灌血腸，殺豬菜，我的故鄉大東北，富饒的黑土地

俺們那旮瘩都是東北人，俺們那旮瘩盛產高麗參，俺們那旮瘩都是豬肉燉粉條，俺們也會做血腸啦。這個畢竟是我們那邊的特產，今天我就和大家聊聊東北血腸和具體做法。

作為一個從小生在安徽，成長在安徽的東北人，東北對於我的印象其實已經越來越模糊。但是經常還是會懷念起那片黑土地，懷念起殺年豬，懷念豬肉燉粉條，小雞燉蘑菇，還有就是這個殺年豬後家家戶戶都灌的血腸。

血腸在東北農村是一個傳奇的存在。過年殺完年豬，都會做殺豬菜，把豬殺死後把血放出來，過濾乾淨，拌上鹽、胡椒粉、花椒麵、雞蛋、蔥姜沫等調味料，最後加入豬油攪拌均勻。豬大腸洗乾淨，把拌好的豬血灌進去，用大蒸鍋蒸熟，新鮮的血腸就做好了

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血腸除了可以蘸蒜泥調料吃，最經典的就是和東北酸菜還有五花肉燉著吃，這就是最美味的殺豬菜了。一大家人圍坐火爐子，喝著老白乾，外面冰天雪地，屋裡熱氣騰騰，歡聲笑語，其樂融融迎接新年的到來，那場景真是令人羨慕。

血腸可以增加人的免疫力，抗衰老，豬血含鐵量特別高，對老年人的消化功能，冠心病和心腦血管疾病都有很好的功效，也能預防記憶力減退，失眠多夢，非常適合人們食用。

南方的小夥伴們，你們敢吃血腸嗎？有喜歡的下次跟著酷哥我一起回東北老家，感受下俺們東北人的熱情和豪爽，以及俺們那旮瘩的美食，跟我出發吧！