大魚大肉吃多了？試試這4道涼拌菜，開胃解膩，清脆爽口，太香了

進入秋冬季節，很多人開始吃大魚大肉，把胃口都吃壞了，看什麼都覺得油膩，實在沒有胃口，凡是這個時候，您就需要一些解膩開胃，清脆爽口的菜式了，再吃雞鴨魚肉的時候，不妨調一盤涼拌菜，上桌掃光光。

涼拌菜的調味料才是靈魂所在

，酸、辣、甜、麻

香味

兒在口腔中散發開來，醒胃又養生，上桌家人都愛吃，第一個光碟。

大魚大肉吃多了，試試這4道涼拌菜，開胃解膩，清脆爽口，太香了

一、涼拌腐竹木耳

1、準備一盆清水，放入木耳和腐竹，浸泡兩個小時，泡軟泡脹後，切成小段備用。

2、另外再準備一些輔料，大蒜、生薑切成碎末，再來一把香菜增鮮，切成小段。

3、起鍋燒水，水沸騰以後，放入腐竹燙一燙，撈出控水，再放黑木耳燙一燙，燙熟後撈出，涼拌相當於生吃，一定要煮熟。

4、接下來就是調味了，把木耳、腐竹放入碗中，上面放蒜末、薑末，淋入熱油激發出香味，調味放香醋、食鹽、生抽，雞精、蠔油，喜歡吃辣的放一勺辣椒油。

5、再次攪拌均勻以後，就可以準備開吃，色香味俱全，綿軟鮮香，營養豐富，清口解膩，特別的好吃，家人吃完都讚不絕口。

二、涼拌菠菜粉絲

1、準備一把菠菜，摘洗乾淨，菠菜吃之前，一定要焯水，因為它含有草酸，下鍋焯燙一分鐘左右，撈出控幹水分。

2、菠菜用溫水衝一衝，攥一攥水分，隨便切幾刀，粉條泡軟泡脹後，也隨便切幾下。

3、把菠菜和粉絲裝入盆中，上面放蒜末、辣椒麵，淋入熱油，激發出調料的香味。

4、調味就放生抽、蠔油、香醋、芝麻香油，抓一小把花生米，攪拌均勻，就可以開吃了，鮮香美味，營養又解膩。

三、涼拌藕片

1、準備3節藕片，刮掉外皮，清洗乾淨，改刀切成薄片，馬上泡入水中，可以避免氧化發黑。

2、起鍋燒水，水開下入藕片，焯燙一下，大概一分鐘之後，燙熟後撈出，用溫水沖洗乾淨。

3、再簡單搭配一個料汁，碗中加入蒜末、小米椒，淋入熱油，爆出香味，接著倒入香醋、生抽、蠔油、白糖、味極鮮和芝麻香油，攪拌均勻，料汁就製作完成了。

5、把調好的料汁，倒在藕片上面，翻拌均勻，就可以準備開吃了，藕片清脆爽口，鮮香美味，清口解膩，開胃又好吃。

四、拍黃瓜

1、準備兩根黃瓜，清洗乾淨，裝入保鮮袋中，用擀麵杖輕輕敲打一下，敲碎後倒出來，改刀切段。

2、撒上一層食鹽，翻拌均勻，醃製十分鐘以後，把水倒出來，這樣口感更好，更爽脆入味，大家可以試一試，比沒醃過好吃。

3、準備幾瓣大蒜，砸成蒜泥，倒入黃瓜中，按照個人的口味，加入小米椒、生抽、香醋、香菜、白糖、芝麻香油，翻拌均勻，上桌就可以了，鮮香美味。

5、在吃大魚大肉的時候，來上這麼一盤拍黃瓜，色香味俱全，清脆爽口，開胃解膩，實在太好吃了，肯定比肉菜先光碟。