這樣做出來的蒸大腸，下飯還下酒，看著就好吃

大腸是風味獨特的一種食材，喜歡的人會非常喜歡，但是不喜歡大人看到都覺得難受，很多時候還是心理作用

，大腸只要處理乾淨，烹飪好還是很好吃的。大腸又叫做肥腸，但是每次吃起來一點都不會覺得肥。非常的做法也比較多，通常都是直接爆炒。今天要換一種做法，換成蒸大腸。

想要大腸的味道不是那麼重，就要搭配合適的調味料，配上蒜、豆豉、辣椒。

烹飪的過程中使用的是花生油，這樣會更香，花生油也是很有營養的食用油。這道菜蒸好之後聞著都要流口水，吃起來軟軟的十分下飯。關鍵是辣椒和蔥花不能少，食材豐富，越辣吃的越爽。

菜品：

蒜豉蒸大腸

配料：

豬大腸，大蒜，豆豉，野山椒，蠔油，鹽，老抽，醋等

烹飪步驟：

1、主要的食材很簡單，就是豬大腸，大蒜之類的，但是需要用到的配料很多，提前都要買好，這樣炒菜的時候就不會手忙腳亂了，拿取方便。大腸直接買處理乾淨的，但是還要將大腸翻過來，加入鹽和白醋反覆的搓洗，搓洗好之後再用清水沖洗乾淨。

2、就算大腸系趕緊了，但是還需要焯水。鍋裡多倒入一些清水，同時加入一些料酒，料酒可以起到去腥的作用。大腸要和冷水一起下鍋，開始煮，煮好的大腸撈出來沖洗乾淨。

3、煮好的大腸放在廚房紙上面，要將大腸表面的水吸乾。

4、接下來是將大腸切成小塊，就是切成這種小三角形的形狀。

5、切好的大腸先放在盤子裡面備用，同時多剝幾個蒜瓣，洗好之後將蒜瓣拍碎。辣椒和蔥洗乾淨都要切碎，還要準備好花生油。

6、放大腸的盤子裡面加入適量的大蒜、豆豉、野山椒、生抽、老抽、蠔油、白糖和鹽，這些配料都加在一起之後開始拌勻。

7、再倒入一些花生油繼續拌勻，這樣拌勻後要醃製一會，也不用太久的時間，大概醃製15分鐘就可以了。

8、醃製好的大腸還需要加一點澱粉來拌勻。

9、這樣食材準備好之後就可以蒸了，放入鍋裡隔水來蒸，用大火蒸熟，大概蒸8分鐘左右。具體蒸多久不是固定的，還要看食材的量，要是蒸的大腸比較多，那時間也會久一點，總之要完全的蒸熟才行。

10、大腸蒸好之後取出來，撒上蔥花和野山椒。

11、鍋裡倒入一些花生油，油熱了之後趁熱淋在大腸上面，拌一下就搞定了。

烹飪貼士：

1、大腸要翻過來，加鹽反覆的搓洗乾淨，在焯水的時候要和冷水一起下鍋。

2、要是喜歡大腸軟爛一點的口感，可以先用高壓鍋壓一下，這樣大腸就更加軟爛了。

3、具體大腸要蒸多久不是固定的，還要看食材的量。

4、調味料的種類比較多，需要酌情的新增，這樣搭配出來的味道會更好，更加的好吃。

【文章編輯】目食海小兔子

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