米酒的做法詳解，做法簡單美味香甜，在家也能做

說到米酒相信大家是非常熟悉的吧，它算是一種非常常見和美味的食物了，可能每個地方的叫法有一定的區別，比如有的地方把米酒叫做醪糟、糯米酒等。米酒不僅自身就是一種美食，而且它還能當做調料，甚至現在一些甜品店也會用米酒來做甜品喲，在我的看家，如果有人生了孩子，基本上每天都會吃一碗與米酒一起煮的蛋。小時候在農村時。想吃什麼東西基本上都是靠自己做。

因為老一輩的人手藝挺好也挺多的。重要的是買的比自己做的可是要貴很多的。每當家裡收割完糯米以後，奶奶就會做上幾罈子米酒，儲存得好的話，可以吃到下一次收糯米的時候喲。農村沒有什麼下午茶或者餐前菜，所以大多數時候都是煮上一碗甜甜的米酒蛋。我從小就愛吃米酒煮荷包蛋，因為米酒的酒精味其實非常淡。小孩子也是可以吃的。市面上倒是可以容易地買到米酒。

但估計是添加了一些防腐劑之類的新增劑，所以導致味道沒有自己家做出來的好吃，可能沒有吃過手工製作的米酒的朋友吃不出來，但是等你吃過一次之後就知道，自己做的米酒是多麼的好吃。一般的菜可能會做的人很多，但是說到米酒，會做的人可能真的不是太多了。其實米酒的做法也是很簡單的。如果你想自己做的話，輕鬆就能做出來的。我自認為我奶奶做的米酒是我吃的米酒中特別好吃的。

所以我就把米酒的具體做法學了來，我也經常會做一些米酒來吃，反正每次都做得很成功很好吃，這樣算來我也是做米酒的老手了，我自信我的方法還是非常實用的，接下來我就分享給大家吧。坐米酒需要的食材真心很少，就是糯米和酒麴就可以了。根據你自己想要做的多少來確定糯米的量，我一般是做三斤，因為我的罈子不夠大，反正想多做一些的話按照我說的比例增加就是了。

把糯米放進清水裡面泡上十五六個小時左右。然後清洗乾淨，在蒸鍋裡面鋪上一層乾淨的紗布，把糯米放進去蒸熟，如果你家裡沒有蒸鍋的話，用電飯鍋煮也行，只是電飯鍋煮的沒有蒸的香和好吃，如果你用電飯鍋煮的話。千萬不能太乾或者太稀喲。38糯米蒸熟以後盛出來攤開放涼，等到糯米變得溫熱的時候，把酒麴碾成粉末，酒麴一般在大超市或者菜市場的乾貨店都是可以買到的。

酒麴的顆粒一般比較大，所以需要碾一下。然後三斤糯米需要二十五克左右的酒麴，先給糯米撒上一些酒麴粉，然後把糯米和酒麴混合均勻，接著準備一個罈子，把罈子清洗乾淨以後放在通處，讓罈子裡面的水分揮發幹。然後在罈子底部撒上一些酒麴粉，然後把糯米放進去，接著準備一碗涼白開，把剩下的酒麴粉倒進去攪拌均勻，然後倒進罈子裡面，接著就把罈子封起來。

放在比較暖和的地方讓它發酵，如果環境不夠溫暖的話發酵也是不會成功的喲。一般發酵十天左右就可以撈出來吃了，發酵的時間越長，酒味就會約重，這是最基礎版的米酒，大家自己做的時候可以根據自己的口味加一些紅糖、芝麻和核桃仁進去，不僅顏色漂亮，而且口感也會更好喲。這樣做出來的米酒美味香甜，人人都是可以吃的。