自己做的水煎包不好吃？那是你沒掌握技巧，跟賣早餐大爺學起來

中國食文化最早的理論基礎應該是那句耳熟能詳的“民以食為天”和如雷貫耳的“食、色，性也。” 人類學家、美國科學院院士、哈佛大學教授張光直曾斷言：“達到一個文化核心的最佳途徑之一就是透過它的肚子。街頭美食也佔據著人們生活的方方面面。水煎包作為一種特色傳統風味小吃，基本上很多早餐店都能夠看見它的身影。自己做的水煎包不好吃？那是你沒掌握技巧，跟賣早餐大爺學起來。

早餐店的水煎包很受大家歡迎，因為它表皮金黃，脆而不硬，香而不膩。受歡迎程度要比白皮包子要高得多。水煎包還有一種稱呼叫做鍋貼。大部分地區也叫得是這個名字。1塊錢可以買2個，價格也很便宜。但是外面製作的水煎包，餡料很碎，而且看不出是什麼東西，自己在家做的也總沒有外邊賣的好吃，賣早餐30多年的大爺說是因為沒有掌握好技巧，掌握這個技巧後，肯定做的比外邊的好吃多了。

首先製作的過程中，先把準備工作做好。準備一個大碗，將小麥粉和30度左右的適量溫水倒入其中，用筷子攪拌均勻，然後倒入適量的植物油，在揉麵團時，加入少量食用油，可以使麵糰不粘，效果更佳。然後將麵糰抹平並且蓋上蓋子發酵。發酵的時間，我們可以來製作餡料。將粉條先浸泡在溫水中，浸泡完畢之後，用刀將它們切成小塊，放入碗中。將蔥切成蔥花，跟切碎的五花肉和粉條一起攪拌。混合肉時，加入雞蛋，這樣會使肉更嫩，味道更好。

然後攪拌的過程中，加入鹽，十三香，蠔油，醬油，香油等攪拌均勻，這樣餡料更提味。鍋中的麵糰醒來後，你可以將麵糰放在砧板上，撒上一些乾麵粉，然後用擀麵杖將麵糰揉成條狀。這不僅可以排出麵糰內的空氣，還可以使麵糰更加細膩。最後撕成一個個的小劑子，跟包包子似的，往裡面填充餡料。然後拍成水煎包的形狀，將其加入電餅鐺，倒入食用油中加熱，然後將包好的包子放入電餅鐺中。不要放太緊，放入所有包子後，在裡面加入一點麵糊，這樣煎好的水煎包會很脆，味道更好。大約8分鐘左右，你可以揭開蓋子直接吃它。如果時間太長，水煎包很容易糊，就會很難吃。學會了麼