和宴｜看看這些美食能不能讓你覺得冬有溫暖，人間值得？

觀想堂

美好生活的踐行者

東方美學生活的倡導者

觀想堂·和宴

文化創意養生餐飲

舌尖上的養生美學

《史記·太史公自序》：

“夫春生夏長，秋收冬藏，此天道之大經也。”

中國人講究天人合一，人不違天時

到了四時中的冬藏，自然少不了養精蓄銳、休養生息

天寒地凍，萬物披霜

我們一定要學會用美食溫暖自己

來抵禦漫漫長冬的無盡寒意

觀想堂·和宴“冬藏”系列新菜

溫暖上市，

每一樣菜品都像藝術品，歡迎品鑑！

01

雪兆豐年

你知道嗎

冬天的帶魚最肥、最美

此時帶魚為了越冬努力積蓄了脂肪

不僅蛋白質含量能與牛肉比擬

而且鈣質較之更高出了6倍有餘

營養也更容易吸收

可以說是冬天補身子的理想食材了！

帶魚去骨取肉捲起炸制

淋上風味獨特的義大利黑醋

肉質細嫩，口感香酥酸甜

吃這道菜下手一定要快

因為太好吃一不注意就光碟了

02

冰草奇緣

冰草富含有天然的植物鹽

氨基酸、胡蘿蔔素等物質

食用後既解渴又補充營養鹽分

是一種高營養價值的蔬菜

用川味紅油冷盤的做法

將巴西大牛舌滷入味切薄片

再用牛舌把冰草捲起來

蘸上紅油汁吃

口感豐富有層次

03

膠若游龍

寒冷乾燥的冬季

喝上一盅熱乎乎的燉湯

不僅可以驅除寒氣

還能補充營養，增強免疫力

板栗被譽為腎之果

而黃精則是藥食同源、味甘入肺

可以潤肺、生津止渴

再加入膠原蛋白豐富的魚唇、雞湯燉煮

營養美味便達到了極致

04

青龍出海

這是一道名副其實的山珍海味

用粵菜傳統的烹飪方法煎焗而成

小青龍的蝦肉緊實飽滿

經過煎斷壁後香脆肉甜，外酥裡嫩

搭配

花枝

片和

“餐桌上的黑鑽石”的名貴黑松露

鹹鮮可口，營養豐富

05

蠔情壯志

冬季正是生蠔最肥美的季節

用生蠔做成春捲外酥裡嫩汁水豐富

搭配貝殼類海鮮的靈魂伴侶

——金不換做成醬汁

一口下去

外皮的酥脆、蠔肉的鮮甜

金不換醬獨特的芬芳在口中交織、炸裂

讓人慾罷不能！

06

相濡以沫

這是和宴融合菜系的又一代表力作

植物蛋白與動物蛋白的完美融合

深海東星斑、搭配和宴秘製黑豆腐

淋上黑松露醬汁

魚肉鮮嫩，松露魚肉混合

口感別具一格

07

鳳鳴天下

老話說，“無雞不成宴”

可見雞在國人心中的地位

而粵菜對雞的要求更高

講究“雞有雞味”

選用農家走地雞

加以玫瑰露酒及豉油等香料秘製而成

色澤紅亮香氣誘人

每一口都是對味蕾的嘉獎

燃點對美好生活的嚮往

08

捷鮑頻傳

燃

這是一道創意菜

原來蘿蔔糕也有這麼時尚的吃法

搭配口感Q爽的香煎鮮鮑

再加上秘製XO醬的加持

色香味俱全，令人食指大動！

09

珠聯璧合

將早茶點心與菜式融為一體

這是一碗超有料的黑米臘味炒飯

採用廣式臘腸、黑米、大米

加入和宴大廚精心秘製的靈魂調料

黑米富含青花素及膳食纖維

具有養胃補血、滋陰潤肺等好處

吃起來有淡淡的清香

讓人回味無窮

10

吉祥如意

帶來前所未有的味覺體驗

這道甜品

這道甜品

無論從外形、吃法和味道來看

你一定猜不到

這道菜的“蛋黃”是當季沙糖桔榨汁做成的

外殼則是焦糖慕斯做蛋白層的巧克力

都能當之無愧地稱之為“彩蛋”

好吃好玩，而且寓意吉祥幸福

用砸金蛋的方式開啟它

入口感受到香滑、濃郁的同時

冬藏

，

重點在於“藏”

好照顧勞累了一年的身體，養精蓄銳

越是寒冷的日子，我們越要有溫暖的期待

觀想堂·和宴“冬藏”系列新品溫暖上市

歡迎提前預約品鑑！