胃有毛病，也分年齡，養胃首先要“暖胃”，多吃蒸菜，腸胃好消化

這些天總去一個素食蒸菜館吃飯，愛去的理由是喜歡店裡的菜品好看好吃不油膩，還喜歡人家的口號：食素、營養、健康；經常去素食店就餐的人都有一個共同的感受，素食店裡的環境乾淨整潔，清新素雅，也聽不到大聲說話和吵鬧聲，每個人都顯得非常安靜，我也是一個素食愛好者，所以，喜歡什麼就會特別注意什麼，尤其是的素食店裡的菜品，因此，每到一家素食店，都會特別留意好吃的飯菜，並且會把這些飯菜的做法以及操作要點都要討要到手，好回家自己親自動手，做個比較，提升廚藝。

蒸菜也是大家非常喜歡的，蒸菜的特點是保持了菜餚的原形、原汁、原味，能在很大程度上儲存菜的各種營養素；蒸菜的口味鮮香，嫩爛清爽，形美色豔，而且原汁損失較少，又不混味和散亂，因而蒸菜適用面廣，品種多，蒸菜各地都有一些特色，我去蒸菜館吃飯，目的就算想學會做法，因為天天去飯館也吃不起啊，不如多學學各種做法，自己在家做既好吃還省錢，最主要的還是每次享受美食的滿足感。

蒸菜確實能夠起到很好的調理身體的效果，蒸菜幾乎是最能保留營養成分的烹調方法。既沒有煮菜、焯菜時營養素溶入湯中的損失，也沒有煎炸時的過高溫度，加熱溫度不超過100度，熱分解損失較小，氧化損失也少，沒有油煙，而且不會引入過多油脂；多吃蒸菜更健康，主要是因為蒸菜油鹽較少，更能鎖住食材中的蛋白質、維生素等營養素；可保證食材原汁原味，脂肪含量低，給身體減負；食材鮮嫩，易消化，適合腸胃不太好的人群。

說起蒸菜，我想起了在家自己吃火鍋時的一次場景，鍋底是從超市買來的麻辣底料，就在把底料倒入鍋裡的時候，手上不小心沾上了一點點底料的油，肥皂洗了好幾遍都沒有洗下來，後來就用洗潔精好好洗了一遍，回頭想想，沾到手上的一點點油都不容易洗掉，何況我們吃進肚裡那麼多的油，肯定也是不容易排乾淨的，因此，再也不喜歡吃油大的飯菜了，所以，比較喜歡清淡的口味，少油少鹽，尤其喜歡吃蒸菜，因為蒸菜油脂少，吃了更健康。

傳統的中國式烹飪方法，如炒、爆、炸、油溫都在260°以上，很不健康，應儘量減少，多用涼拌、蒸、煮、溜、滷等方式還是比較好，蒸菜屬於低溫烹調，營養素損失少；蒸菜靠蒸汽來加熱，溫度只有100℃，對食物中營養素的破壞很少，而我們平時炒菜時，油溫可達二三百度，因此，與燒、烤、煎、炸、炒等烹飪方法相比，蒸菜中的營養物質可以較多地保留下來，雖然煮和燉的烹調方法其溫度和蒸菜相當，但煮菜、燉菜時食材的湯汁容易流失，加熱時間往往更長，而且需要更多的調味品來入味， 足見，蒸菜的確是保留原料營養素的健康烹調方法，味道清淡，調味品少，有助於培養清淡飲食的習慣，告別重口味。

蒸菜注重原汁原味，是炒菜用油量的三分之一甚至可以完全不用油，原料的原始滋味不會被分解代替，能讓人細細品味純天然菜品的本來味道，蒸是所以烹飪方式中最健康的一種，因為“蒸”是透過汽化熱加熱，熱含量高，可縮短烹調時間，且不直接接觸水，不會造成水溶性維生素的流失，比水煮更易保留營養素，也可以保留食物的原味；迴歸大自然，找回天然健康。

說了這麼多蒸菜的好處，相信你也會願意嘗試一些蒸菜的方法，在前面的文章中介紹了許多種不同的做法，每天的內容也都是間插穿梭各種菜品，目的也就是想給您增添一些食譜，今天還專門挑選了兩款我覺得比較好的2道蒸菜，你不妨自己也做一次，看完記得先收藏，或許過幾天不好找了，也可以關注我給我留言，我幫你找你喜歡的菜譜。

栗子蒸素腸

食材：熟栗子100克，素腸100克，紅辣椒絲10克，燙熟的上海青、梅菜乾各50克，醬油、白糖、香油各1大匙，鹽、白胡椒粉各1/2小匙，植物油適量；

做法：

1、素腸洗淨表面醬油，放入熱油鍋中炸至上色，取出切斜片，梅乾菜泡水，切碎；

2、做法1的材料、熟栗子和醬油、白糖、鹽、白胡椒粉、香油拌勻，取一深碗，依序排入素腸、梅乾菜、栗子，放入沸水的蒸鍋中蒸20分鐘，取出倒扣盤中，以紅辣椒絲和燙熟的上海青裝飾即可。

面輪鼓汁素排

食材：乾麵輪50克，素排骨100克，紅薯100克，陳皮1片，豆鼓20克，青椒絲少許，醬油2大匙，白糖、香油各1大匙，白胡椒粉、玉米粉各1小匙，植物油適量。

做法：

1、乾麵輪浸泡冷水中至漲發，撈出切成塊狀；

2、紅薯去皮切小塊，放入熱油鍋中炸至金黃，陳皮和豆鼓浸泡冷水中至軟，撈出剁碎備用；

3、將做法1、做法2的材料和素排骨及剩餘調料拌勻，倒入盤中，放入水已煮沸的蒸籠中，以中火蒸約30分鐘取出，再放上青椒絲裝飾即可。