江蘇常州最有名的6道美食，經典獨特，道道都是當地人的心頭愛

一說到常州

，大家

首先想到

的可能就是

常州恐龍園了。也

或許恐龍園就是其唯一的招牌。

就是這麼一個不南不北的城市

，既沒有

蘇州園林那樣的清秀高雅

，也沒有淮安民風的大氣端莊，

但這裡的人們卻是吃透南北！

不論是什麼樣的食材，都可以被常州人烹飪成一道道美味可口的佳餚。

由此也形成了滋味獨特，引得無數人嘖嘖稱奇的常州美食！

接下來筆者就為大家介紹六道常州出名的美食，看看你們吃過幾道！

天目湖魚頭砂鍋

蘇州有太湖獨領風騷，常州也有天目湖緊跟其後。天目湖的水質相比於其他地方的湖水顯得更加清澈，優秀。因此天目湖裡有許多野生的魚類，當地人就地取材，將裡面的野生大灰鰱製作成魚頭砂鍋這道美食。

這道菜在製作的時候十分考驗廚師對火工的掌握，魚頭放在砂鍋裡面在文火長時間慢燉下，魚頭顯得奶白誘人，而且隨著時間的遷移，砂鍋裡面會充滿膠原蛋白。因此成菜不僅吃起來鮮美異常，而且口感嫩滑q彈十分適合女士食用。

香糟扣肉

梅菜扣肉的大名相比不需要筆者為大家過多

的

介紹，這道菜在江浙一帶十分

就

行。但是在常州就有那麼一道紅潤誘人的香糟扣肉深受當地人的喜愛，而且許多遊客來常州旅遊都會慕名打卡一番。

香糟扣肉的做法特別簡單家常，只需把用來釀酒的糟滷抹在精心挑選的五花肉上面，然後再上鍋長時間的蒸制。經過長時間的烹飪，成菜已然變得和紅瑪瑙一般誘人，而且吃上去十分軟糯，酒香味與肉香味相混合十分美妙。

螺螄湯

螺螄作為一個十分鮮美的水產品，人們經常用它來紅燒或者爆炒。這樣做出來的螺螄吃起來十分鮮美。但是在筆者看來，濃油赤醬的燒法多少掩蓋住了螺螄自然的本味。而常州的螺螄湯可謂將食材本鮮展現得淋漓盡致。

這道菜的製作靈魂在於一塊鹹肉，在製作的時候要首先將鹹肉讓在鍋裡面煸炒一下，然後再加入螺螄和雞湯一起燒製。這樣製作出來的螺螄湯不僅外觀看上去特別高雅，而且吃起來肉香味四溢，和螺螄的鮮美形成了獨一無二的美味。

清炒蝦仁

常州坐擁天目湖這樣優質的大湖，當地人也自然不會放棄天目湖的饋贈。這不，湖水裡產的小青蝦就被常州人制作成了一道清雅多滋，美妙絕倫的清炒蝦仁。這道菜不光當菜吃十分美味，拿來當面的澆頭也是比較不錯的選擇。

這道菜製作的時候十分講究速度，不然火過一分則肉老，火少一分則肉生。快速顛炒出來的蝦仁看上去也十分的晶瑩碧透，吃起來口感上也十分的q彈嫩滑，大家有機會的話一定要來常州吃一下這道美味。

網油卷

這道美食一定是許多當地80，90後的童年回憶。當時只有在逢年過節或者婚喪嫁娶上才會有這道美食。它的製作方法比較另類。是用豬網油包上豆沙鹹蛋黃等食材入鍋炸制而成。成菜看上去金黃誘人，吃上去更是鮮鹹適宜。

炒白芹

白芹是常州當地的特產，在全國範圍來說常州產的白芹汁水更加豐富，纖維纖細而且吃起來還有一絲淡淡的甜味。當地也十分流行清炒白芹的做法，成菜不僅看上去晶瑩剔透，吃上去也更是清香四溢。

以上便是筆者為大家介紹的六道常州名菜。

常州美食極為獨特，吸引著無數人前來品嚐，要是有朋友感興趣，可一定要試著去嘗一嘗哦。