蒸螃蟹，謹記2個訣竅，蟹肉特鮮嫩，蟹黃不外流！

“秋風吹來，蟹腳癢，菊花盛開，聞起來像螃蟹”也是一年中最適合吃螃蟹的時候。

螃蟹營養豐富，含有多種維生素，其中維生素A高於其他陸生和水生動物。

維生素B2比肉高5-6倍，比魚高6-10倍，比蛋高2-3倍。

蟹殼富含鈣、番茄紅素、蟹肉等。

螃蟹中含有特殊的“幾丁質”，其作用是免疫啟用，有助於防癌。

螃蟹含有豐富的蛋白質和微量元素，可以滋養身體。另外，螃蟹有抗結核的作用，吃螃蟹對結核病的恢復有很大的幫助。

螃蟹的營養價值

1。螃蟹富含蛋白質，但脂肪和碳水化合物含量低。

2。蟹黃膽固醇含量高。

3。大閘蟹富含鈣、鈉、鎂、

磷、鉀、

硒等微量元素。

4。螃蟹富含維生素d。

如果你去海鮮市場，或者去那邊專門賣海鮮的地方，早上肯定能買到新鮮的東西。

帶回家的螃蟹不要想著粗暴的做法，清蒸最合適。

但是清蒸螃蟹和冷水熱水有很大的區別。

［清蒸蟹］

配料：螃蟹、姜、醋、料酒

第一，不管是梭子蟹還是大閘蟹，它們現在都很肥，值得一試。這個也不能多吃。不然就很冷了。每個小時，就買幾個吃新鮮的。帶回家泡在水裡。

第二步，保持一段時間後再洗。洗的時候最好準備一把牙刷。這樣可以刷的更乾淨，刷到每個角落。如果有什麼東西綁在螃蟹上，請把它拿掉。不然一起蒸的話，鍋裡會有一股怪味。

第三步：提前切好姜，準備薑片，下面的鍋加水，準備清蒸螃蟹。現在，讓我問你：蒸螃蟹的時候是直接往鍋上澆涼水，還是等鍋裡的水燒開再澆？

第四步，馬上解釋正確的做法。一定要用熱水蒸。這樣可以加速蟹黃的凝固。此外，可以縮短蒸煮時間。可以保證蟹肉的新鮮度。鍋裡的水燒開後，倒入少許料酒去腥。熬，這是第一招。

第五步，然後放入蒸籠，在蒸籠上鋪上薑片，每片薑片上放一隻螃蟹。很多人在擺放螃蟹的時候都是錯誤的。光隨便放螃蟹是不夠的。正確的操作是螃蟹腹部朝上，鍋朝下。把螃蟹倒過來是第二招。

第六步。像這樣蓋上鍋蓋，開始蒸螃蟹。蒸螃蟹需要大火，15分鐘就全熟了。如果你個子小，也可以適當縮短時間。清蒸的螃蟹，如果配上姜和醋，不會有負擔！