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最近朋友圈這麵食火了，外酥內軟，多層多汁，咬一口滿滿都是料！
由 發表于 美食2023-01-17
簡介麵粉成絮狀，再倒入冷水，這樣冷熱交替，麵糰容易上勁
大蔥肉餅怎麼和麵
最近，在朋友圈發自己做的美食，成為了一種時尚。從一開始的饅頭、麵包，到後來的蛋糕、餡餅，大家都在研究怎麼做好麵食。我也湊了個熱鬧，把自己做的麵食發到了朋友圈，沒想到，朋友圈這麵食火了！很多朋友都在下面留言問我，這麵食的做法。還說等過了這段時間，方便出行了，就要到我家裡來吃。不能讓大家等太久呀，我乾脆把這麵食的做法分享出來吧。這麵食，就是千層肉餅。
肉餅本是很常見的麵食，不稀奇，但是我做的這一款肉餅，外酥內軟，多層多汁，咬一口滿滿都是料！感興趣的朋友快來試一試吧！
豬肉大蔥千層肉餅
By 文小靜一
配料：
麵糰：中粉 300克、開水 120克、冷水 85克、餡料：豬肉 300克、香蔥碎 60克、雞蛋 1個、芝麻油 10克、醬油 12克、黃醬 25克、精鹽 4克
烹飪步驟：
1。乾淨的盆內放入麵粉
2。倒入開水
3。用筷子攪拌（用手會被燙到）
4。再倒入冷水進行和麵
5。和成麵糰成團就好了。（蓋保鮮膜放置30分鐘）
6。豬肉打成肉糜後放入所有調料
7。順時針方向攪拌均勻備用
8。麵糰也醒好了。如圖所示
9。把麵糰分成兩份
10。灑麵粉，用擀麵杖擀成正方形薄片
11。用鋒利的刀切四刀，分成9個位置
12。把肉餡分成8份放在面片上（最下角那一個位置不要放）
13。用勺子攤開均勻
14。把沒有肉的面片往中間折，如圖所示
15。再把左邊的折過來（如圖所示）
16。然後往上折（如圖所示）
17。右邊的再蓋過來（如圖所示）
18。左邊的再折過來（如圖所示）
19。繼續往上折（如圖所示）
20。再重複之前的步驟（如圖所示）
21。按照前一個麵糰的方法摺好另外一個（像不像兩個大磚頭）放置10分鐘
22。放置好的麵糰輕輕擀薄（不需要過分薄）
23。冷鍋熱油
24。放入之前做好的麵糰煎成兩面金黃
25。用刀切成小塊即可
26。好吃的不得了哦～
烹飪小貼士：
1。 用開水燙麵，這樣做出來的餡餅，餅皮外面酥脆，裡面特別軟嫩。之後一定要用筷子攪拌，不要用手和麵，以免被燙到。麵粉成絮狀，再倒入冷水，這樣冷熱交替，麵糰容易上勁。和麵之後蓋上保鮮膜，醒發30分鐘。
2。 肉餡調味後，順時針攪拌上勁。
3。 麵皮儘量擀薄，不破，這樣做出來的肉餅層特別多。
4。 分成九個格子，除了最下邊一個格子空著，其他八個格子放上肉餡，鋪開抹勻，折起來。摺好之後，醒發十分鐘。儘量擀薄，但不要破。
By 文小靜一
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