小長假北京旅行，國宴第一道的老北京烤鴨去哪家吃？

北京旅行，雖然不是第一次，但是每一次對於我這樣的人來講是一件重大而有紀念意義的事，我甚至會有一種神聖的感覺，帶著崇敬去往北京。北京的大景點在歷次的旅行中基本帶娃都打卡過了，這次國慶小長假決定不參與“人從眾”的角逐，以美食為主線，逛吃了幾天。而這北京美食必打卡之一定然是國宴第一道，老北京烤鴨！

北京烤鴨，最有名的自然是全聚德，幾年前來就去前門店打過卡，第一次吃全聚德的烤鴨的情形一直令我念念不忘，不過據說現在服務品質有所下降，前門店成了典型的遊客店，倒是有些尷尬。

京城除全聚德以外比較有名的烤鴨店還有大董、四季民福、便宜坊。原計劃想著帶娃去這三個品牌中的一家。

而實際的情況是我這次入住的是中國大飯店，入住之後發現原來位於酒店二層的夏宮中餐廳這一季新品菜式正好強檔推出了烤鴨，這真是太好了，不必在節日期間趕路去別家排隊等位，直接在客房中就預約了夏宮的餐席。

中國大飯店夏宮中餐廳的烤鴨師傅由烤鴨形象大使和烤鴨研製專家袁超英大師坐陣，袁超英師傅擁有41年的餐飲工作經歷，尤善烤鴨，曾先後任職於全聚德烤鴨店及鴨緣烤鴨店，並曾前往日本、德國、香港、菲律賓、法國、臺灣、印度尼西亞、斯里蘭卡等地傳播烤鴨文化，成功地把地道北京烤鴨帶向國際，中國大飯店將成為袁師傅烤鴨落戶的第八家酒店。

步入夏宮中餐廳，中庭是大廳，周圍是雅間包廂，包廂獨立入口設計巧妙，客人可從大廳直接進入。每個雅間包房可容納12至20位客人，包房內裝有平面液晶電視和晶瑩剔透的水晶燈，可為客人營造愉悅溫馨的用餐環境。最大的雅間包房內還設有獨立優雅盥洗室。

特別精心的是，每間包廂內的餐具都是不同套系的，映襯包廂不同的色調風格。

夏宮的菜譜真的很豐富，好幾大本，原來夏宮中餐廳的行政總廚陳堅師傅出生於素有粵菜美食之鄉之稱的香港，至今已經擁有30多年的烹飪經驗。而今年3月，出生於江蘇宿遷，自幼在淮揚佳餚菜清味美的環境中耳燻目染，深諳其精華，擁有二十餘年烹飪經驗的閔存龍師傅正式加入北京中國大飯店夏宮中餐廳，出任淮揚菜廚師長，為京城食客全新呈現清淡味道，鮮嫩適宜，造型優雅的精緻純正淮揚菜餚。在夏宮推出烤鴨之際，兩大名廚聯合推出兼具粵菜和淮揚菜風味的鴨菜品系列，桂花陳皮鴨腿、黑醋鳳梨鴨、荔茸香酥鴨……且夏宮中餐廳一直推介中國茶文化，特色茶式雞尾酒和侍酒師獨特推薦酒單法國波爾多精選酒品，其高階酒品早引起葡萄酒愛好者們的唏噓驚讚。

餐前冷碟，爽脆黃瓜、鹽水鴨肝、巧制鴨舌，按位上，小酌，清口開胃。

大廚會推著烤鴨到每一桌前現場片皮，夏宮選擇純正、天然無汙染的北京填鴨新鮮鴨坯作為原料，為製作原汁原味、外焦裡嫩的夏宮烤鴨奠定基礎。同時，運用匠心傳承155年的傳統掛爐烤鴨技藝配以百年棗木精心烤制，確保每一隻新鮮出爐的夏宮烤鴨，都能保持始終如一的高品質。由袁師傅精心調製的獨家秘製醬料天然健康，不含防腐劑，僅有45天保質期，相信醬料的點綴，夏宮烤鴨定將成為一道不可不嘗的美味。正所謂“若非袁氏烤鴨美，不信人間有絕味”。

配烤鴨吃的麵皮、小菜和醬料盤也是按位上的。

麵皮放在小蒸鍋上，就餐過程中始終保持著炙熱的溫度。

烤鴨片皮片的很講究，切完碼放到盤裡還是相當的齊整，放烤鴨的盤子下面是加了蠟燭加溫的，也是始終保持了烤鴨的溫度，給到客人最好的食用口感，這些細節方面真的比全聚德的要用心了。

陳皮花膠鴨絲羹，在廚師現場切鴨的時候端上，暖胃而鮮美，用料豐富，口感香滑，給到味蕾的新一度的誘惑。

魚子醬粒粒鴨菘，鬆脆爽口，給舌尖帶來多樣的的層次感。

荔茸香酥鴨，看是一道酥，原來內有乾坤，荔茸，可不是指荔枝，而是芋頭蒸熟後碾成的泥。“荔茸香酥鴨”是一道廣東的招牌菜式。它的工序同樣繁瑣，並且非常耗費食材，所以近年來很少有廚師會特意製作，等閒酒樓通常難得一見，是一道瀕臨失傳的老菜品。

黑醋鳳梨鴨，鳳梨的鮮甜清減了鴨肉的酥膩，黑醋也能將中式菜餚中的肉食變得口感輕盈且不肥膩，還能將獨特的果香充分揉和進去，相得益彰。

菌香火鴨粒炒飯，炒飯顆粒分明，融合了菌菇和鴨粒的香味。

甜品：鮮果小黃鴨布丁，小黃鴨在湯盤中清清的晃動，萌萌的樣子讓人真心捨不得把它吃掉了……

足不出戶，在京城巨有範兒的餐廳，見識了巨有腔調的料理手法，品嚐到了心怡的烤鴨味道，也不虛此行了！話說，原想著多打幾家烤鴨店的，結果發現一次旅行吃一家烤鴨店足矣，再吃就會感覺膩了。所以多去幾趟北京旅行，多吃幾家烤鴨店才是王道，歡迎評論留言推薦我最值得去的老北京烤鴨門店哦！（圖/文：@添喜lucklily）