廣州特色美食粥底火鍋，清淡可口米香十足，不可錯過的火鍋美食

廣州特色美食粥底火鍋，清淡可口米香十足，不可錯過的火鍋美食。

為什麼大家總會說食在廣州，或者是廣州人真的很會吃美食，很會烹飪美食，每每發出這樣的感嘆，作為廣州人確實要為這一句話正名。

因為地處溼潤溫和地區，冬天這裡的居民第一想到的火鍋不是重慶火鍋，而是用鮮香熱辣來喚醒冬日裡遲鈍的味覺。

廣州人偏愛豬肚雞、椰子雞火鍋這類不僅能喝到滋潤的湯，而且不熱氣不上火的火鍋。

而在廣州，冬日裡最為紅火的火鍋當數粥底火鍋，咋一聽這個名詞可真新鮮。

這種火鍋是從順德傳入，因為那裡的魚肉和米都特別新鮮好吃，加上順德人愛吃，就把這兩種食材結合。吃粥底火鍋首先會看到的是一鍋濃濃的粥水，裡面沒有一顆米，都是濃稠的白色粥水。

專業的吃法就是先涮肉，再放下一些青菜，最後喝粥。肉香和肉汁精華都透過烹煮進入到原本無味的粥水中，青菜的爽脆減少了一些油膩，最後一口粥香甜軟滑，一口氣把所有的精華都融入嘴裡。這就是粥底火鍋的吃法，也是廣州人最愛的冬日火鍋。

果然是會吃的人才能想到這種有才的吃法，不僅把各種食材按照順序安排妥當，讓每一口都有滋有味不浪費，最重要的是粥底火鍋的清淡最能體現食材原本的味道，只要是新鮮食材，透過粥水的沖刷，就可以將米香融入肉裡，讓口感變得滑溜溜之餘，也不影響食材本身的香甜。

所以吃粥底火鍋最適合就是和海鮮一起下鍋。比如蝦和生蠔就是我們的最愛，多煮一會也不怕，而且海鮮裡面的鮮香和甜的滋味都融入到粥裡，下菜時就可以想到最後那一口粥水的味道，都忍不住邊吃邊流口水了。不過粥底火鍋也不全是優點，因為澱粉容易粘鍋，如果沒有經驗的人不及時加粥水，很可能就會鍋底糊掉，整鍋粥水就被毀掉了。

辛辛苦苦熬的一鍋粥在最後的那幾分鐘全部浪費，真的很讓人心疼。所以吃粥底火鍋時一定一定就記得多攪動，不要讓鍋內的水太少，不然就後悔莫及了。從粥底火鍋也可以看出廣州人的口味，不僅喜歡清淡，也強調食物的原味。在這裡誕生的美食大多數都是口味清淡，而且“不熱氣”。但是也不乏有滋有味的食物，就算吃粥底火鍋，給自己來個重口味的蘸碟也不是不可以。