不愛吃蔬菜水果的人可以靠吃維生素片彌補營養嗎？看完漲知識了！

在中醫經典《黃帝內經》中， 就提出“五果為助，五菜為充”這一理論，並且在《中國居民膳食指南（2016）》中指出每人每日應攝入300-500g蔬菜和200-350g新鮮水果，這充分說明了蔬菜水果在人們的膳食模式201622070426中具有重要地位。但是，有一部分的人們，尤其是孩子，不愛吃蔬菜和水果，想單純靠吃維生素片來代替補充蔬菜水果裡面的營養，這樣的做法靠譜嗎？

新鮮蔬菜和水果富含多種維生素，是人體維生素C、胡蘿蔔素、維生素 B2和葉酸等眾多維生素的重要來源之一。食用適量綠色蔬菜和水果能夠獲得足量葉酸，有助於預防中風、心臟病以及某些癌症等疾病的發生。同時，綠色蔬菜含有大量的維生素 C，能夠有效防止壞血病的發生，並且有一定的面板美白作用。蔬菜水果中的胡蘿蔔素，能夠保護人體上皮組織和呼吸道粘膜，還能增強人體的免疫能力。此外，蔬菜水果富含維生素E，有減少面板色斑和延緩衰老的作用。

除了維生素之外，蔬菜水果還含有豐富的無機鹽， 如鈣、磷、鐵、鉀、鈉等等，無機鹽在人體中是組成生物體的成分之一，能夠維持細胞形態和功能，維持生物體的生命活動和維持細胞滲透壓和酸鹼平衡。同時，蔬菜水果是膳食纖維的主要來源。膳食纖維雖然不直接參與人體內的代謝反應，但是可以有效促進腸道蠕動，利於通便。總膳食研究表明，我國居民透過蔬菜和水果攝入的膳食纖維分別占人均膳食纖維攝入量的46。5% 和2。1%。

而水果含有的有機酸，能夠刺激人體消化腺，增進食慾，有助於消化。蔬菜水果中還含有各種酶類、殺菌物質和具有特殊功能的生理活性成分。

由此看出，長期不吃蔬菜水果，會導致維生素、無機鹽、膳食纖維等營養成分的缺失，並不能單純依靠食用維生素片來補充所缺營養。所以為了保證攝入的營養均衡，應當做到葷素合理搭配，形成良好的飲食習慣。