飲食安全提醒，內蒙古曝光9批問題食品，含牛肉乾、陳醋、赤砂糖

關注食品安全 遠離健康危害

近期，內蒙古自治區食品安全監管主管部門，組織開展食品安全監督抽檢，抽取了茶葉及相關製品、豆製品、蜂產品、糕點、酒類、蔬菜製品、水果製品、糖果製品、飲料、調味品等18大類食品共計497批次樣品。檢測結果顯示，合格488批次，9批次不合格。

相關抽檢情況及不合格食品資訊如下：

1。呼和浩特市賽罕區新聚豐海鮮市場味之緣海鮮水產品批發部經營銷售的皮皮蝦（散裝），鎘（以Cd計，實測值：2。3mg/kg，食品安全及相關標準規定值≤0。5mg/kg）不符合國家食品安全及相關標準規定；

2。呼和浩特市賽罕區大學東路融橋海鮮市場國珠水產品銷售部經營銷售的皮皮蝦（散裝），鎘（以Cd計，實測值：2。4mg/kg，食品安全及相關標準規定值≤0。5mg/kg）不符合國家食品安全及相關標準規定；

3。呼和浩特市賽罕區大學東路融橋海鮮市場國珠水產品銷售部經營銷售的梭子蟹

（散裝），鎘（以Cd計，實測值：1。5mg/kg，食品安全及相關標準規定值≤0。5mg/kg）不符合國家食品安全及相關標準規定；

＞＞問題分析及關鍵物質解讀：

鎘（以Cd計），是一種蓄積性的重金屬元素，主要損害腎臟、骨骼和消化系統。人體透過食物攝入鎘之後，大約50%的鎘都分佈在腎臟中，15%分佈在肝臟中，20%分佈在肌肉中，而骨骼中鎘的分佈是極少量的。由於鎘排洩緩慢，可對腎臟和肝臟造成巨大傷害，還可以造成骨質疏鬆和軟化，日本因鎘中毒出現過―痛痛病‖。此外，鎘干擾膳食中鐵的吸收和加速紅細胞破壞，可引起貧血；甚至會侵害到免疫系統，繼而引發腫瘤。兒童對鎘暴露更敏感，長期低劑量鎘暴露，不僅影響腎臟和骨骼的正常發育，還會影響免疫系統的正常功能與發育，並對高階神經活動如學習、記憶有損害作用。中國居民膳食鎘暴露的主要來源是穀物和蔬菜，而肉類和水產品（包括海產品）是中國沿海幾個地區人群鎘汙染的主要來源。造成鎘汙染的主要原因有：含鎘的廢水等汙染農作物和飼料，對食品造成鎘汙染；玻璃、陶瓷類容器或食品包裝材料中含有的鎘遷移至食品中，造成食品的鎘汙染。

4。新巴爾虎左旗蒙古人家傳統肉食品加工有限公司生產、內蒙古呼倫貝爾市海拉爾區橋頭街友誼有限責任公司友誼超市經營銷售的風乾牛肉（250克/袋），菌落總數（實測值：＜10；1700000；1400000；700000；180000CFU/g，食品安全及相關標準規定值：n=5，c=2，m=10000，M=100000CFU/g）不符合國家食品安全及相關標準規定；

5。牙克石市發達發食品廠生產、海拉爾區正陽辦溫州城東大街大山食品商行經營銷售的茶香薰烤羊小腿（800g±40g/盒），菌落總數（實測值：17000；27000；25000；12000；3300CFU/g，食品安全及相關標準規定值：n=5，c=2，m=10000，M=100000CFU/g）不符合國家食品安全及相關標準規定；

＞問題分析及關鍵物質解讀：

菌落總數，是指示性微生物指標，不是致病菌指標，反映食品在生產過程中的衛生狀況。如果食品的菌落總數嚴重超標，將會破壞食品的營養成分，使食品失去食用價值；還會加速食品腐敗變質，可能危害人體健康。

造成菌落總數不合格的原因可能是生產企業所使用的原輔料初始菌落總數較高，殺菌工藝未達到要求導致；也可能是生產加工過程中衛生條件控制不嚴格所致；還有可能與產品包裝密封不嚴、儲運條件控制不當有關。不過，值得注意的是，

菌落總數雖然不是什麼直接的致病菌，但如果菌落總數超標嚴重，會破壞食物的營養成分，加速食品的腐敗變質，當其隨食物進入人體後會破壞腸道里正常的菌落環境，引起腹瀉、損傷肝臟等身體器官，食用超標嚴重的食品後，可使人患上腸道疾病 危害人體健康。菌落總數超標也意味著致病菌超標的機會增大，增加危害人體健康的機率。

6。內蒙古睿慶食品釀造有限公司生產、卓資縣新區世紀聯華購物廣場經營銷售的純糧老陳醋（500ml/瓶），總酸（以乙酸計，實測值：4。23g/100mL，食品安全及相關標準規定值≥6。0g/100mL）不符合國家食品安全及相關標準規定；

＞＞問題分析及關鍵物質解讀：

總酸（以乙酸計），

食醋是我國傳統的調味品，同時具有抗疲勞、抗氧化等多種醫療保健功能。總酸（以乙酸計），是食醋的特徵性品質指標之一。一般而言，總酸含量越高說明食醋發酵程度越高，酸味越濃。總酸不合格主要影響產品的品質。《食品安全國家標準 食醋》（GB 2719—2018）中規定食醋中總酸（以乙酸計）不得低於3。5g/100mL，該批次產品中總酸的檢測值既不符合食品安全國家標準規定，也不符合產品標籤明示值規定“總酸≥3。5g/100mL”。食醋中總酸含量不達標的原因，可能是生產企業生產工藝控制不嚴，未按標籤明示值要求組織生產；還有可能是出廠檢驗把關不嚴。

7。巴彥淖爾市烏拉特前旗常青農貿市場張二有蔬菜批發店經營銷售的小白菜（散裝稱重），啶蟲脒（實測值：1。22mg/kg，食品安全及相關標準規定值≤1mg/kg）不符合國家食品安全及相關標準規定；

述（最多18

＞＞問題分析及關鍵物質解讀：

啶蟲脒，是一種內吸性殺蟲劑，具有層間傳導活性和觸殺、胃毒作用。用於防治半翅目（特別是蚜蟲）、纓翅目和鱗翅目害蟲，葉面或土壤處理，適用作物廣泛，特別適用於蔬菜、果樹和茶樹。實驗研究表明，啶蟲脒的老鼠急性經口 LD50為 146~217mg/kg，急性毒性分級為中等毒。菸鹼類殺蟲劑，作為錯誤的神遞質與乙醯膽鹼受體結合，干擾神經系統中起重要作用的乙醯膽鹼的正常功能，使神經傳輸保持開放狀態，引起異常興奮。中毒症狀為噁心、嘔吐、頭痛、乏力、心跳過速等。食用食品一般不會導致啶蟲脒的急性中毒，但長期食用啶蟲脒超標的食品，對人體健康也有一定影響。

8。呼和浩特市新榮昌食品有限公司生產、呼和浩特市賽罕區萬悅商業管理有限公司鄰里薈分公司經營銷售的赤砂糖

（500克/袋），總糖分（實測值：77。11g/100g，食品安全及相關標準規定值≥92。5g/100g）不符合國家食品安全及相關標準規定；

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總糖分，是衡量食糖質量高低的重要指標，總糖分越高說明糖越純，雜質含量越少。《冰片糖》（QB/T 2685—2005）中規定，冰片糖中總糖分含量為≥92。5%。冰片糖樣品存在總糖分超標，總糖分不合格的原因，可能是原料純度不高；也可能是生產工藝控制不當，還可能與運輸、儲存條件控制不當等有關。總糖分，是糖類食品的關鍵指標，關鍵指標不達標，說明產品質量不合格，質量不合格的食品，勢必會給人體健康帶來潛在健康危害。

9。巴彥淖爾市烏拉特前旗烏拉山鎮水利北路七星嘉園南區萌業果蔬店經營銷售的沃柑（散裝稱重），苯醚甲環唑（實測值：0。32mg/kg，食品安全及相關標準規定值≤0。2mg/kg）不符合國家食品安全及相關標準規定；

＞＞問題分析及關鍵物質解讀：

苯醚甲環唑，是三唑類殺菌劑，廣泛應用於果樹、蔬菜等作物，有效防治黑星病，赤黴病等，屬低毒農藥。長期食用苯醚甲環唑殘留超標的食品，可能對人體健康有一定危害。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763—2019）中規定，苯醚甲環唑在柑中的最大殘留限量值為0。2mg/kg。皇帝柑中苯醚甲環唑殘留量超標的原因，可能是果農為快速控制蟲害，加大用藥量或未遵守採摘間隔期規定，致使上市銷售的產品中該農藥殘留量超標。

針對本次抽檢過程中發現的問題食品，內蒙古自治區食品安全監管主管部門已責令呼和浩特市、呼倫貝爾市、烏蘭察布市、巴彥淖爾市等地市場監管部門立即組織開展核查處置，查清產品流向，督促企業採取下架召回不合格產品等措施控制風險；對違法違規行為，依法從嚴處理；及時將企業採取的風險防控措施和核查處置情況向社會公開。

在此，告誡廣大消費者，購買食品務必做到“三要三不要”。即，要透過正規可靠渠道購買所需食品，要看清外包裝上的生產者名稱、地址、生產許可證編號、生產日期、保質期、成分說明、配料表等標識是否齊全並符合法律法規的規定；要儲存好相應購物憑證；不要購買無廠名、廠址、生產日期和保質期的產品，不要購買超過保質期的產品，不要購買公佈的不合格產品。

食安治理，功在當代，利在千秋！

食品安全，只有共治，才能共享！

關注食品安全，遠離健康危害。希望大家積極參與食品安全舉報和監督，共促食品安全，共創美好未來。