九個方法，讓你燉羊肉湯時去羶去腥，一般人我不告訴他

春節來臨，辛苦了一年了，大家都想吃點好的犒勞自己一下。很多人喜歡吃雞肉，羊肉，牛肉，但是唯獨不喜歡吃羊肉。有的朋友，家裡人煮羊肉湯喝，看著直流口水，就是不敢恭維，主要是因為羊肉羶腥味太重了。

羊肉味道鮮美，在寒冷的冬天還有暖身驅寒的功效，冬天最是吃羊肉的好季節。為了幫助更多想吃而又不好吃羊肉的朋友，今天我就和大家分享九個有效的去除羊肉腥羶味的方法。

一、剔除筋膜，冷水浸泡

將其肥瘦肉分割開，並剔去肌肉間隙那些帶脂肪的筋膜，然後把羊肉用冷水浸泡2—3天，期間2次，再用清水漂洗10分鐘，使羊肉肌漿蛋白中的氨類物質浸出，這樣便可以有效地去除大部分羊肉羶味。

二、加入料酒

羊肉當中產生腥羶味的物質是三甲胺、氨基戊醛、四氫化吡咯等化合物，料酒中的酒精能讓這些物質溶解並隨著烹飪羊肉的過程與酒精一起揮發掉，讓燉出來的羊肉更為甘香。

三、香辛料

我們要在煮羊肉的時候，放入一些飄香型的香辛料。比如八角、當歸、黨參、桂皮、茴香、丁香、花椒等。這些材料都具有比較強的氣味，能夠有效掩蓋羊肉的腥羶味。

四、加入蔬菜同煮

蔬菜獨有的芳香、甘甜，能掩蓋羊肉中的部分羶味，同時羊肉性溫，建議搭配一些性寒涼的蔬菜一起燉煮，可以中和性味，食用更有利於身體健康。推薦燉煮去羊羶味的蔬菜有：白蘿蔔、胡蘿蔔、西紅柿、黃瓜、海帶、香菜等。

五、陳醋

陳醋有很強烈的酸味和揮發性，能夠有效去除羊肉的腥味。陳醋不僅可以去腥羶味，還可以極大的增加我們的食慾。

六、茶葉

茶葉，茶葉有很強烈的清新氣味，能夠有效的中和羊肉的味道。在燉羊肉湯的過程中，倒入適量泡好的濃茶。這樣做出來的羊肉清香又可口。

七、辣椒

辣椒，在羊肉裡放一些辣椒油和辣椒麵，強烈的辣味能將羊肉的腥味給掩蓋掉，而且味道吃起來也會更香濃。（不能吃辣的朋友手下留情）

八、綠豆

綠豆的味道非常的清新，將綠豆和羊肉一起同煮，能夠將羊肉的腥味減淡，並且讓羊肉的味道吃起來非常的天然。

九、咖哩

咖哩是一種非常特殊的調味品。它的味道十分的香濃豐富，將咖哩和羊肉同煮，會讓羊肉吃起來別有一番獨特滋味。

以上就是小編為大家分享的幾種羊肉去腥去羶的方法，趕緊回家去做。如果大家喜歡小編的文章，請點贊、評論、分享、關注噢。