡蠔油可以加也可以不加，如果一定要加的話就加得少一點，之前我們醃製牛肉的時候加過鹽了，並且這裡我們又加了老抽和生抽。之後我們攪拌均勻放一旁待用。

再燒之前我們取一個生薑洗淨切成片，大蒜幾粒切成末，洋蔥適量切成絲，再取一些小蔥切成段備用。現在我們開始菜品的燒製，我們把鍋洗淨，加入適量的油，油燒熱我們把醃製好的牛肉滑油，下鍋後立刻用筷子滑散，防止粘連，燒製牛肉變色就可以馬上撈出，接下來我們把洋蔥和辣椒一起放入也過一遍，之後放一旁待用。

我們留少許的底油於鍋中，油未熱，加入準備好的蔥蒜姜，炒出香味後加入少量的水，攪拌一會，再加入洋蔥和辣椒翻炒一會，接下來加入準備已久的料汁，翻炒均勻讓料汁均勻的包裹在牛肉上，出鍋前我們可以嘗一下味道，之後根據自己的口味調一下味道，差不多我們就可以端盤了，在吃之前記得撒上點蔥花，點綴一番，增加視覺效果。

總體上這道菜還是很不錯的，外觀上有很好的色彩層次感，辣椒的脆爽加上牛肉的軟嫩很好的刺激了我們口腔，牛肉的處理至關重要，記得醃製的時候要加入蛋清和澱粉，這樣我們的牛肉在滑油的時候就會不容易炒老，還有需要注意的一點就是炸的時候，牛肉微微變色就可以取出了，讓餘溫催熟牛肉。黑椒炒牛肉是一道網紅菜，非常的受大家的歡迎，多變的炒法也是它的一大特色，好吃的口感加上多變的炒法讓這道菜變得非常有樂趣。大家如果喜歡的話記得點贊加關注，有什麼意見和建議請在下方評論區留言，小編一定第一時間回覆，最後非常感謝大家可以觀看我的文章，我們下期再見吧！