比螺螄粉還上頭的土特產，終於被我找到了

作者：嬉遊

大家好啊，之前我不是跟大家分享過幾期關於湖南的城市旅行嘛，寫完之後我想到一個問題，如果有暫時去不了湖南的朋友，只能跟著我們雲遊，那豈不是隔靴搔癢。

但偏偏，湖南是一個以美食聞名的省份，去湖南玩，吃是頭等大事。如果你短時間內不能親身去趟湖南，那不如跟我一起，開啟網購軟體，吃遍整個湖南。

湖南是個水系發達的省份，有洞庭湖以及其餘大大小小的諸多湖泊。不管是水裡的漁獲，還是水上的鴨子，都被賦予了一層湘味。

除此以外，

湖南還是一個愛嗦粉的地方

，比如上頭程度堪比螺螄粉的魚粉，因為宣傳的少，還沒有被大多數人知道。

當然，說湖南的特產，自然少不了辣，例如那個能

把人辣到頭麻

的魚排。但湖南人不止愛吃辣，他們的甜味也很有特點。

關於湖南的這些味道，我今天都會在這篇文章裡寫到，下面就讓我來一一介紹吧。

粉＆拌飯醬

棲鳳渡魚粉

價格：3袋/19元

之所以要把棲鳳渡的魚粉放到第一位，純粹是因為，這款魚粉在這次的湖南特產測評中，是我主觀上最愛吃的一道主食。

這道魚粉的的出生地，是湖南郴州甦仙區北邊的棲鳳渡，所以，在網購郴州魚粉的時候，一般彈出來的都是

棲鳳渡

這個牌子。

郴州還有個知名的魚粉品牌叫

鳳楚傳奇

，這兩個其實是一家的。

郴州魚粉在郴州的地位，就像類似於溫州的豬髒粉，是早餐桌和夜宵攤上的常客。我買魚粉的時候，商家說這道魚粉可以治好你的“沒啥食慾”症。

這款魚粉一共兩種味道，原味和

猛辣

，大概是因為要銷往全國，所以即使是猛辣，

辣度也是重香不重辣的那種

，還算友好。

原味的話，有些人吃起來會覺得有點土腥味，大概是我習慣吃魚，所以感知不太出來。

兩種味道相比，我更推薦辣味的，畢竟是湘菜，少了一味香辣，就像掉了一縷魂似的。

拆開鮮紅的包裝袋，裡面是一包米粉，然後依次是魚醬包、調料包、豆油辣椒包和蔬菜包。

湖南吃粉一般吃兩種，圓粉和扁粉，棲鳳渡給的是扁粉。扁粉比較能吸汁，所以即使你把它做成湯粉，吃起來的味道還是能像拌粉一樣濃郁。

雖然魚粉中沒什麼配菜，但先前說到的

魚醬包

卻立了大功。這碗粉怎麼吃都像是帶著辣味的

紅燒魚湯拌粉

，還能吃出湖鮮的滋味。

棲鳳渡的扁粉是那種帶點韌勁的粉。因為是米粉的原因，所以不容易坨，它的粉感是柔韌的，吸飽了魚醬湯汁的粉，空口吃也能讓人吃的津津有味。

粉唯湘衡陽滷粉

價格：3袋/19。9元

湖南的粉，吃法眾多，不勝列舉。我今天就先和大家說兩種，除開上文說的郴州魚粉，這次還有另一位粉界明星——衡陽滷粉。

衡陽滷粉起源於桂林米粉，但衡陽人又在最開始的桂林味滷水中加了幾味中草藥，經過日復一日的口味調整後，口味上也從桂林的酸辣變成了衡陽的香辣。

除了滷水、油辣子之外，粉包裡還有一小袋花生，在湖南嗦粉，花生幾乎是必備的小菜。

這幾年的速食保鮮工藝真是肉眼可見的提升了，粉唯湘的米粉確實對得起它包裝上的那個“鮮”字，他家的粉是溼潤的。把粉挑起來的時候，還能看到圓粉在彈溜。

這款滷粉裡的辣油還是有點勁的，不太能吃辣的人請酌量。話說，我還在裡頭吃出了一點豬油的味道。

作為速食，味道肯定是比不上衡陽當地小店裡的粉，但還原度也有六七分了。

對了，調料包裡還有一份榨菜，我對榨菜一直不怎麼感興趣，總覺得榨菜放在哪裡都會是一種很不和諧的音符，特別搶味。

有和我一樣不喜歡榨菜的人，其實可以自己再煮一些配菜，因為這道滷粉的味道其實沒有強烈到像魚粉那樣可以空口吃。其實在湖南吃粉，本來就是要加蓋碼的啦，粉本身還是不錯的。

金太和貢罈子肉

價格：1罐/35元

在找湖南特產的時候，我發現湖南下飯的小菜非常豐富，像外婆菜、水晶藠頭等等，但本食肉動物，最終還是將目光瞄準向了郴州桂陽縣的罈子肉。

罈子肉在國內有很多版本，山東濟南、四川漢陽一帶也吃罈子肉。至於郴州桂陽縣，桂陽人喜歡用當地特產的

舞爪辣椒

做罈子肉，所以這道肉又叫

辣醬肉

。

其他地方的罈子肉都偏醬紅色，但它的顏色卻著實鮮豔，辣的要著火一樣。

我也是聽桂陽本地人說，他們也喜歡買這款醬肉，用它下飯是一絕。

這次我下單了五花肉和瘦肉這兩款。給不愛吃辣的人一個預警，我看有人反饋說，這款罈子肉的辣度，

跟海南那個辣度有十七萬度的黃燈籠差不多

，雖然我個人認為，它還沒恐怖到這種程度。

個人還是更推薦五花肉一些，因為帶點油脂的香氣，下飯能力更上一層樓。

罐子裡的肉塊都很大，一般直接吃就行。味道嘛，除了重辣之外，

還重鹹

。過飯吃稍微來一小勺就行，塞滿整個饅頭的做法，是我的錯誤示範。

或者還有一個吃法，就是蒸。蒸的時候，在罈子肉上面加點

生的大蒜葉

提提味就更棒了。

給你的餐桌，加幾道可以網購的湘菜

金湘權醬板鴨

價格：319克/36元

說到湖南的硬菜特產， 上榜的肯定有常德武陵區的特產醬板鴨。

要在網上買醬板鴨的話，金湘權這個品牌的評價一直還不錯，

金湘權從長沙荷花池店起家，也開了好些年了

。我買的時候，他家正好不發貨，我是特地等了好幾天才拿到手的。

金湘權家的鴨子之所以好吃，是因為他家的貨比較新鮮。商家發的快遞，是順豐冷凍包裝的，從長沙發到杭州，在路上的時間大概有一天半，到手以後最好當天就吃掉。

裡頭那隻鴨子分量不大，乍看起來是扁平狀的，油脂含量不多，但是肉吃起來並不柴，就是切起來有點麻煩，不如直接手撕。

鴨肉是醬香口的，雖然鴨子看起來很瘦，但其實肉並不算少，嚼的時候嘴裡會有回味。

裡面除了一整隻鴨子之外，還附了一包辣紅油，我湊近聞了聞，

有種湖南麻辣王子辣條的味道

。

金湘權滷豬蹄

價格：盒裝1只/42元

金湘權家的招牌有三款：

醬板鴨、滷豬蹄和脆骨

，我這次除了醬板鴨還買了滷豬蹄。

豬蹄送到手的時候，商家已經切過了，用的是前蹄，醬紅色的豬蹄被處理得很乾淨，沒看到豬毛。

豬皮、膠質以及一小部分的瘦肉，從切面看，是層次分明的，豬皮Q彈有咬頭，底下的那層瘦肉，已經被燉糯了，滷得很透徹，吃完了會想嘬嘬手指。

東安雞

價格：400克/39元

說完鴨子和豬蹄之後，也不能少了雞肉。我在網購的時候看到了永州東安縣的東安雞。

東安雞開箱以後，建議加點水回個鍋或是放蒸籠裡蒸一下，不僅肉質會變得比較嫩，還能把雞汁和湯汁逼出來，畢竟蘸著湯汁吃，能更明顯地感受到湖南風味，不這麼做的話，會誤以為是口水雞。

東安雞的味道較口水雞相比，除了香辣之外，還多了醋味和明顯的姜味，你能在雞肉表面看到很多有點粗度的薑絲。

對了，我買的這隻東安雞價格比較便宜，所以個頭也比較小，比它味道好的肯定還有很多，買的時候可以在網上搜

現炒東安雞

，或者價格相對貴一些的預製菜。

勇哥捆雞

價格：400克/55元

接下來給大家推薦一道長沙小吃——捆雞。

我買的就是長沙南門口那家總是有很多人排隊的

勇哥捆雞

，順帶說一句，長沙南門口的

碧湘街菜市場

是個寶地，美食雲集。

湖南的捆雞分肉素兩種，葷捆雞是將雞鴨和豬的小腸綁起來，然後做炒菜吃的，而素捆雞就是更街頭一些的

豆製品小吃

，拌上蒜泥辣油就能直接吃。

其實很多人會覺得素捆雞就是素雞，其實不然。素捆雞沒有素雞吃起來那麼粉，口感更偏麵筋一些，它是能扯開成絲狀的，看起來確實有點雞絲的樣子。

老闆寄過來的捆雞是切好片的，其實可以和老闆說要整條，然後拿回家改刀的時候切鈍一點，這麼切的話，泡進辣油裡能更入味。

看到有個當地的小夥伴分享了一種吃法，是醬油加蒜泥，有興趣的朋友可以試一下。

哦對了，這個捆雞的儲存時間挺長，真空包裝的話，現在這種天氣可以放個把禮拜，不用怕在路上壞掉。

豬血丸子

價格：2整個切片裝/16。8元

說完素捆雞，再說個豆製品，它就是邵陽的豬血丸子，又叫

血粑豆腐

。

菜如其名，這道菜的做法就是在豆腐漿里加上豬血和少量豬肉，然後烘烤成橢圓形的球狀，烘烤的時候會聞到一股子

煙燻的臘味

。

雖然加了豬肉，但它畢竟是豆製品，所以吃起來的口感，更像是帶了

豬血味的豆乾

。

直接蒸著吃其實有點無聊，當成食材下鍋炒肯定更好。湖南當地一般是拿大蒜葉炒，但我冰箱裡只剩大蔥了，於是就用大蔥加辣椒和大蒜頭簡單炒了一下，還另外加了點豬油。

簡單煸炒過後的臘味，焦香和椒香並存，尤其下飯。當然有大蒜葉就更好了，大蒜葉能把豬血丸子炒出肉味。

有哪些適合春節追劇的小零食？

味之元香辣魚排

價格：10包/9。9元

味芝元魚排，我朋友說

吃這個魚排不用帶腦子，因為腦子會被辣暈過去。

都說辣味不是味覺，

而是一種痛覺

，這個魚排的辣，讓我恨不得化身成噴火龍去和寵物小精靈對戰。

辣感的後勁也很大，一小塊魚排能讓我喝幾百毫升的水，不過吃多了以後，似乎能建立起一種辣味耐受。。。

但，它那種特殊的鮮辣味又好像是撒旦的低語，在誘惑我忍著爆辣的痛覺，吃完一包，中途休息一下，再開一包。

我吃的時候確實是吃出鮮味來了，你過年在家多拆幾個裝盤，說是冷菜店裡買來的熟食，大概也能騙過不少人的嘴巴。

它還能吃到魚肚子兩邊的肉

，甚至吃起來仍舊是軟糯的，而且魚肉很大塊，不會出現只能嗦嗦骨頭嚐個味道就沒了的情況。

後來，我看了下配料表，商家果然自信，直接寫上了“鮮鰱魚”這三個字。

湘味堂紫蘇酸棗

價格：1瓶/13。4元

吃完上面那款辣到流汗的魚排之後，除了喝水之外，還可以用湖南的紫蘇酸棗來解解辣。

紫蘇酸棗是瀏陽的，最地道的做法應該是加上紫蘇和辣椒，但那種吃法，聽起來很違和，不是當地人的話，不大能吃得慣，於是我就買了只加紫蘇的酸棗，讓我們來感受下湖南的蜜餞吧。

首先，這款棗子雖然叫酸棗，但因為用了紫蘇和甘草，所以甜味就更重點。

紫蘇這種調料細聞起來也是有點甜味的，而且它和薄荷一樣，

吃完嘴裡會有一陣清涼的氣息

，所以我才說它能解辣。

另外呢，這種酸棗相當懂事，

果肉要比果核大得多

，口感很厚實，吃起來會有一種在吃酸棗糕的滿足感。

大概是加了甘草的緣故，吃的時候還能感受到一點清新的草藥味，多吃幾顆還挺開胃。

霸蠻爆辣臭豆腐

價格：1袋120克/14。9元

我從來沒吃過零食包裝的臭豆腐，但不得不說，做臭豆腐的確是湖南的強項，就算不是現炸的，這種網購的臭豆腐還是做到了“聞起來臭吃起來香”的味道。

拆開以後，看一眼它黑不溜秋的樣子，就感覺買對了。吃到嘴裡的時候，甚至感覺比路邊攤上的炸臭豆腐要對味（湖南地區的路邊攤除外）。

它的香臭味是交織在一起的，在你覺得臭的時候，那股香乾的味道就又竄上來了，而後又是一陣帶著油香氣的辣味附著在臭味上，叫人慾罷不能。

如果暫時沒法去長沙吃臭豆腐，我覺得這款也可以替代一下。

千家峒香芋脆片＆紅薯脆片

香芋脆片價格：6。5元/包；紅薯脆片價格：6元/包

過年嘛，想必各位和我一樣，也是會貓在沙發上追劇，吃薯片這類的膨化食品的，但其實除了馬鈴薯片這種舶來品外，我大中華自有薯類脆片，比如湖南江永一帶就很愛吃香芋脆片和紅薯脆片。

我看了下這款脆片的配料表，蠻幹淨的，就是食物本身以及食用油和糖，沒有新增什麼香芋香精之類的東西，但脆片本身的香芋味卻很鮮明，吃起來的口感也比一般的薯片要脆。

然後是紅薯脆片，其實紅薯脆片我們那兒也吃，土話叫“蕃芋幹”，和湖南的紅薯幹味道相當接近。不過這款紅薯脆片裡的白砂糖有點多，加上紅薯本身就自帶甜味，含在嘴裡會有種在吃糖的感覺。

///

最近是春節，大家囤年貨的時候，其實也可以多嘗試一下其他城市的年味，新年也就能過得更有新意一些啦。我反正是又復購了幾袋麻辣魚排，準備春節帶回家玩吃辣挑戰了。

-網購湖南特產-

米粉＆拌飯醬

棲鳳渡魚粉

粉唯湘衡陽滷粉

金太和貢罈子肉

湘菜

金湘權醬板鴨

金湘權滷豬蹄

東安雞

勇哥捆雞

豬血丸子

小零食

味芝元香辣魚排

湘味堂紫蘇酸棗

霸蠻爆辣臭豆腐

千家峒脆片

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