這早餐不發麵，比包子簡單，比餃子快，皮薄香脆，餡料豐富味美

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這早餐不發麵，比包子簡單，比餃子快，皮薄香脆，餡料豐富味美。早餐經常製作一些麵點小吃，這道麵點早餐不用發麵，簡單開胃也管飽，不發麵，比包子還簡單，皮薄餡大，製作也比餃子更快，餡料豐富味美。

天熱沒胃口，這麵食香而鮮美，煎一煎出鍋，皮薄餡大家人愛。孩子爸從婆婆家帶來韭菜，較為鮮嫩，於是就洗一洗，拌好餡料，揉麵團，一擀一包，煎一煎出鍋，孩子嚐了說很好吃。

麵食，用麵粉制的各式美食，這一次用到了高筋麵粉製作，醒發後的麵糰，柔軟勁道，有韌性，這道麵食不用發麵，也不用像擀餃子皮一樣細細地擀制，成品皮薄餡大，餡料豐富味美，比包子簡單，比餃子過癮。詳細做法呈上，感謝大家支援。

韭菜粉絲盒子：高筋麵粉300克、清水180克、韭菜350克、火腿腸2根、粉絲50克、蠔油半湯匙、精鹽8克、蝦皮適量、食用油適量。

第1步：高筋麵粉加入清水和成光滑的麵糰，清水為冷水，冷水和麵的特點是麵糰筋道有韌性，也可以用中筋麵粉，中筋麵粉可添入精鹽1克，增加麵粉的筋度。麵糰和成團之後，可醒發十分鐘再揉，這樣麵糰更容易光滑；

第2步：麵糰分成13個面劑，揉圓之後涮上一層食用油，食用油可以保證麵糰水分不流失，蓋起保鮮膜進行醒發，麵糰醒發後，水分吸收得更均勻，麵筋也更柔軟有韌性；高筋麵粉可醒發半小時，中筋麵粉醒發1小時以上，時間越長，麵糰更柔軟；

第3步：韭菜洗好，瀝一下水分，切碎之後，加入火腿丁、粉絲，先加入食用油充分拌勻，然後再加入精鹽、蠔油拌勻；精鹽可以使韭菜滲出水分而食用油如一層薄膜般可鎖住韭菜的水分，所以要先加入食用油拌勻；

第4步：最後，加入一些蝦皮拌勻；蝦皮味道鮮美、富含鈣質、鐵等營養物質，製作餡料時加入適量的蝦皮，提鮮也增加營養；

第5步：先和麵團，後拌餡，這樣麵糰也醒發好了。取一個面劑擀薄，左右上下擀開即可；麵糰經過醒發，筋度好，容易擀薄，且涮有食用油，不粘案板；

第6步：放上適量的餡料，餡料可放兩勺，比向前折起，然後左右對摺，上邊的麵皮再折回，收口朝下即可，不用揉也不用捏，是不是比包子、餃子簡單呢？

第7步：電餅鐺預熱，用中火、煎餅選單，煎制兩面焦黃出鍋；剛出鍋時外層焦脆，不宜用袋子裝著，放涼後可裝袋，冷凍儲存。

廚房小竅門：和麵時，清水量不宜低於55%，在60%左右，麵粉不同，吸水量不同，柔軟適中的麵糰更容易操作；和好的麵糰需要醒發，經過醒發，麵糰柔軟有韌性。

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