良品鋪子打通黃驊鮮冬棗產地直供 零食原料“鮮”達消費者

10月正是冬棗成熟季，在“中國冬棗之鄉”，位於渤海灣邊的小城河北黃驊，成片的冬棗林進入收穫季，全國冬棗收購商匯聚在此開啟一年一度的“搶棗”大戰。

作為“棗中極品”，黃驊冬棗也是良品鋪子“脆冬棗”產品的指定原料。脆甜爽口、果味濃郁、品相口感優良……這是消費者對這款產品的評價。

為讓消費者品嚐這款時令鮮果，10月20日起，良品鋪子在採購鮮果作為原料的同時，打通產地直供短鏈模式，透過良品鋪子天貓官方旗艦店正式預售河北黃驊鮮冬棗，省去庫存、物流、分銷等中間環節降低成本，助力黃驊農貨特產更快、更新鮮地到達全國各地消費者手中，預計售賣時間一週左右。

只要7成熟的一級果

黃驊冬棗色澤美、口感好、果實大、汁液多、表皮薄、棗核小，是國家地理標誌產品，種植歷史可上溯至秦漢之前，曾是備受王公貴族們追捧的“貢棗”。高品質源於優越而不可複製的地理條件。黃驊靠海，光熱充足、晝夜溫差大，有利於糖分積累；周邊土層較厚，土壤中含有豐富的氯、鉀離子，能增加維生素及其他微量元素含量，並增加脆度、硬度。因此，雖山東、陝西、山西都產冬棗，但真正的“冬棗之鄉”只有黃驊。

“現在的棗兒都不甜了”“有錢買不到好吃的棗”……但不少冬棗產地為搶早市、賣個好價，不惜“催熟”或提早上市，還沒完成糖分積累，自然就不甜了。

而良品鋪子產業鏈最上端的棗農早接受了“良品標準”“良品文化”，只要7成熟的一級果，果徑約為一元硬幣直徑的1。5倍。這種鮮果做出的脆冬棗，無需加入任何甜味劑就能保持入口回甘的口感。

但要保證這一標準，種植技術上必須下功夫。

村民、合作社社員統一技術生產，採用高效低毒生物農藥，配以生物防蟲板等防治技術，施用發酵的雞糞、牛糞等有機肥，才能保證棗皮薄、汁多、可口。

棗樹上，一道道疤痕十分搶眼。“是開枷後留下的。”棗農們在樹枝或樹幹上割開一道環形的口子，控制棗樹的長勢和產量。

採摘期，早一天棗就不甜，晚一天棗就不好看。良品鋪子賣的冬棗，全部是最佳成熟期採摘，不論甜度還是果形都是最佳的。

這些獨到技術保證了冬棗品質，儘管過程複雜，但收入、忙碌程度成正比——只要品質達標，良品鋪子幾乎“產多少收多少”，與棗農利益捆綁在一起。

“每斤棗比市場價高。”經營冬棗採購、加工的良品鋪子供應商杜國良，是黃驊最大冬棗加工企業的董事長。他表示，“企業要保障品質，就不能在乎塊兒八毛的。如果收購價低了，低品質的棗就會混進來，企業反倒損失更多。”

有了良品鋪子這樣的大買家，當地冬棗實現了質、量雙提升。近年來，當地棗樹面積從幾萬畝迅速發展到30萬畝，其中15萬畝進入豐產期，帶動7萬農戶增收致富，成為一大富民產業。

鮮冬棗到脆冬棗的產業鏈整合

如果消費者對黃驊鮮冬棗還略有陌生，那麼良品鋪子脆冬棗則是不少消費者最愛的零食之一。實際上，甜爽酥脆的脆冬棗，正是採用黃驊冬棗為原料。據瞭解，良品鋪子只精選20%的特級鮮冬棗做加工，每5斤鮮冬棗才能加工成1斤脆冬棗。

“過去當地家家戶戶種冬棗，產量太多，卻賣不出高價。”杜國良介紹，原因在於，鮮棗常溫存放一個月便易變質，難以走向全國。2007年，杜國良與良品鋪子首次牽手合作，共同研發脆冬棗這一產品。

良品鋪子的脆冬棗比其他品牌的口感更甜、更脆，原因何在？除了原料更優質外，還在於良品鋪子加工的冬棗多了“返糖”步驟。

採摘期摘下來的成熟冬棗，一半紅一半青。這時的冬棗本身含有果糖，在冷藏過程中，會經歷一次自然返糖的過程，棗會變得更甜，顏色也會變成紅色。

另一區別，在於油炸方式。其他廠家為了降低成本，多采用的是高溫油炸，脆冬棗就容易變焦，咬不動。但良品鋪子脆冬棗採用低溫油炸，耗時更長，然後再用離心脫油，降低脆冬棗中油的含量。雖然成本增加，但是口感更酥脆。

堅持品質第一的良品鋪子，始終強調好零食的秘訣是“好原料造就好味道”。

從脆冬棗到鮮冬棗，從賣成品到賣原料，讓“原料”出現在銷售渠道中，良品鋪子讓消費者真切感受原料對零食產品品質的決定性作用。

眾所周知，生鮮農貨直供，打通田間到餐桌“最後一公里”並不容易，更考驗企業物流體系建設。

從建設全國三級響應的倉儲體系，到覆蓋全國的物流網路，多年來，良品鋪子不斷最佳化供應鏈一體化服務，為消費者提供更便捷、更完美的消費體驗，消除消費者對從不同渠道購買產品的配送安全上的擔心。

這也成為此次冬棗產地直供的硬體基礎，採用短鏈模式，省去庫存、物流、分銷等中間環節降低成本，在供給端實實在在助農，在消費端讓人群品嚐更新鮮、更具價效比的美味。（圖片來源：良品鋪子）