常吃紫薯，好處或“不約而至”！但要牢記8個禁忌，別再犯錯

紫薯是一種薯皮紫黑色肉質紫紅色的紅薯新品種。20世紀80年代從國外引進而來，目前我國的紫薯品種有從國外引進的，也有國內雜交培育的。

紫薯所含有營養物質，非常豐富，比如蛋白質，膳食纖維維生素以及微量元素等。日本培育出紫薯後，比較了紫薯與普通紅薯的差異，發現紫薯中賴氨酸、銅、錳、鉀、鋅是普通紅薯的3-5倍，尤其是碘和硒的含量，是普通品種的20倍。

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【常吃紫薯，好處或“不約而至”！】

1、抗氧化作用

紫薯有不錯的抗氧化效果，經常吃紫薯，可以抗衰老，改善面板膚質，調理內分泌的作用。

2、促進胃腸蠕動

紫薯富含纖維素，可促進胃腸蠕動，清理腸腔內滯留的粘液、積氣和腐敗物，排除糞便中的有毒物質，保持大便通暢，改善消化道的環境，防止胃腸道疾病的發生。

3、防癌抗癌

紫薯富含硒和鐵，這兩者是人體抗疲勞、抗衰老、補血的必要元素，特別是硒被稱為“抗癌大王”，易被人體吸收，可留在血清中，修補心肌，增強機體的免疫力，清除體內自由基，抑制癌細胞中DNA的合成和癌細胞的分裂和生長，預防癌病的發生。

4、保肝作用

紫薯可以保肝護肝。很多男士，經常喝酒抽菸，脾氣容易急躁，這個時候，吃一些紫薯，可以起到降肝火，調理健康的效果。

5、減肥作用

紫薯的含熱量非常低，比一般米飯低得多，是很好的低脂肪、低熱能食品，所以吃紫薯之後不必擔心會發胖，反而可起到減肥作用。

6、增強免疫力

紫薯含有大量黏液蛋白，能夠防止肝臟和腎臟結締組織萎縮，提高機體免疫力。紫薯中所含有礦物質對於維持和調節人體功能，起著十分重要的作用。

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【但要牢記8個禁忌，別再犯錯】

1、不能過量食用

紫薯含有會在胃腸道產氣的氧化酶，吃多了會脹氣、打嗝、放屁，讓人不快。

2、燒心

紫薯含糖量高，同時紫薯中的澱粉也會轉化成糖分，而糖分會刺激胃粘膜大量分泌胃酸，胃酸過多容易燒心、反酸。尤其不可空腹吃紫薯。

3、胃腸病人不宜多吃紫薯

紫薯會刺激胃酸分泌，胃潰瘍、胃酸過多、消化不良等患者食用紫薯會加重病情。

4、紫薯不要帶皮吃

紫薯易受黑斑病菌汙染，食用後可能引起中毒。

5、不宜生吃紫薯

紫薯中澱粉含量高，生吃難以消化，一定要熟透了趁熱吃。

6、糖尿病人不宜多吃紫薯

紫薯富含澱粉和糖分，升糖指數較高，糖尿病患者需謹慎食用。

7、紫薯不宜單吃

吃紫薯時應當配合其他的穀類食物。單吃的話，由於蛋白質含量較低，會導致營養攝入不均衡。所以，傳統的將紫薯切成塊，和大米一起熬成粥其實是更科學的。

8、脾胃虛弱、消化不良者慎食

紫薯的糖分多，身體一時吸收不完，剩餘部分停留在腸道里容易發酵，使腹部不適。中醫認為，溼阻脾胃、氣滯食積者應慎食。

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【怎樣挑選紫薯呢？】

1、不要挑圓滾滾的，儘量挑選長條形的，優先挑選紡錘形狀的紫薯，這樣紫薯的味道比較好。

2、紫薯的表面看起來要光滑，外皮有黑斑的不要，做熟了有類似洗潔精一樣刺刺的怪味。切記爛紫薯有毒不要挑。

3、紫薯要聞起來沒有黴味，發黴的紫薯含酮毒素，不可食用。

4、發芽的紫薯雖然不像馬鈴薯一樣有毒，但口感較差，不建議購買。

5、紫薯品種主要分為食用型和加工型兩大類。加工型的紫薯沒有食用型的紫薯甜。因為加工型通常用於工廠生產紫薯的副產品例如薯片等。本地市場上食用型紫薯每斤價格約為3-5元，加工型紫薯價格約為1元，購買紫薯時不要貪圖小便宜！

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【紫薯有點苦還能吃嗎？】

紫薯有點苦是否還能吃要根據紫薯發苦的原因來決定，如果是由於變質導致的則不能吃，如果是由於季節的因素則可以吃。

紫薯有點苦有可能是存放的時間過長或者存放的條件不當導致的紫薯變質，此時就不能再吃，裡面很有可能會有細菌、黴菌滋生，吃了以後會引起噁心、嘔吐、腹瀉等不適症狀，嚴重的話還會導致食物中毒。

紫薯有點苦，也有可能是春天收穫的紫薯，秋天剛收穫的紫薯比較甜，春天的紫薯會有些發苦，是正常現象，雖然口感比較差，但也可以吃，吃了以後不會對健康造成影響。

如果紫薯發苦的同時上面還有黴變的情況，一定不能再吃，整個紫薯都不能再吃，因為黴菌會擴散到整個紫薯上。如果不小心吃了變質的紫薯，要立即進行催吐或者洗胃治療。