超美味的主食，筍乾糯米燒麥，醇香美味，湯汁濃郁，俘獲味蕾

超美味的主食，筍乾糯米燒麥，醇香美味，湯汁濃郁，俘獲味蕾

忙了一下午，偷瞄了一眼公司的時鐘，終於快到下班的時間了，剛一到下班點我就馬不停蹄地奔向了地鐵站。剛上地鐵就感覺肚子傳來了咕嚕咕嚕的叫聲，因為一下午的勞動、身體疲憊又飢餓，這種感覺真是難受啊。一閉上眼睛，又想起了前天吃的燒麥了，那光看著就讓人食慾大開的外觀，再想象一下一口把它吃進嘴裡，那軟嫩香甜的外皮，再咬一口就吃到醇香美味的肉餡，反覆咀嚼肉餡，其中的湯汁更是浸滿口腔，哇這感覺真是太棒了。那下了地鐵，我趕緊回到家，家裡還剩些筍乾和糯米。那我就用它們來做些筍乾糯米燒麥，來享受下美食帶來的味蕾衝擊吧。

說起燒麥可能很多人會不太熟悉，在吃燒麥之前我最愛的就是包子、餛飩、餃子這些帶餡的麵食，但是自從吃過燒麥後，我的身心就像被它吸附住了一樣，每次在街上看到有燒麥店，我都會感覺走不動道一樣，那很多沒有體驗過燒麥味道的小夥伴也可以來一起試著學做一下，保證會讓你胃口大開。那話不多說，就讓我們一起來看下它到底是怎麼烹飪的吧。

【菜名】：筍乾糯米燒麥

【所需食材】：筍乾60-100g、糯米150-200g、胡蘿蔔60-100g、豌豆70-110g、醬油6-10ml、臘肉70-120g、雞精1-2g、鹽3-5g、餃子皮550-700g、老抽3-5ml（豌豆、胡蘿蔔，我們可以換成自己喜歡的小食材，比如紅豆、綠豆等）

【烹飪過程】：

步驟1

把我們需要的食材和配料都準備好，餃子皮、老抽、雞精、鹽、醬油、臘肉、胡蘿蔔、豌豆、筍乾、糯米。我們先把糯米用清水沖洗幾遍，清洗乾淨後，放入小碗中，倒入清水，浸泡2-3個小時。再準備一個碗，倒入清水、筍乾。讓筍乾也浸泡一會兒。（注意水的用量要沒過糯米哦）

步驟2

待到糯米泡好後，我們將糯米放入蒸鍋中，蒸上半個小時左右，再晾涼備用。把豌豆沖洗乾淨，再放入鍋中倒入適量清水，大火煮沸，豌豆焯好後撈出瀝乾備用。

步驟3

待到筍乾泡發後，我們把鍋中倒入適量的清水、筍乾，大火煮沸，撈出筍乾放入涼水中過涼，再擠幹水分將其切成丁狀。

步驟4

把胡蘿蔔去皮切成丁狀、臘肉也切成小丁。（都不要切得太大，不然做出來的燒麥，吃起來口感就不好了）

步驟5

大火燒熱鍋後，倒入臘肉均勻翻炒至其表面呈透明狀。再倒入筍乾丁，均勻翻炒出爆香，再倒入5-8ml醬油，均勻翻炒至上色。

步驟6

再下入胡蘿蔔丁、豌豆丁均勻翻炒，待到胡蘿蔔丁微微變軟，我們再倒入蒸好的糯米，繼續翻炒。

步驟7

再往鍋中倒入1-2g雞精、2-3g食鹽，均勻翻炒，最後再放3ml左右的老抽上色，這樣燒麥餡就做好了。

步驟8

把餃子皮準備好，先把餃子皮旁邊擀薄，讓其表面積更大。把燒麥餡放入其中，把燒麥放在我們手的虎口處，用大拇指和食指往裡收緊，這樣一個燒麥就做好了，如上圖。

步驟9

如果捏得不是太好，我們可以手動給燒麥調整一下形狀，這裡就請大家發揮自己的藝術“細菌”吧。

步驟10

待到燒麥全包好後，我們把蒸鍋中倒入適量的水，再鋪上一層油紙，往紙上放上燒麥，涼水上鍋，待到上汽後再蒸20分鐘左右，關火燜3-4分鐘就可以出鍋了。

步驟11

脆滑爽口、鮮香美味的筍乾糯米燒麥就做好了，一口下去滾燙的汁水浸滿了口腔，真是太香了。

【烹飪技巧】：

一、餃子皮儘量擀得大一些，不然很難包裹住燒麥餡。

二、我們可以新增一些其它的食材，比如紅豆、綠豆等，這樣也可以讓燒麥的口味鮮美。