炸帶魚時不能直接下鍋，加上這一步，鮮美無腥味

冬天又來了，家裡最常備的應該就是炸帶魚了吧？它不僅吃起來方便，而且過年招待客人的時候也比較方便。在中國文化裡，魚代表著年年有餘，是一種吉祥的寓意，因此每逢過年，家裡人就會買一大箱帶魚，然後把他炸出來，用來過年招待客人，又好吃又好看。比起其他魚類，帶魚更加的方便儲存，吃不完的放冰箱裡，而且佔空還非常的小，味道也不會因為長久的冷凍而變質，而且炸的帶魚如果放久了吃不完的話，還可以用來燉魚湯，味道也是非常鮮美的。

我記得小時候過年，媽媽總會找一些待遇，用來以後招待客人比較省時間，每次新出鍋之後，我都會搶著去吃兩塊，當時覺得可好吃了。後來結婚之後自己出來過，我也會在過年的時候買一些帶魚，然後炸了用來招待客人，但是不知為何我炸的帶魚總會比媽媽少一種味道，多一股腥味，而且肉質也不是特別的嫩。之後我請教了媽媽才知道，我炸的帶魚少了這一步，我改了之後，發現我也能炸出好吃的帶魚了。和小編一起學起來吧，相信你也可以炸出好吃的帶魚的。

首先要準備食材，這個食材的量，可以根據家裡的人多人少來決定，我一般是準備四條帶魚，然後是一些基礎調料，蔥，姜，料酒，耗油，鹽，生抽，麵粉。食材準備好之後，我們根據需要把帶魚切成均勻的小塊，然後依次放入耗油，鹽，生抽，料酒，蔥，姜，用手抓一下，讓調料充分的融入帶魚，大約醃半個小時。

第二步，起鍋燒油。把油倒入鍋裡，油溫開至八成熟，然後趁溫熱的過程，我們可以將帶魚裹上面粉，靜置在盤子裡。然後找一個乾淨的碗裡面放入蛋清攪拌均勻，在帶魚下鍋之前先把帶魚裹上一層蛋清再炸，這樣炸出來的待遇會外酥裡嫩口感比較好。炸魚的時候開中小火就夠了，不要開太大熱，帶魚，慢慢的數，不然火大了，外表容易炸胡，看起來也沒那麼好看了。

把帶魚炸至金黃就可以撈出鍋，這樣一道香噴噴的炸帶魚就做好了。其中最重要的一步是一定要在其中放入料酒還有姜，這樣是為了去除帶魚的腥味，讓魚肉更加鮮美。以後做帶魚的時候一定不要忘了這一步呀，這樣才是讓娛樂更加好吃的關鍵。你學會了嗎？