一道閒時點心綠豆糕，香甜軟糯，清甜可口，老少皆宜

嘿，小夥伴們大家好，歡迎來到三月的柳絮不飛，我是你們的老朋友柳絮。今天呀，我給大家帶來了一款閒暇時或者追劇時都可以吃的小點心哦，它呢，就是用綠豆做出來的綠豆糕啦。綠豆糕的特點是精緻小巧，細膩油潤，而且模具印製的紋路非常清晰，綠豆的味道清香可口，真的是一道追劇消暑的美味糕點呀，我們除了可以吃純正綠豆味的綠豆糕，還可以加一些餡料放在裡面，例如：豆沙，黑芝麻等，然後還可以在做綠豆糕時放一些蔓越莓做成蔓越莓味的綠豆糕，吃起來的味道呢，既有蔓越莓的酸甜味，又有綠豆的清甜口味。好啦，小夥伴們聽起來是不是都快要留口水了呢，反正我是迫不及待了，那麼下面我們就來看一看這道香甜軟糯，清甜可口，老少皆宜的綠豆糕具體的製作步驟吧。

食材準備：

綠豆，黃油，白砂糖，麥芽糖（如果家裡沒有麥芽糖的話，就換成同等量的白砂糖）。

製作過程：

一、我們先去超市挑選好綠豆，然後將買回來的綠豆用清水沖洗乾淨，接著將它倒入盆裡，用溫水浸泡一個小時左右，再把它倒入有清水的鍋中，開大火煮沸後，綠豆殼會浮上來，有些沒有蛻殼成功的，就用手揉搓一下使它蛻殼，把殼撈出後，再用些清水把蛻殼綠豆洗乾淨後放入鍋中隔水蒸20到25分鐘左右，等到綠豆用手指可以輕易碾碎就可以了。

二、然後將蒸好的綠豆倒入榨汁機或者豆漿機，加入適量的清水，把它打成細膩的豆沙泥，家裡沒有機器的話呢，就用篩子對打好的豆沙泥進行過篩，綠豆糕的細膩程度就在於我們過篩的過程，過篩越細緻，綠豆糕的口感就越細膩。接著我們把過篩好的綠豆糕倒入不粘鍋中，開中小火進行翻炒。

三、等到綠豆泥煮至沸騰後加入適量的黃油，白砂糖和麥芽糖（如果家裡沒有麥芽糖就換成同等分量的白砂糖），然後繼續翻炒，這個時候一定不能停下來，因為一停下來就容易糊底了。

四、綠豆泥呢，翻炒到它能夠穩穩地掛在鏟子上不會有立馬滑落的狀態就可以了，然後放置冷卻一段時間後就會變得更加乾燥。

五、放置冷卻後的綠豆泥狀態跟下面的圖一般就可以了，然後我們可以取一塊出來將它揉成一團，如果綠豆泥能夠成型不粘手的話就可以了。如果綠豆泥粘手就是它還是很溼潤，需要放入鍋裡繼續炒幹一下，直至它不粘手。

六、然後每份綠豆泥團取至25到30克，將它放入模具裡壓成型後就可以擺盤吃啦。

溫馨小提醒：

1、我們買回來的綠豆呢，不要讓它浸泡太長時間，否則就會發成豆芽啦，而浸泡綠豆的水可以是涼水，也可以是溫水，只不過浸泡時間就有些不同了，用溫水浸泡的話，時間比較短，四個小時左右就可以了，而如果用涼水來泡，綠豆起碼要泡十二小時左右呢，在時間上就少了一大截了。

2、我們如果只是用眼睛看的話，怎樣才能知道綠豆浸泡的程度如何了呢，今天呀，就教你們一個辦法，我們可以用手拿出一粒綠豆，輕輕揉搓就能把綠豆的豆皮搓掉就證明泡好了。

3、綠豆去除豆皮的工序比較多，也比較繁瑣，這時候就需要我們有一定的耐心啦，想要將綠豆皮全部去除的話，這時候我們可以將它倒入鍋中，加入清水後開大火煮沸，在水燒開的時候就會伴隨著有脫落的豆殼漂浮在上面，我們用篩子將它撈出就可以了。

4、然後我們除了做原味沒有餡料的綠豆糕外，還加入其它材料後，例如蔓越莓幹打碎和綠豆泥攪拌均勻就可以做成蔓越莓味的綠豆糕了，或者還可以放入豆沙、蓮蓉或者奶黃等餡料，這樣做出來的綠豆糕相信味道也是非常美味的。

5、這次我選用的是63克的月餅模子，做出來的綠豆糕就顯得很少，所以建議小夥伴們可以選用20克的那種小模子，用小模子壓出來的綠豆糕看起來小小的，簡直是超級精緻。

好的綠豆糕的口感，會更加細膩油潤，清甜綿軟而又不粘牙齒，比較劣質的綠豆糕吃起來味道比較容易甜得發膩，而且還會粘牙齒。所以啊，平時我們在吃綠豆糕的時候，就可以分辨得出哪種是比較好的綠豆糕了，今天我給大家分享的這款綠豆糕呢，材料簡單，做法也簡單，家家戶戶都可以做。而且啊，不僅僅是地區有南北之分，我們的綠豆糕也有南北之分呢，南北地區做出來的綠豆糕味道也是有些許不一樣的，因為畢竟南北方的飲食文化不同嘛。但不管怎麼說，綠豆糕都是我們夏天用來消暑的絕佳甜點哦，甜而不膩，清香軟糯，簡直是女孩子們的首選嘛，而且老人家們也是可以吃的哦。所以啊，趕快把它的做法和用料記下來，回家自己試著做一下吧。

那麼今天的綠豆糕就分享到這裡啦，希望有喜歡的小夥伴們可以多多關注三月的柳絮不飛，然後有什麼問題或者想知道更多的可以在下方給我留言，我看到了就會及時回覆的，今天就到這裡了，我們下期再見吧。