保溫杯突然爆炸，女孩右眼球破裂！只因杯子裡泡了這個……

冷冷冷！現在的天氣已經進入晚秋，溫度下降變快、晝夜溫差變大。

這時候很多人已經開始換上了保溫杯，比如泡茶、喝溫水等，而有的人則會加上幾顆枸杞、紅棗。

但此前，有新聞報道過，一女生使用保溫杯泡紅棗，忘了喝，結果

十多天後再開啟時被杯蓋炸傷了眼球

。

微博截圖

為啥保溫杯裡泡枸杞會爆炸？還有哪些食物不適合放進保溫杯裡？使用保溫杯有哪些注意事項？今天一起了解下。

為啥保溫杯裡泡枸杞會爆炸？

枸杞（子）是一種茄科、枸杞屬的被子植物，它的品種比較多，有寧夏枸杞、黃果枸杞、黑果枸杞、北方枸杞等等。

枸杞的營養成分比較豐富，除了含蛋白質、膳食纖維、維生素和礦物質等成分以外，還含有枸杞多糖、甜菜鹼和類胡蘿蔔素等生物活性成分。

那麼，枸杞泡在保溫杯裡為啥會爆炸呢？

這是因為我們生活的環境並非是無菌環境，在保溫杯裡浸泡一些營養比較豐富的食物時，注意時間不要過長，否則這些營養比較豐富的食物非常適合微生物繁殖，從而代謝出二氧化碳等氣體。

如果長時間放置不管，這些氣體在空間有限、密封性好的保溫杯內會不斷被壓縮，對杯體內壁產生較大的壓力，當開啟時會瞬間釋放壓力有可能引發“爆炸”。

在日常生活中，人們食用枸杞大多是採用沖泡的方式，沖泡水溫高對於水溶性成分（如多糖）的浸出具有積極作用，但是對那些熱不穩定的維生素和類胡蘿蔔素來說則不利，有可能會遭到破壞，影響到營養價值，而且現在保溫杯的保溫效果也非常好，更容易“加劇”這種破壞效果，比如枸杞保持在過高的溫度下容易造成變色等等。

所以，用保溫杯進行沖泡時不宜採用過高的溫度。

另外，無論用多高的水溫去泡或是延長泡的時間，枸杞裡營養成分的溶出量都十分有限，一方面脂溶性的成分無法溶出，另一方面有些礦物元素是部分酶的輔基，它們在枸杞果實內會與蛋白質結合、不容易溶出。

所以，

無論是否用保溫杯泡枸杞，營養價值主要還是在枸杞裡，不能只喝枸杞水而不吃枸杞。

哪些食物不適合放保溫杯裡？

保溫杯攜帶方便、造型別致、防漏效果好，但並非所有食物都適合放保溫杯裡，比如

茶類和奶類

。

人們泡茶的水溫一般都比較高，而保溫杯可以讓茶葉長時間保持在高溫的悶泡下，這會對茶的品質造成負面影響：

一方面茶湯的色澤會變黃、茶的苦澀感也會升高，從而

降低茶的感官品質

；

另一方面有些活性成分如黃酮類、維生素C等會發生轉化、含量下降，從而

降低茶的營養價值

。

另外，在保溫杯裡存放溫熱牛奶，如果時間比較短、能及時喝掉是可以的，但要是長時間存放，容易受牛奶溫度和沖泡牛奶時器具、環境衛生狀況等影響，可能會造成

微生物大量繁殖

，牛奶的口感和營養價值有所降低。

保溫杯使用的其他注意事項

我國對保溫杯這些會與食品直接發生接觸的製品有一定的要求，比如材質不能對人體健康產生危害，可以選用奧氏體、鐵素體和奧氏體-鐵素體等不鏽鋼材料，而且鉛、砷、鎘、鉻和鎳等重金屬的遷移量（即用食物模擬物進行測試，如檸檬酸溶液等）也有規定。

所以，只要是正規廠家生產的保溫杯都是可以選擇的。

另外，生活中保溫杯主要用於喝水，如果存放飲料等飲品，需要注意不要長時間放置，避免對口感等產生不利影響，尤其是由於遺忘、放置時間過長，產生潛在危險。

綜上

保溫杯泡枸杞水時

不要光喝枸杞水

而不吃枸杞

另外

茶類、奶類也不宜放保溫杯裡

本文專家：章肇敏，食品科學碩士，高階工程師