教你做《我的前半生》裡的美食

最近有一部正在熱播的電視劇《我的前半生》，無論你看沒看，相信你都無法遮蔽它刷屏的熱度。

而提到劇裡的美食，對！就是壽喜鍋，它是一種日式的牛肉火鍋，味道清淡鮮美。跟家人一起煮一鍋，圍在桌前，聽著咕嚕咕嚕的聲音，邊吃邊看《我的前半生》，是不是很應景呢？連羅子君都說很簡單哦！這週末做起來吧~

－壽喜鍋－

－用料－

配菜部分

牛肉片 300克

大蔥 2根

香菇 8個

金針菇 150克

魔芋絲 200克

烤豆腐 1塊

白菜 200克

春菊 200克

醬汁部分

醬油 100毫升

味啉 100毫升

糖 30克

出汁或清水 100 毫升

其他

牛油塊 1塊

生雞蛋 2個

－做法－

大蔥切成4、5釐米長的段，香菇去蒂面上劃十字，金針菇切去根部，白菜切成小塊，烤豆腐和胡蘿蔔切成薄片。

醬油、味啉、糖、出汁或清水調成醬汁備用。

鐵鍋燒熱，放入牛油塊，潤滑鍋底。此處的牛油，不是butter做西點那種黃色奶油塊，而是生的牛肥肉塊

放入大蔥用筷子撥炒出香味

放入牛肉片，用筷子撥熟。

倒入調好的醬汁。切小火。放入魔芋絲，豆腐，香菇，白菜，春菊。煮至食材入味。時不時把豆腐翻面。

食材熟了就能吃了。吃的時候根據個人愛好，蘸生蛋液食用（覺得雞蛋生吃有風險，也可以不用，改自己喜歡的蘸料）。

－小貼士－

沒有牛油塊，用色拉油代替也可以。

不喜歡太甜的朋友，糖的用量可以酌情減少。調醬汁的時候邊嘗邊調比較好。

壽喜鍋不像中式火鍋湯汁很寬，而是比較緊湊，一般都是頭一撥食材吃完以後再放入下一撥食材。

關於味啉，如果買不到可以用甜米酒代替。

如果不怕麻煩，也可以將清水換成日式出汁（日式高湯），味道會更加鮮美，具體做法如下：

－日式昆布柴魚出汁－

－用料－

昆布（長10公分，寬5公分）一片

柴魚片20克

清水 700毫升

－做法－

昆布放入清水中浸泡15分鐘。開最小的火煮15分鐘，不要使其沸騰。

拿出昆布。放入柴魚片，大火沸騰後馬上轉切小火煮3分鐘。熄火。靜止3分鐘。

柴魚片沉底後，進行過濾，得到出汁。

做好以後喝一口，覺得淡淡的，但放一點點鹽之後，鮮味馬上就出來了。

感覺怎麼樣，是不是想立馬嘗試做出這美味可口的菜呢。