廣西50歲張哥“自釀白酒”，賣8元一斤卻無人問津，這是咋回事？

廣西50歲張哥“自釀白酒”，賣8元一斤卻無人問津，這是咋回事？

中國文化淵遠流長，留下了許許多多的優秀文化，我們秉持著

“取其精華，去其糟粕”

的原則發展著當代的文化。古有李白喝酒賦詩，

“君不見黃河之水天上來”

，現在雖然沒有喝酒寫詩的，但是酒文化還是和我們息息相關。

文化的存在，必定伴隨著利益的產生，不然文化沒有價值是很難發展下去的。白酒行業就是典型的例子，像飛天茅臺，五糧液這種酒，有很誇張的利潤，當然還有其他一些酒也一樣。市場的酒眼花繚亂，商家為了利益，漸漸的劣質酒也誕生了，各種勾兌酒，各種新增劑的酒。喝到這種酒，最起碼都會頭痛一天，嘔吐反感，而且這種酒還防不勝防。

於是現在就流行了

“自釀酒”

。

“自釀酒”

的流行給廣西的張哥增添了自信，於是他就想著自己釀酒。他開始不斷的學習和查閱釀酒的方法，購買了釀酒的器材，託關係跟著酒廠裡的人學技術。經過半年的努力和摸索，還真給張哥釀出了酒。就如雨過天晴的彩虹，劉哥覺得堅持很有意義，勝利的喜悅，毫不掩飾的掛在了臉上。

於是張哥開始籌備酒的售賣，準備好店面和人手，開始經營。沒想到路人路過的時候，看都不帶看的，看的人也直搖頭。張哥以為是價格賣高了，後面降到8元一斤，也無人問津。張哥找到了師傅幫忙分析，師傅來看了之後發現酒不清澈、渾濁，難怪沒人買的，看了生產過程才發現這三個錯誤。

第一個：釀酒裝置不夠專業

隨便買的釀酒裝置本來就不嚴格，好的裝置是釀酒必不可少的基礎，不然會產生很多問題。釀酒用的原材料是植物，植物內質網在發酵之後就會產生乙醇，但乙醇不經過專業的裝置處理乙醇會被氧化成甲醇，這是一種對身體危害挺大的一種化學物質，假如甲醇的含量超過了國家標準規定範圍，長時間的飲用，就會在體內積累。人體就會出現嘔吐、頭暈的症狀，十分難受。

一般大酒廠的裝置都是食品級的不鏽鋼材料，氣密性，可持續耐熱性都是一般的裝置無法比較的，價格不菲。好的裝置才是好酒誕生的搖籃。

第二個：原材料的殺菌問題

酒品質的高低，與原材料密不可分，好的酒廠往往可能選擇幾年才能確定原材料的選購和合作。原材料也需要經過農藥檢測，殺菌步等驟才會進行投料。自釀酒的過程中就很容易產生這種問題。

選的原材料我們就暫且不說，但是原材料的殺菌等步驟一般人都會為了節約時間成本而忽視掉。如果原材料沒有儲存好的話，黴菌大量繁殖，就很容易黴變產生細菌，也就是我們所說的發黴，但由於是在內部發黴，所以肉眼看不見。只是經過簡單的浸泡，清洗，無法將原材料清理乾淨，所以釀出的酒顯得渾濁。有著隱藏的威脅，細菌，甲醛超標等等，讓消費者不敢購買。

第三：釀酒的操作不當

人與動物的區別就是使用工具，但是如何正確的使用工具才是最關鍵的。釀酒師也一樣，同樣的原材料但是在不同的釀酒師手中，白酒的味道也會千奇百怪。就跟做菜一樣的，有的人能做出你流連忘返的蛋炒飯，有的人做的蛋炒飯能讓你這輩子都不想再吃蛋炒飯。

好的酒廠裡面的釀酒師，基本從事這個行業幾十年。不像張哥半路出家，沒有經過系統化的學習和研究，知識掌握還遠遠不夠，釀酒師們還要根據天氣的變化，環境的變化做出正確的決策，這都是很多年的經驗積累，張哥經驗不足，釀造的口感也不用多說了。

以上3個錯誤出現的話，基本就不用琢磨

“自釀酒”

了。不僅很難營業，還會危害其他人的健康。真的要喝酒，喝純糧好酒的話，就要選擇正規的老牌酒廠，老牌酒廠按照國家標準生產、優質的原料、釀酒師傅也經驗豐富，比如下面這2個。

第一款：蒸臺坤沙酒

這款酒真的哪哪都是亮點，就先從它的釀造人來說。 它的釀造人很厲害，一直都想著釀出醬香型的好酒，所以每天都在努力，沒日沒夜的在研究，已經到了痴迷的地步，感覺都快要

“走火入魔”

了，不過還好最後研究出來了，才有今天的這款白酒。

它採用最嚴格的

“12987”

工藝，釀造人實施的每一步都嚴格按照來，一點都不能懈怠，不出一絲差錯。新酒釀好之後還要窖藏6年，整整6年啊，酒都是時間越長越好，這個酒還沒上市就先藏了6年，而且6年後還要加入15年的調味酒，口感大大提升。

它不像其它酒一樣辣喉嚨，不烈也不上頭，它有非常濃郁的醬香味和糧食的香味，讓人很難忘記。喝進去以後你會發現，它的口感似曾相識，沒錯，就是茅臺，跟茅臺有六七分的相似。

它的包裝含量也非常的良心了，

一瓶都有1000ml，僅150左右

，比其他500ml的酒划算多了，非常值得入手。

第二款：龍泉春

這款酒有4個系列，每個系列都有自己的特長，優勢都不一樣。它的價位有60多個品種，可以滿足不同人次的不同需求，你要的，它都有。

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