用這3樣做鹹菜，醃一宿就能吃，脆還開胃，我家一吃就是20年

用這3樣做鹹菜，醃一宿就能吃，脆還開胃，我家一吃就是20年！

春節進入了倒計時，除了張羅過年菜的同時，家裡的三餐還得繼續。家常菜得吃，佐餐又開胃的小鹹菜更是少不了，尤其是早餐喝粥的時候，有了鹹菜的加入，吃著更舒服，食慾更好。

前幾天的時候，寶媽分享了一款小鹹菜，是跟著早餐一起搭出來的，有網友見了紛紛要求分享做法。感嘆大家有眼光的同時，不得不說的是，這個小鹹菜是真心好吃啊，食材3樣，圓白菜、芹菜和胡蘿蔔，都是耐放又家常的，還不貴，醃一宿就能吃，比炒菜都受歡迎！

說起這個彩蔬小鹹菜，是當年寶媽在飯館上班的時候學的，那時候每天晚上都切一大盆，放點鹽拌勻醃一夜，早起的時候加料一拌，一天下來吃個精光。後來我自己家也經常做，這一吃就是20年，可見有多受歡迎，它不光好吃，做法還賊簡單！

過年了，雖然雞鴨魚肉很豐盛，但總會覺著油膩，那麼建議餐桌上搭配這麼一碟彩蔬小鹹菜，絕對受歡迎，它清口，脆脆的很開胃，又能解油膩。

【彩蔬小鹹菜】

醃鹹菜需要的食材

：圓白菜半個，芹菜適量，胡蘿蔔1根，鹽

拌鹹菜需要的食材

：蒜末，生抽，米醋，味精，香油

詳細做法

：

1，把食材都準備好。這個鹹菜主要以圓白菜為主，芹菜和胡蘿蔔為輔。芹菜擇掉老葉，嫩葉子可以留用，洗淨；胡蘿蔔去皮洗淨

2，把圓白菜先切粗條，再切成段，然後泡入水盆裡，溶解掉殘留的農藥，然後再洗兩遍，撈出控淨水待用

3，再把芹菜莖用菜刀拍一拍，拍裂的芹菜更容易入味，然後切成小段；胡蘿蔔，一半用擦菜板擦成絲，一半切成厚片，呈現兩種不同的口感

4，把圓白菜、芹菜和胡蘿蔔共入一盆，加入4勺左右的鹽。這一步裡，即使不夠鹹也沒關係，醃過的鹹菜上桌的時候還需要再加調味料拌一下

5，鹽入盆後，用無油的乾淨筷子拌勻，剎水20分鐘。這時候的蔬菜會出湯、打蔫。再把提前準備好的無油乾淨廣口玻璃罐拿出來，把蔬菜都塞入罐子裡，塞滿後壓一壓，再把之前剎出來的湯也倒入瓶子裡，蓋好蓋子，放到冰箱冷藏室，醃製一夜就可以用了。

這個鹹菜，多醃幾天也沒關係，只要夾鹹菜的時候不用帶油的筷子就不會壞，再一個是別受熱

6，這是醃了一夜的鹹菜，用無油的筷子夾出一小碗的量，大蒜3瓣，剝皮拍扁剁成蒜末加入，再放入生抽2勺，米醋1勺，香油2勺，味精少許，拌勻後就可以裝碗上桌啦

這個彩蔬小鹹菜，只比炒菜略微鹹一點點，清淡開胃，口感脆脆的。建議：每次拌鹹菜，吃多少就拌多少，現拌的最好吃

佐餐【彩蔬小鹹菜】做好了，寶媽嘮叨幾句：

1，這個小鹹菜，食材就三樣：圓白菜、胡蘿蔔、芹菜，其中的圓白菜是主料，芹菜的量隨意，有了芹菜的加入，更清新，增加口感，脆脆的

2，胡蘿蔔，我特意弄了擦絲和切厚片兩種，兩種不一樣的口感，更有食慾

3，醃鹹菜，最忌諱油，所以容器要乾淨，此外每次夾鹹菜的時候也不要讓筷子有油。醃鹹菜，要放到最涼快、不上凍的地方醃製，忌熱，容易壞

我是寶媽小廚，三餐美食，快樂分享，美食就是家的味道，有愛才能做得更好，三餐有“溫度”，體驗廚房裡的樂趣！