“鍋有多大，面有多長”，浦江的這種“一根面”確實讓人嘖嘖稱奇

在浦江縣的檀溪鎮，有個400多年曆史的古村落，它就是潘周家村。村子裡的人幾乎都會做手工面，而最近幾年，“一根面”更是紅遍大江南北。據說光一斤麵粉，就可以拉出幾百米長的面，因為麵條的韌性十足，只要準備充分，幾公里也不在話下。

無論在舞臺還是小吃節上，我都見過“一根面”的入鍋過程，有的動作還十分“妖嬈”，也正因此，它在網路上曾經紅極一時。專門趕來潘周家村，就是為了見證這種“神奇”麵條的產生過程。

作為金華市非物質文化遺產，“一根面”製作的最高境界就是“鍋有多大，面有多長”，10公斤麵粉可以拉成一根面，50公斤麵粉也能拉成一根面。當然，這其中要經過十幾道工序，從揉麵開始，一步都不能馬虎大意。

面材揉好，並不能馬上使用，需要發酵一段時間。然後用大一點的擀麵杖將之壓薄攤平。接著就是用工具將扁平的麵餅仔細地切成條狀，這一步需要比較有耐心，中途不能切斷。

把切好的麵條手工揉搓至此，已經頗具雛形。

比較”有趣“的是這一步，兩個人分工明確，有一人會把麵條盤成圈狀，既節省裝盤空間，也方便下麵條。

不管麵條有多長，都能這樣一圈圈盤上去，似乎只要材料足夠，可以無休止地重複這一步。

村子裡的人都喜歡用一根面來招待賓客和贈送親朋好友。一根長長的麵條象徵著長長久久、吉祥如意。現實裡下麵條的手法，也和表演的時候完全不同。

當一“盆”新鮮出爐的麵條端出來，怎能不讓人流口水呢？就連不太喜歡麵食的我，都趁著熱呼呼，吃了兩小碗。

要吃正宗的“一根面”，還是得到浦江來，味道確實不錯。