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麻辣豆腐的家常做法,也很好吃
由 酒乃魚美食 發表于 美食2023-01-20
簡介豆腐、肉沫、小蔥、香菜、蒜我們只要準備一塊豆腐,一些肉沫,肉沫可以是豬肉也可以是牛肉,蔥用來做蔥花,蒜用來調味,香菜作為配料即可
家庭版的麻辣豆腐怎麼做
麻辣豆腐
麻辣豆腐也叫麻婆豆腐,這種起源就是公說公有理婆說婆有理的故事了,不過目前都比較贊成起源於清朝同治年間,也就是1962年,在成都,具體網路搜尋一下有很多說法,麻辣豆腐,深受廣大人民群眾的喜歡,流傳於中國各地,做法也各不相同,我的這種做法只是家常的一種做法,有喜歡的可以自己嘗試一下。
豆腐、肉沫、小蔥、香菜、蒜
我們只要準備一塊豆腐,一些肉沫,肉沫可以是豬肉也可以是牛肉,蔥用來做蔥花,蒜用來調味,香菜作為配料即可。
豆腐切塊裝盤
豆腐是中國飲食中非常具有代表性的一種食物,豆腐的發明者,有樂毅、劉長(甕春)、劉安、王莽、關羽等說法,而以劉安發明說最廣為人知。由於對河南密縣打虎亭漢墓壁畫內容、性質的判斷存在分歧,關於豆腐的發明者、時代等問題,還存在激烈爭議。豆腐已成為許多享譽中外的“中華神菜”的重要食材。
配菜切碎
把蔥花,蒜片,香菜末切好備用。
備好材料
豆腐要切成四方的小塊,當然形狀可以各種,主要小方塊便於入味。
入水焯豆腐
豆腐營養極高,經常吃豆腐,可以補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。更適於熱性體質、口臭口渴、腸胃不清、熱病後調養者食用。
焯浮起後撈出
因為生豆腐會有一種生豆味道,我們需要提前把豆腐用熱水焯一下,焯到豆腐都飄起來基本上就差不多了。然後撈出備用。
炒肉沫
鍋中放入一些油,把肉末炒熟,炒至變色即可。
放入麻辣豆腐調料
放入現成的麻辣紅油或者其他調料,現在各大超市都有提前配置好的麻辣豆腐調料。
炒勻
把麻辣料炒化炒勻。
放豆腐加水
放入我們焯好的豆腐塊,加水。
沒過豆腐即可
放入的水剛好沒過豆腐即可。
耗油
放上一些耗油增加鮮味。
醬油
再倒入少許的醬油。
十三香
日常必不可少的老王十三香。
味精
一些味精。
鹽
撒少量的鹽,因為配料裡面有一部分的鹽分,所以不用撒太多。
燉煮五分鐘
撒好調料後燉煮五分鐘左右,用中火即可,這期間可以適量品嚐一下湯汁,看鹽分是否合適,可根據口味進行調整。
水澱粉
準備小半碗的水澱粉用來勾芡。
撒蒜片
湯汁變少後,可以撒上蒜片。
炒勻
炒勻剛才加入的蒜片。
勾芡
大火進行收汁,這個時候倒入水澱粉,勾芡。
撒香菜蔥花
勾芡後即可裝盤,撒上蔥花和香菜就可以了。
撒麻椒粉
當然也可以在上面撒上一些麻椒粉,這樣的味道更好。
完成
好吃的麻辣豆腐就做好了。
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