遼育白牛生產面臨的形勢及發展對策

作者：楊術環 金雙勇 蔣磊 張麗君

摘 要：近年來，國家從脫貧攻堅和農牧業結構調整的戰略高度，提出要大力發展現代草牧業，尤其是肉牛等優勢特色產業。遼育白牛是我省畜牧工作者歷經四十餘年自主培育的全國第三個肉牛新品種，具有遺傳穩定、適應能力強、耐粗飼、體型大、增重快和繁殖效能優良等特點。文章透過對遼育白牛主產區的調研，瞭解我省遼育白牛生產現狀、發展潛力以及存在的問題，提出我省遼育白牛乃至肉牛行業下一步發展工作思路與對策，以遼育白牛為突破口推動全省肉牛行業可持續發展。

長期以來，我國肉牛業主要依靠引進國外專門化肉用品種開展繁育和改良工作，而且一直沒有走出“引種—退化—再引種—再退化”的老路，長此以往不僅需要大量的引種資金，面臨著外來疫病侵入的風險，而且由於出口國的國家戰略定位，引入的種牛均為二流以下水平。要扭轉肉種牛依賴進口的被動和尷尬局面，最有效途徑就是自主培育滿足生產和消費需求的肉牛品種，實現種源自給，以保障國家肉牛種質戰略安全。在此背景下，我國畜牧科技工作者歷經幾十年的艱苦努力，先後培育出4個專門化肉牛品種，實現了我國肉牛品種“從無到有”的局面。遼育白牛是遼寧省利用引進的夏洛萊父本牛與遼寧本地黃牛母本雜交基礎上培育而成的肉牛新品種，於2010年1月透過國家肉牛新品種認定，是遼寧畜牧人歷經四十年自主培育的全國第3個肉牛新品種。

目前，世界上著名的肉牛品種，如夏洛來、西門塔爾、利木贊等都是歷經“百年選育”而成，而且選育工作從未停止。我國自主培育的專門化肉牛新品種雖然具有許多獨特的優良性狀，但由於培育時間短、選育基礎薄弱、技術體系不健全、總體生產效能和遺傳品質與世界著名肉牛品種相比還有很大差距，我國牛群遺傳改良依賴進口優良種牛的現狀依然沒有改變。

1 遼育白牛選育及生產情況

1。1 遼育白牛綜合性能優良、核心群選育穩步推進

遼育白牛具有體型大、生長髮育快、肉質好、耐粗飼、產後恢復快易受孕、胴體眼肌面積大、高檔部位肉產量和優質肉率高、肉質細嫩、肌間脂肪含量適中等優點，受到廣大養殖戶、屠宰加工企業和消費者的喜愛。“遼育白牛”2012年取得農業農村部農產品地理標誌；2016年榮獲第十四屆中國國際農產品交易會金獎；2017年被評為中國百強農產品區域公用品牌，遼育白牛已成為具有遼寧特色的優良肉牛品種。2012～2017年，利用國家和省級專項資金，在遼寧省昌圖、黑山、喀左、開原、法庫、蓋州、彰武、新民、遼中、阜蒙、康平、鐵嶺縣共12個遼育白牛選育基點縣實施了遼育白牛良種母牛登記工作，實現了良種母牛登記、存欄和繁殖等資訊的遠端化、動態化管理，登記良種母牛最多時達2萬多頭，同時開展了遼育白牛為母本商品化雜交生產試驗；開展了核心群母牛計劃繁育、生產效能測定、後備公牛選育、種公牛凍精生產與推廣等育種基礎性工作，建設協作育種核心場5家，核心群基礎母牛存欄500餘頭，年培育種公牛6頭以上，遼育白牛選育由最初的散養戶登記建檔組群，發展為“省畜牧業發展中心+省種公牛站+育種協作場+散養戶”的社會化協作育種模式。至2019年末，共推廣凍精200餘萬劑，遼育白牛凍精除省內應用外，還銷往河北、四川、甘肅、河南、雲南等10餘個省份。

1。2 遼育白牛養殖效益可觀、但母牛存欄量大幅下降

遼育白牛母牛養殖以農戶散養為主，養殖方式傳統，但由於飼餵和管理細心，繁殖成活率和犢牛增重效果優於規模場。目前，犢牛6～8個月齡出欄，市場價格1。2萬元左右，頭均年養殖效益可達6 000元。遼育白牛育肥以規模養殖為主，育肥效能優良，育肥牛出欄月齡在18～20月齡，出欄體重一般在650 kg以上，屠宰率58%左右，頭均養殖效益達3 000元以上。黑山、喀左、彰武等12個縣（市）是遼育白牛傳統養殖優勢區，近年來，由於西門塔爾牛的嚴重衝擊，遼育白牛存欄大幅下降。據統計2012年遼西北五市遼育白牛能繁母牛存欄約53。5萬頭，2017年減少到35。1萬頭，目前上述地區遼育白牛能繁母牛存欄已不到20萬頭。

1。3 遼育白牛全產業鏈開發運營模式已見雛形

自2010年，原遼寧省畜牧獸醫局組織實施了遼育白牛中高檔肉牛生產開發工作。2013年5月，出臺了《遼寧省畜牧獸醫局關於建立遼育白牛中高檔肉牛產業開發各環節利益協調機制的指導意見》，形成了以肉牛生產經營企業為龍頭，以中高等級優質牛肉生產開發和品牌建設為核心，整合遼育白牛主產區的優勢資源，構建了由飼料種植、核心群育種、基地縣繁育、標準化肥育、屠宰加工至現代銷售為一體的遼育白牛開發思路。2014～2017年，扶持和引導育肥企業實施遼育白牛全產業鏈開發，省財政每年安排“遼育白牛產業示範補助”資金，用於遼育白牛良種母牛登記和中高檔肉牛育肥飼料補貼，併為開發企業提供技術支援、金融協調、企業合作、質量追溯、品牌宣傳等五方面服務。幫助企業開展遼育白牛品牌推介活動並擴大“遼育白牛品牌”影響力，遼育白牛全產業鏈開發運營模式已見雛形。但後期由於受開發企業運營不暢、資金投入不足和遼育白牛純繁數量減少等因素影響，遼育白牛開發工作停滯不前，效果不明顯。

2 遼育白牛產業面臨的主要問題

2。1 遼育白牛純繁受西門塔爾牛衝擊嚴重

2017年以前，遼寧省在遼育白牛選育基點縣實施了遼育白牛選育與開發專案，全省遼育白牛基礎母牛存欄數量和價格佔明顯優勢。近年來，西門塔爾牛飼養面不斷擴大，個別縣區的西門塔爾牛繁育或改良比例達到90%以上，遼育白牛基礎母牛市場價格降低，同時數量急劇減少。究其原因：除作為兼用品種的西門塔爾母牛的繁殖和抗病效能有明顯優勢外，由於凍精銷售人員和肉牛經紀人的誇大宣傳，養殖戶的盲目跟風；加之長期以來，各地母牛養殖一直以農戶小規模散養為主，而肉牛育肥基本為規模場集中生產，繁殖與育肥生產環節嚴重脫節，母牛養殖戶只考慮犢牛早產快長而不考慮後期育肥效果，導致多數母牛養殖戶放棄遼育白牛改養西門塔爾牛；同時遼育白牛繁育和開發專案停止後，宣傳帶動作用削弱，各地大量引進西門塔爾牛。經調查，目前，遼育白牛良種登記母牛流失嚴重，現存數量不足萬頭。而且遼育白牛現存欄能繁母牛年齡多在5歲以上，而牛的繁殖利用年限一般10年左右，如不採取有效措施，再過10年、20年，遼育白牛選育成效將功虧一簣，應是功虧一簣，遼育白牛品種資源將淪為被保護的境地。

2。2 選育工作基礎薄弱、技術手段落後、選育進展緩慢

由於培育時間短、選育進展較慢，遼育白牛還存在種群質量不高、遺傳穩定性不強、肌肉品質不如夏洛萊牛，泌乳力和抗病力稍遜西門塔爾牛等問題，不能很好滿足繁殖和育肥生產需要，需要進行長期、系統的品種選育。同時核心群建設滯後，核心群選育是最核心、最基礎的工作。目前，遼育白牛育種核心母牛群由5家育種協作場的基礎母牛群組成。由於基礎設施條件差、經營管理水平低和扶助資金不足等原因，核心群基礎母牛存欄、計劃繁育、留種等工作還存在不穩定和落實不到位等問題，數量也難以實現較大突破。另外，育種研究投入少，選育技術手段不完善，特別是生物育種技術應用滯後，存在育種效率較低，遺傳進展緩慢的問題。

2。3 配套生產技術推廣應用滯後

遼育白牛耐粗飼、育肥效果好，但生產習性有別於西門塔爾牛等品種，飼養條件要求相對較高，特別是需要保證飼草料的多樣化並進行合理的搭配，同時耐寒性相對較弱。目前，遼育白牛養殖仍為小規模大群體粗放飼養，多數養殖場戶尚未掌握遼育白牛的品種特性和飼養技術，品種優勢沒有得到很好發揮，各級畜牧技術研究推广部門需加大遼育白牛生產配套技術開發和應用，以充分發揮遼育白牛的優良生產效能。

2。4 企業參與育種和開發積極性不高

遼育白牛品種選育和開發需要長期、不間斷的人力、物力和財力投入，雖然一些企業對遼育白牛及其產品十分認可，但由於肉牛生產週期長、成本投入大，特別是當前沒有建立遼育白牛開發扶持政策，肉牛養殖企業參與育種和開發的積極性普遍不高，隨著純繁數量的下降，遼育白牛架子牛牛源呈現逐年減少的趨勢，遼育白牛產業開發後勁不足，急需相關政策的支援。

3 推進遼育白牛產業發展的建議

3。1 強力推進核心群選育工作，為產業發展奠定種質基礎

一是加強核心場建設，加快核心群選育。採取有效手段增加並穩定遼育白牛育種協作場，建立健全社會化協作育種工作機制，確保育種核心群規模，引導和扶持育種協作場改善基礎設施條件，提高管理水平，確保核心母牛群體數量和質量；大力支援育種技術單位系統、持續、規範地開展計劃選配、留種、生產效能測定以及優良種公牛推廣應用等常規育種工作，提高選育成效。二是加快育種新技術研究與應用。探索應用現代分子生物新技術、創新選育技術，提高選育效率，擴大選育成果，加快育種進展，為發展遼寧省的特色肉牛產業提供有力種源支撐。

3。2 大力扶持優勢區建設，為產業發展提供優質牛源

在優勢區內，從母牛繁殖、育肥生產、屠宰加工等關鍵環節入手，調動養殖戶飼養遼育白牛的積極性。一是大力扶持遼育白牛母牛和育肥牛的規模化養殖，推廣標準化生產配套技術，提高遼育白牛生產管理水平和生產效益。建議實施遼育白牛規模養殖“擴群增量”補助專案。近期要持續對遼育白牛能繁牛母規模養殖戶給予規模化養殖和選種選配補貼，以穩定遼育白牛優良母牛存欄數量，逐步實現擴群增量。二是繼續實施遼育白牛良種母牛登記，免費為養殖戶和配種員提供遼育白牛優秀種公牛凍精，並對遼育白牛純繁後代犢牛實施產犢補貼，提高養殖戶飼養遼育白牛的積極性。三是透過組織賽牛會等活動，開展優秀種牛評比，擴大影響，激發養殖戶從事遼育白牛生產熱情。

3。3 著力強化科技支撐，創新打造遼育白牛生產優勢

要集中力量在遼育白牛品種選育、健康養殖、疫病防控、產品質量安全控制等領域，開展關鍵技術研究、引進、消化和整合推廣。要針對遼育白牛專門化肉牛品種的特點，加快研究適應其品種特點的飼養模式和配套技術體系，形成遼育白牛繁育、營養、飼餵、疫病防治、日常管理標準化配套技術，充分發揮遼育白牛突出的生產優勢。要抓好遼育白牛生產配套技術示範和推廣，依託規模場、戶重點開展遼育白牛良種母牛高效繁育、犢牛培育、雜交生產、標準化肥育、疫病防治、秸稈高效貯制和利用、綠色生態無抗養殖、設施化配套養殖等技術的應用示範；要充分發揮基層畜牧技術推廣體系的服務功能，依託基層畜牧技術推廣體系平臺和各級畜牧推广部門，積極推進科技成果轉化，透過梯次培訓與指導，加快普及先進適用技術，不斷提高廣大養牛戶的飼養管理技術水平，推動遼育白牛優勢區肉牛生產提質增效和產業升級。

3。4 全力抓好產品開發、完善產業鏈條、培育遼育白牛與建設牛肉品牌

充分利用遼育白牛肥育效果好、胴體質量佳、肉品具有本地牛獨特風味等特點，大力扶持專注於遼育白牛產品開發的企業，發揮好“遼育白牛地理標誌”的影響作用，實施品牌戰略，全力抓好遼育白牛品牌化建設工作，提高遼育白牛產品的知名度，調動育肥場（戶）飼養遼育白牛育肥牛的積極性和屠宰企業收購遼育白牛育肥牛的積極性，為產品開發提供優質、穩定和充足的育肥牛源。大力扶持和鼓勵企業向上下游延長產業鏈條，提高盈利能力、穩定生產、開發市場、培育和打造具有超強影響力的“遼育白牛”品牌效應。逐步實現遼育白牛繁育、育肥、屠宰、加工和銷售全產業鏈發展運營模式，以開發促選育，促進一二三產業融合發展，帶動農民養牛致富，實現我省肉牛產業提質升級及可持續發展。

作者：楊術環 金雙勇 蔣磊 張麗君 遼寧省農業發展服務中心

作者簡介：

楊術環，本科，農業技術推廣研究員，研究方向為畜牧業發展、農村能源環保、畜產品安全與深加工、畜牧業生態建設等。