教你乾鍋肥腸的正確做法，先滷再爆炒，鮮香入味無異味

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不知道為什麼，最近突然想吃的肥腸了，畢竟豬肉漲價以來，就再也再也沒有吃過肥腸了，所以就買了幾斤肥腸，沒想到豬肉價格有所下降，但肥腸價格還是那麼貴，竟然要19塊錢一斤，買了差不多50塊錢的肥腸，剛好一頓的量，誰讓家裡人多呢？最後2斤肥腸吃得乾乾淨淨，連盤子都不用刷了。

有很多人不願意吃肥腸，覺得肥腸有一股異味，其實這是因為沒有將肥腸處理乾淨，如果將肥腸處理乾淨了，那麼肥腸是不會有異味的。要將肥腸處理乾淨也很簡單，首先用食鹽和白醋將肥腸進行搓洗，沖洗乾淨後，再用麵粉搓洗，用清水沖洗乾淨後，最後還要將肥腸翻轉過來，將肥腸裡面的肥油去掉，這樣肥腸就不會有異味了。

很多人平時在做肥腸的時候，都是直接爆炒，然而這樣做出來的肥腸往往不夠香，所小編給大家分享一個做肥腸的正確方法，應該是先滷再爆炒，這樣做出來的非常就會鮮香入味，沒有任何的異味了。在做肥腸的時候，肥腸煮的時間也是有講究的，煮久了非常就會一點也不嫩，吃起來很老，如果煮的時間不夠的話，那麼肥腸就會嚼不爛。

【乾鍋肥腸的正確做法】

第一步：準備2斤肥腸，將肥腸放入盆中，加入少許清水，再倒入食鹽和白醋，用力的搓洗2分鐘以上，搓洗完畢之後，多用清水沖洗乾淨，再就是往肥腸當中加入適量的麵粉，用手搓洗2分鐘以上，將麵粉沖洗乾淨後，將肥腸翻轉過來，因為屠宰場在屠宰過程中，很容易讓肥腸粘到髒東西，所以要將肥腸的肥油清洗、去除，這樣肥腸的異味才能徹底清除。

第二步：起鍋燒水，將肥腸冷水下鍋，加入料酒、生薑去腥，等到水開後煮2分鐘，將肥腸撈出，鍋裡面換水，肥腸繼續冷水下鍋，加入滷料包以及八角、桂皮、香葉等大料以及生薑、料酒、蔥段、幹辣椒，蓋上鍋蓋，煮40分鐘，40分鐘後彆著急將肥腸撈出，讓其再浸泡10分鐘，在肥腸浸泡的時候，準備青辣椒切滾刀、洋蔥切小塊，再準備一點大蒜。

第三步：將肥腸從鍋裡撈出，切小段，起鍋燒油，在鍋中倒入肥腸爆炒出香味，加入生薑、料酒、生抽、老抽、雞精、食鹽、白糖翻炒均勻，再加入辣椒和洋蔥翻炒至斷生就可以出鍋了。

以上就是乾鍋肥腸的正確做法了，教你乾鍋肥腸的正確做法，先滷再爆炒，這樣做出來的肥腸才會鮮香入味沒有腥味。

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