春天，用它和排骨一起燉著吃，又香又脆鮮味十足，錯過就要等明年

春天來了，萬物復甦。小時候最喜歡的就是和媽媽上山去挖野菜了，雨後的蕨菜、艾草等都特別的鮮嫩，綠油油一片。還有一種藏在泥土裡的美味，您猜到是什麼了嗎？沒錯，它就是竹筍，時刻準備著衝破表層的泥土。

說到竹筍，就開始饞了，它的做法多種多樣，油燜春筍、醃篤鮮、筍燜肉等，不管怎麼吃都非常的鮮甜。再過幾天就是春分了，今年沒能回家挖竹筍，那就買一些解解饞吧，用它和排骨一起燉著吃，鮮香味美。一起來看下具體的製作過程。

【排骨燜竹筍】

【食材】

竹筍、排骨、八角、蒜、食用油、鹽、料酒、冰糖老抽、生抽、鹽各適量。

【步驟】

1。竹筍剝去外殼，清洗乾淨後切成塊，等下要燜排骨，不建議切薄片。

2。鍋裡放入適量的清水，大火煮開後放入竹筍，繼續煮3-5分鐘，撈起後洗乾淨，瀝乾水分。焯水後的竹筍能減少苦澀味，吃起來更鮮甜，竹筍想要好吃不能少了這一步哦。

3。排骨洗乾淨後放入鍋裡，冷水下鍋，放入一勺料酒，大火煮開後改小火繼續煮1分鐘左右，把血水煮出來。沒有料酒的朋友加入薑片或者米醋也是可以的。

4。準備一個炒鍋，放入食用油，油熱後放入八角和大蒜，小火炒出香味。

5。放入焯水後的排骨，用中火炒2-3分鐘，炒後的排骨吃起來更香，也能把排骨中多餘的油脂煸炒出來。

6。放入竹筍繼續炒幾分鐘，讓竹筍和排骨混合均勻。在烹飪竹筍時，要比其他蔬菜多一點油，竹筍吸油後更鮮甜。

7。放入老抽、生抽、鹽、適量的清水，拌勻後蓋上鍋蓋，中火開始燜煮，中途要翻拌幾次。

8。大概15分鐘左右，排骨和竹筍已經燉得入味了，軟硬適中，這時候大火收汁，快速翻炒後就可以關火了。

一鍋鮮香味美的排骨燜竹筍就做好了，煮好的竹筍又香又脆鮮味十足，配著米飯吃太過癮了。喜歡吃竹筍的朋友一起試試看哦，錯過了今年春天就要等明年了。

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