明日霜降，多吃4種“水生菜”，營養降秋燥，應季而食，平安入冬

霜降是秋季節氣中最後一個節氣，天氣會越來越冷，晝夜溫差加大，意味著冬天的腳步越來越近，很容易引起身體的不適，所以注意飲食就顯得非常關鍵。古人說：“適時而食，不時不食”，每個節氣都有專門對應的食物，霜降時節，我建議大家多吃4種“水生菜”，營養降秋燥，應季而食，平安入冬。

第一種：馬蹄

馬蹄是一種水生蔬菜，生長於沼泥或水田中，外皮多為褐色或黑色，裡面的果肉是白色，清脆可口，有著與雪梨近似的口感，既可以當水果生吃，也可以做菜吃，具有預防秋燥咳嗽、清肺利咽的效果。

推薦食譜 —— 馬蹄炒肉末

【食材】：豬肉末 適量、馬蹄 適量、生抽 1勺、料酒 1勺、胡蘿蔔 適量、老抽 少許、鹽 1小勺、澱粉 1勺、

【做法】：1、肉末加生抽、料酒、老抽和澱粉攪拌均勻醃製入味，馬蹄刨皮洗淨，切碎備用，胡蘿蔔也去皮切碎；

2、鍋裡熱油倒入肉末炒變色，裝起備用；

3、鍋中留底油，下馬蹄和胡蘿蔔入鍋煸炒至熟，下點鹽調味，最後倒入炒好的肉末翻炒均勻即可出鍋。

第二種：蓮藕

提起水生蔬菜，相信不少朋友都會聯想到蓮藕，蓮藕四季皆宜，但秋冬季進食最佳。它含有膳食纖維、維生素，以及各種微量元素，這個時候常吃蓮藕既可以補陰血，又可以補火氣，潤燥開胃，非常有利身體的健康。

推薦食譜 —— 蓮藕鮮蝦餅

【食材】：蓮藕 適量，鮮蝦 適量，蠔油 2勺，料酒 1勺，胡椒粉 少許，澱粉 1勺，鹽 1小勺，

【做法】：1、蝦清洗乾淨，去蝦頭蝦殼，去蝦線，處理好的蝦仁剁成蓉，加入胡椒粉和料酒拌勻醃製；

2、蓮藕去皮後切碎，和蝦肉混合在一起，然後放入蠔油、鹽和油，澱粉要一點點加，順時針攪拌到有粘性，容易捏成團為止；

3、煎鍋倒入少許油燒熱，蓮藕餡團成一個丸子下鍋壓扁，開中小火煎，用鏟子輕輕推一下，待形狀固定了就可以翻面煎，兩面都有點焦黃就可以出鍋了。

第三種：茨菇

茨菇又叫慈姑，它是水中作物，只在秋冬的季節裡才能成熟採摘。它的食用部位是它的球莖，吃起來口感像土豆，還有著淡淡的回甘，富含蛋白質、維生素、鈣等人體所需的營養物質，霜降吃茨菇有助於生津潤肺，補中益氣。

推薦食譜 —— 茨菇炒五花肉

【食材】：茨菇 適量、五花肉 適量、蠔油 1勺、鹽 1小勺、料酒 1勺、生抽 1勺、老抽 1勺、姜蔥蒜 適量、澱粉水 適量

【做法】：1、把茨菇的梗摘掉，削皮切成片備用，放入燒開的水裡焯燙1分鐘後，撈起瀝水備用；

2、五花肉洗乾淨切薄片，鍋裡放油，加入生薑片小火炒香，然後倒入五花肉煸炒，能看見肥肉開始出油了。

3、將茨菇放入鍋中翻炒，加入老抽、生抽、蠔油、鹽調味上色，最後倒入適量澱粉水勾芡即可出鍋。

第四種：茭白

茭白也是水裡生長的菜蔬，清脆又爽口，有著“水中人參”的美譽。因為它不僅水分多，裡面還含有豐富的維生素、蛋白質、膳食纖維，能補充人體的營養物質，霜降時節多吃茭白能降秋燥，健壯機體。

推薦食譜 —— 魚香茭白

【食材】：茭白 適量、木耳 適量、胡蘿蔔 適量、青椒 適量、醬油 2勺、豆瓣醬 1勺、白糖 1小勺、澱粉 1小勺、蒜 適量、

【做法】：1、胡蘿蔔、青椒、茭白，切絲備用，木耳泡發後切絲備用；

2、鍋內放入清水，倒入茭白，水煮開後再煮一分鐘撈起備用；把木耳倒入水裡，水開後也是煮一分鐘後撈起瀝乾水；

3、鍋中加底油，爆香蒜蓉，放入豆瓣醬炒出紅油，先炒胡蘿蔔絲，斷生後放入茭白絲、木耳絲和青椒絲翻炒；

4、準備碗調汁，醬油、蠔油、白糖、鹽、澱粉、少許清水攪拌均勻，最後倒入調好的汁，翻炒均勻大火收汁即可。