酸酸甜甜的咕嚕肉，美味可口果香四溢，炎炎烈日開胃必備

嗨，大家好，這裡是小酒說美食，我是熱愛所有美食的小酒。今天，我想和大家分享的美食，也是我自己非常喜歡的一道菜，現在一想起來就咕嚕咕嚕的咽口水啊。我想，許多人都應該吃過它，並且對它念念不忘了，它的名字叫做咕嚕肉，或者有的地方會叫它酸甜肉，或古老肉。

說起咕嚕肉，相信，對於南方人來說，特別是廣東地區的朋友，這絕對是一道比較常見的菜，許多酒樓裡都會有，但對於南方朋友來說，它也許不怎麼常見，會有些許的陌生。而神奇的地方在於，許多歐美人士，對這道菜也十分的熟悉，咕嚕肉是屬於歐美人比較熟悉而且喜愛的中國菜之一，經常可以在唐人街的餐館裡看見。

咕嚕肉它是屬於粵菜菜系，它起始於清代，是一道廣東地區比較傳統有地方色彩的名菜。不知道你們是否和我一樣，覺得它的名字十分有趣，咕嚕咕嚕咕嚕，難道是因為想到它肚子就咕嚕咕嚕叫嗎？關於它名字的由來，有幾種說法。一個傳說呢，就和咱們想的差不多了。因為這道菜，他是用酸甜汁烹飪的，菜做好，上菜時香氣四溢，酸酸甜甜的香味，撲面而來，讓人忍不住，咕嚕咕嚕咕嚕的咽口水，肚子咕嚕咕嚕的叫，所以被叫做咕嚕肉。

還有一個比較有名的說法是說，這道菜在一定程度上，其實和糖醋排骨有點像，都是酸酸甜甜的，而糖醋排骨呢，歷史悠久，酸甜的口感，吃起來十分開胃，深受人們的喜愛。在清朝的時候，歐美人主要都在廣東地區活躍，他們最先接觸的中國佳餚，也就理所當然的是粵菜菜系。酸甜排骨作為著名的傳統特色佳餚，酸酸甜甜的口感深受當時來華歐美人士的喜愛。但是呢，因為許多外國人都習慣吃肉的時候，不吐骨頭，它經過現代人的改制後，就被稱為古老肉了。但是眾所周知，外國人說中文，想讓他們說的地地道道，會有那麼點強人所難。因此，他們老是把“古老肉”說成“咕嚕肉”。在現在看來，咕嚕肉反而比較常聽。

今年也不知道怎麼回事兒，才5月份，有些地區氣溫竟然都升到了40度，不知道你們怎麼樣，反正我是覺得都快中暑了。這天氣一熱呀，人的胃口都不怎麼好了。總想吃些冷的，可是冷的吃多了總歸都身體不好。那這時候就可以吃些酸的甜的，多開胃呀。你們說是不是呀？這個時候我們來吃一道咕嚕肉，豈不美哉。但是吧，我們總是吃外賣，這也不是事兒呀，畢竟外面賣的東西，咱先不說價錢，光是它的衛生就叫我們放心不了呀。要不，我們就一起來看看，咕嚕肉要怎麼做吧。

俗話說的好，巧婦難為無米之炊。先不說，我們是不是巧婦了，但總要有材料。要做咕嚕肉，首先要準備瘦肉，雞蛋，澱粉，番茄醬，陳醋，白糖，麵粉，醬油，還可以在裡面放一點洋蔥，黃瓜。我們把食材準備好後，就可以開工了。我們先把好的瘦肉洗乾淨，切成正方形小塊，用澱粉醬油醃它個半小時。醃製好後，將瘦肉中加入，打勻的雞蛋，再把它們拌勻，然後把瘦肉放在麵粉裡滾一圈，讓麵粉均勻的粘在上面，再把多餘的麵粉給除去。接下來起鍋燒油，等到油溫上升，把瘦肉放到油鍋裡去查，3~5分鐘，大約八成熟便好。如果喜歡吃比較脆的，可以放入油鍋中炸兩次。

接下來，就是比較重要的一個步驟啦，調醬汁兒。拿一個小碗，放入三勺番茄醬，再放兩勺醋，一勺生抽，加一點糖提鮮，些許澱粉勾芡，加入清水攪拌均勻。我們就把醬汁兒給調好了，後面的步驟就簡單了。起鍋燒油，放入自己喜歡吃的配菜，倒入醬汁兒，再把瘦肉放入翻炒均勻，便可裝盤了。美味可口的咕嚕肉，這就做好了，真的是讓我口水直流。

好啦，今天的分享就結束了。不知道你們是否學會了，眼睛學會了可不算，手得會做才叫厲害。在眾多咕嚕肉中，我最最喜歡的是菠蘿咕嚕肉，菠蘿和咕嚕肉簡直是絕配，酸酸甜甜，肥而不膩。oh my god，吃它！不知道你們最喜歡吃的菜是什麼呢？你們有什麼想要了解的菜呢？歡迎留言，告訴小酒，我們一起開啟新世界。