科普丨難以置信！常吃的這些食物竟是一級致癌物？你絕對想不到……

十一小長假

眼看就要來臨了

吃貨們是不是又“蠢蠢欲動”了？

吃些什麼好呢？

來一包瓜子的時間思考一下

圖片來源網路

慢著，先別吃了！

近日，網上一篇名為《食品總局釋出：從今天開始，少吃這十種常見致癌食品！》的文章被傳得沸沸揚揚。

新聞截圖

文章稱，我們經常吃的這幾種食物都會致癌：

葵花子

容易得癌？

熏製食品

容易致癌？

皮蛋

會致癌？

油條、醃菜、油炸食品、火腿+乳酸飲料

……

這年頭，真的是吃東西吃得都不讓人省心。

每當看到“致癌”這個字眼時，我們就忍不住拍桌，大家需要我們的時刻來了，一分鐘前往。

圖片來源網路

這些食物真不能吃會致癌？我們又該如何規避致癌物？彆著急，這就為您解憂……

醃菜、油炸食品、火腿+乳酸飲料

油炸食品、火腿+乳酸飲料

據瞭解，食藥監局確實有釋出致癌物清單，但釋出時間是2017年10月。

截圖來源：食藥監局官網

首先，我們先來回顧一下。

致癌物是指任何可促進癌症發生的物質，其中1類致癌物是指有明確證據表明可導致人類癌症的物質。

1類致癌物根據性質通常分為三大類。

火腿+乳酸飲料

吃了這些食物真會致癌？

是指帶有輻射性的物質，如X射線、γ射線、紫外線、放射性物質等。

物理因素：

通常指病毒和細菌，如EB-病毒、乙肝病毒、丙肝病毒、特定亞型乳頭瘤病毒、幽門螺旋桿菌等。

生物因素：

通常指會致癌的化學物質。

化學致癌物通常具有遺傳毒性，可引起遺傳物質DNA突變或其他結構變異，而頻繁的DNA變異是癌症的發生原因。

DNA變異是指DNA複製的時候出錯，但這是隨機事件。

也就是說，

化學因素：

那上面提到的這些食物含有1類致癌物嗎？

因為葵花子、皮蛋、油條中含有鉛、鎳、鋁等金屬；油炸食品、熏製食品中含有多環芳香、苯並芘等環狀有機物，而

DNA變異會增加患癌風險，但如果頻繁發生變異，那就更容易發生癌變。

這些含有的物質均被歸入1類致癌物。

火腿+乳酸飲料、醃菜中含有亞硝酸鹽，被歸入2A類致癌物。

但並不意味這些食物是致癌物，該吃還得吃，建議這幾

類食物儘量少吃。

癌症發生是一個既複雜又漫長的過程，無法判斷哪個或哪些因素在過程中發揮了關鍵作用。

含有致癌物的食品，一定不能吃？

這些不要天天吃！

所以，

當一種因素被歸為1類致癌物，表明接觸這種物質與癌症發生有關，並不意味著吃了就一定會致癌，目前並沒有權威

，該吃還是可以吃的，但注意不要天天吃。

就化學致癌劑而言，它們種類繁多，目前，無法實現完全杜絕這些致癌物。

圖片來源網路

但我們正常必需的營養物質，如葡萄糖、脂類、蛋白質、維生素等1類本身都不具致癌性，可放心食用。

許多食品致癌物在處理、儲存、加工等過程中直接新增或後續生成，如重金屬超標、苯並芘等，

說法，吃多少會致癌，但會增加患癌機率。

並不是含有1類致癌物的食物就完全不能吃了

雖然生活中不可能完全杜絕致癌物，但我們可以儘可能減少接觸致癌物的機會。

但只

要符合國家標準不超標，就不必太過擔心！

還有哪些食物含有1類致癌物？

含酒精的飲料和食品，切記不要貪杯。

酒精及其代謝出的乙醛

黴變的大豆、花生等千萬不要吃。

黃麴黴毒素

具有防腐作用，部分魚類或速凍食品容易被違規新增，買這些食品別貪便宜。

甲醛

生活中如何規避致癌物？

可以保障無藥物或致病菌汙染、新增劑符合國家標準、無黴變。

採購合格食品

避免長期儲存，即便是冷藏、冷凍，時間過久也會影響食品安全。

圖片來源網路

食用新鮮食品

儘量減少油炸、燒烤、醃製等食品製作方式。

合理烹飪

避免偏食、減少食用過燙或高鹽食品，儘量不吃剩飯。

圖片來源網路

健康飲食習慣

總之

只要符合國家標準的食物

想吃就吃吧

特別推薦

不用太過於擔心

！

“我12歲參軍，今年97歲，這裡埋著我的兒子”

42個不能忘記的名字！共和國有你們何其有幸

他們，才是我們要追的“明星”！

十全十美！

剛剛，北京的天空，被它們刷屏了！

監製：範登科

編輯：徐驍驍、史先振