茯苓餅的做法功效與作用

茯苓是一味中草藥，那麼用茯苓來做餅到底是什麼樣子的呢？茯苓餅怎麼做好吃呢？茯苓餅的功效和作用是什麼呢？下面我們來一起介紹下吧！

茯苓餅的簡介

茯苓餅，是北京的一種滋補性傳統名點，此餅當推稻香春最佳。用高階澱粉烙制的外皮，其薄如紙，其白似雪，夾心則精選多種果仁，輔以桂花、蜂蜜、白糖和純正雲貴茯苓粉，甜香味美，入口即化，清爽適口。

茯苓餅價格低廉，可作為經常食用的保健食品。目前，北京已有多處生產茯苓夾餅。茯苓餅的名稱是因為餅皮很像國藥中的雲茯苓片。故稱“茯苓餅”。

茯苓餅的做法

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做法一、茯苓打成粉，和麵粉、泡打粉、糖混合後過篩。發酵粉和清水混合後靜置10分鐘左右，倒入1中，攪拌成比較稠的麵糊。將麵糊放於溫暖處發酵至2倍大，這種天氣40分鐘左右就夠了。取一個大點的容器，底部及四周抹油，將發酵好的麵糊倒入，上面撒些乾果，蒸鍋裡水開了以後蒸25分鐘即可。

做法二、白麵中加入奶粉、茯苓粉，用溫水和麵。打兩個雞蛋，加入鹽，打散，倒入和好的面中，和成麵糊狀，餳發7分鐘。將蒸好的紫薯碾成泥，將熟芝麻碾碎，加入到紫薯中，倒入開水，加糖和勻。舀一小勺麵糊，倒入餅鐺中，抹成小圓餅，烙熟即可。將兩片小餅中間加上紫薯餡，茯苓餅就做好了。

做法三、將白茯苓打成細粉，過100目篩；蔥切碎。將白茯苓粉、麵粉、糯米粉、蔥花、鹽放入大海碗內，加入水調勻成糊狀，備用。將炒鍋置武火上燒熱，加人植物油少量，燒六成熱時，每次下入茯苓混合糊1團，待一面烙黃後，再翻過來烙另一面，兩面呈金黃色熟透即成。

茯苓餅的功效與作用

1、專家介紹道茯苓餅是可以利水滲溼健脾和胃的，甚至還可寧心安神。對於提高機體自身的免疫力是很有幫助的。

2、由於茯苓具有利水的功效，因此對於四肢水腫和小便不利等症狀也是具有一定的食療作用的。

3、茯苓餅中的茯苓含茯苓多糖、葡萄糖、蛋白質、氨基酸、有機酸、脂肪、卵磷脂、腺嘌呤、膽鹼、麥角甾醇、多種酶和鉀鹽，能增強機體免疫功能。

4、茯苓餅中的茯苓還可以用於治療水腫尿少，痰飲眩悸，脾虛食少，便溏洩瀉，心神不安，驚悸失眠。

5、茯苓多糖有明顯的抗腫瘤作用。

6、利尿作用，能增加尿中鉀、鈉、氯等電解質的排出。

7、有鎮靜及保護肝臟、抑制潰瘍的發生、降血糖、抗放射等作用。

8、有的國家將茯苓作為海軍常用藥物及滋補品的原料。在溫度較大的地區和場所，茯苓可作為重要的食療品種，經常食用可健脾去溼，助消化，壯體質，有延年益壽之效。

如何吃茯苓餅更健康

茯苓性可經常食用。茯苓性味甘平，健脾、利食，吃茯苓餅有助於提高食慾、促進消化。適應愛挑食的兒童、體質虛弱的老人。茯苓可以止瀉，經常拉肚子的人可以適量食用。

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