一年中最冷的季節來臨，必吃5道肉菜，禦寒保暖，增強抵抗，建議收藏

隨著冬季的漸漸深入，一年中最冷的天氣很快就要到來了。天寒地凍的時候，人們生活的主旋律，就是圍繞著禦寒保暖來進行的。保暖，一般從穿衣和飲食方面入手，衣服穿得暖和了，自然可以抵禦寒氣，而良好的飲食結構調整，不僅能保暖禦寒，還能增強抵抗力。

今天，豆皮分享5道肉菜，不僅能禦寒保暖，還營養豐富，能增強抵抗力，建議收藏。

一、參芪歸棗羊肉湯

材料：

帶皮羊肉500克，黨參15克，紅棗5粒，當歸15克，姜1塊，枸杞10克，桂圓肉8克，鹽適量。

做法：

1、把羊肉切成塊，洗淨。（可以切大塊一點，比較有嚼勁）。

2、把紅棗、當歸、黨參和黃芪都洗乾淨，備用。桂圓去殼，剝掉核，留肉備用。

3、鍋裡燒開水，再放幾片姜，然後下入羊肉塊，大火煮沸，焯煮3分鐘，煮出很多浮沫，再撈出羊肉，沖洗乾淨，瀝乾水分備用。

4、取出砂鍋，把羊肉和薑片放進去，再倒入適量的清水，大火煮沸，轉中小火，繼續燉煮80-120分鐘。

5、開蓋，把紅棗、當歸、黨參、桂圓和黃芪都放進去，再蓋好蓋，繼續燉煮60分鐘。

6、這時候，看一下羊肉的軟爛程度，如果不夠爛，可以再多燉一會。

7、下入枸杞，繼續燉10分鐘左右。

8、最後放入鹽調味，就可以出鍋了。

二、酸蘿蔔老鴨湯

材料：

鴨肉半隻，酸蘿蔔250克，大蔥3根，蔥適量，姜1小塊，鹽少許

做法：

1、先把鴨肉剁成塊，洗淨；大蔥切成段，姜切成片，蔥切成蔥花。酸蘿蔔沖洗乾淨，切成條。

2、鍋裡燒開水，放幾片姜和大蔥下去，再放入鴨肉，大火煮沸，焯煮5分鐘，煮出很多浮沫，這時，把鴨肉撈出，沖洗乾淨，備用。

3、取砂鍋，把焯過的鴨肉放進去，再倒入適量的水。

4、把酸蘿蔔、大蔥、姜也一起放進去，大火煮沸，轉中小火，蓋上蓋，燉煮90-120分鐘。

5、這時，試一下鴨肉軟爛了沒有，如果還不夠軟爛，就再多燉煮一會兒。

6、下入鹽調味（酸蘿蔔會有鹹味，有時不用下鹽就足夠鹹了，所以加鹽時要小心，不要加多了）。

7、撒上蔥花，就完成了，盛上一碗，酸甜鹹剛剛好，輕啜一口湯，完美。

三 、避風塘炒蝦

材料：

蝦9只，麵包粉30克，蔥適量，辣椒1小根，蒜2瓣，胡椒粉適量，香油少許，料酒2勺，鹽適量。

做法：

1、把蝦頭和蝦身連線處輕輕掰下，不要掰斷，擠出蝦內臟，再開背，挑掉蝦線，剪掉蝦鬚，洗淨，放入料酒和胡椒粉，抓拌均勻，醃製15分鐘。

2、蔥切成蔥花，辣椒斜切成段，蒜切成蒜末。

3、起鍋燒油，把蝦放下去，煎到變成紅色，這樣蝦就差不多熟了（不要全熟，一會還要炒），盛出備用。

4、另起油鍋，放入蔥、蒜和辣椒，炒出香味。

5、放入麵包粉，不斷翻炒，炒到麵包粉變成微金黃色。

6、把蝦再放下去，翻炒均勻，再放入鹽和胡椒調味。

7、盛出，押盤，完成。

四、清蒸石斑魚

材料：

石斑魚1條，樹子適量，米酒適量，白砂糖適量，姜適量，蔥少許，辣椒適量，鹽少許，香油少許。

做法：

1、石斑魚洗乾淨，用刀在側身兩邊各劃3刀，方便入味。

2、把石斑魚肚子下部掰開，鋪在盤子上，再在上面擺上薑絲、白砂糖、米酒和樹子，上面蓋上一層保鮮膜。

3、蔥切成段，再切成絲（有一個小竅門，把蔥用刀背輕輕拍一下，再切成指頭長，然後再切成絲，切完泡進水裡，蔥絲會彎曲起來，比較好看）。

4、把石斑魚放進蒸鍋裡，蒸8-12分鐘，至魚肉熟透。（拿一把筷子，從魚肉最厚的地方插進去，如果能插透（避開魚骨），就熟透了）。

5、蒸好的魚取出，拿掉保鮮膜，在上面擺上蔥絲和辣椒絲。

6、鍋裡燒熱油，等油燒熱後，淋到蔥絲和辣椒上，聽到呲的一塊，就完成了。

五、粉蒸肉

材料：

帶皮五花肉200克，地瓜100克，蒸肉粉2勺，薑末半勺，蔥花少許，辣豆瓣醬1勺，醬油半勺，雞粉少許，細砂糖半勺，紹興酒1勺。

做法：

1、地瓜去皮，洗淨，切成塊，擺在盤子底部墊底用。

2、五花肉切成片，厚度大概在2公分左右。

3、把五花肉放入盆裡， 下入薑末，辣豆瓣醬，醬油，雞粉，細砂糖和紹興酒，抓拌均勻，醃製30分鐘。

4、把醃製好的五花肉放入蒸肉粉，抓拌均勻，再把肉擺在地瓜上面。

5、放入蒸鍋蒸90分鐘，蒸至肉和地瓜都熟透。

6、出鍋，撒上蔥花，完成。