別怕買吃虧：冬天吃海魚，這6種都是無養殖的，可以放心吃敞開買

隨著冬季第三個節氣大雪節氣的到來，天氣也會變得越來越冷，一年之中最冷的“

數九寒天

”也離我們越來越近，天氣一冷人們就喜歡多吃點大魚大肉來增強體力，幫助抵禦越來越冷的嚴寒天氣。

魚肉是很多人非常喜歡食用的美味，作為一個土生土長的海邊人，家裡可以幾天不吃肉，但是要是不吃魚還真有點饞得受不了。

冬季隨著海水溫度的降低，魚兒為了抵禦越來越冷的水溫，魚肉也會變得緊緻肥美，而且也會積累下厚厚的皮下脂肪來抵禦寒冷，這也是為何很多人說冷水魚好吃的原因。

現在的養殖技術已經很發達，很多海魚也都實現了人工養殖，不過冬天的海鮮市場上，這6種海魚都是無法人工養殖的，並且價錢也不貴，不怕買吃虧，可以放心買敞開吃。

1、大頭寶（梅童魚）

大頭寶是北方人對這種小海魚的叫法，南方的一些地方叫作“

梅童魚

”，這種魚天氣越冷時才會出現，頭大尾巴細，雖然外形跟小黃花魚有些類似，但是個頭沒有小黃花魚大，腦袋裡也不像小黃花魚有塊小石頭。

大頭寶的肉質特別細嫩，魚刺也比較軟，這種魚的鮮味在冬季上市的海魚中堪稱“首屈一指”。

大頭寶的烹製方法一般以清蒸、炸或燜燉為主，新鮮的大頭寶處理乾淨後一定要整齊地碼放到盤中，然後再入鍋，否則這魚烹製成熟後容易散碎。

吃大頭寶也非常有講究，這魚必須一條條的夾著吃，用嘴來嗦它的肉，最忌諱在盤子裡來回翻動，那樣很可能會把一盤魚翻成魚醬。

2、紅鞋魚（紅頭魚）

紅鞋魚是生活在海底的海魚，這種魚頭大無肉，所以很多地方的人也管它叫“

窮頭魚

”，這個叫法倒是特別形象。

紅鞋魚是冬季上市的海魚中長得非常漂亮的，它有兩個張開像孔雀開屏一樣的胸鰭，頭和身體的連線部位還有兩排小爪子，這估計是為了方便它在水下爬行和覓食。

紅鞋魚的魚肉潔白沒有什麼小細刺，魚肉成熟後呈蒜瓣狀，吃起來沒有什麼異味，比較鮮美。

紅鞋魚大多是用來做湯或燜燉，不過清理時一定要把魚鰓上的魚泥和雜質處理乾淨，否則做出來的魚會有土腥味，湯汁也會特別的混濁。

紅鞋魚選購時一定要選擇新鮮的，也就是魚的眼睛明亮沒有凹陷的，以及魚身摸上去硬實有彈性的，不新鮮的紅鞋魚有異味會比較難吃。

3、銀鯧魚

海邊人有句俗語“

一鮃，二鯧，三鰨目

”，其中這“

二鯧

”指的就是銀鯧魚。

銀鯧魚的魚肉肥厚，身上只有一根主刺，大個的銀鯧魚現在已經成了高檔宴席上特別受歡迎的海魚品種，不過那需要半斤以上的，現在海鮮市場上半斤以上的銀鯧魚是很難遇到的，但是小的銀鯧魚價格不貴，也是冬季裡非常常見的海魚品種。

銀鯧魚可以選用的烹調方法很多，比如清蒸或乾燒都是人們非常喜愛的做法，小的銀鯧魚一般都是用來炸制，炸酥以後連頭帶魚刺都可以食用。

銀鯧魚很多人家現在都喜歡囤上一些，留到過年時給餐桌上增加一道菜，挑選銀鯧魚時主要是選擇魚的眼睛明亮，以及身上沒有破損的，這樣的銀鯧魚放到保鮮袋裡冷凍起來，留到過年時上桌堪稱一道大菜。

4、銅鑼魚

銅鑼魚也叫“

黃姑魚

”，這種魚跟大黃花魚有些類似，不過魚刺要比大黃花魚要硬上很多，魚鱗也要粗上很多。

銅鑼魚的魚肉不像黃花魚是蒜瓣狀，而是比較細密，入口後有種發麵的感覺，這種魚的價格要比養殖的大黃花魚還便宜一些。

銅鑼魚體型優美，比較適合用來製作糖醋魚或整條燜燉，不過老人和小孩食用時要注意，這魚的魚刺比較硬一些。

5、鯪鯽魚

鯪鯽魚是價廉物美的海魚品種，這種魚的魚刺比較多，而且都是小刺，但是它的皮下脂肪特別多，用油一煎就會滋啦啦地冒油，魚肉吃起來特別香。

鯪鯽魚在冬季的產量特別高，因此它的價錢很便宜，大多不會超過6元一斤，所以這魚非常受大家的歡迎。

鯪鯽魚處理時一定要把腹內的黑膜刮乾淨，否則成熟後魚肉會發苦影響食慾，這種魚比較適合煎、烤和燒，做好了味道非常不錯。

鯪鯽魚在挑選時要選擇魚身鋥亮，魚鱗沒有脫落的新鮮鯪鯽魚購買，魚眼睛發紅的這是鯪鯽魚捕撈上岸時充血造成的，並不意味著魚不夠新鮮。

6、老闆魚

老闆魚的長相比較奇葩，因此也有人把它稱作“

魔鬼魚

”，這種魚跟鯊魚有些類似都是在體內排尿，因此不新鮮時會有一股氨水的味道。

老闆魚屬於軟骨魚，它的魚肉呈一絲絲狀，吃起來鮮香有韌勁，以前產量高時人們都喜歡用老闆魚來晾曬魚乾，過年炸老闆魚乾也是膠東地區和遼寧大連等地一道非常受歡迎的“

過年菜

”。

新鮮的老闆魚一般用來蒜泥蒸或燉豆腐，由於都是軟骨，所以老人和小孩也可以放心食用，老闆魚的魚肝特別鮮美，這是食用老闆魚時不嘗的美味，而且只有新鮮的老闆魚魚肝入鍋後才不會燉散，如果老闆魚不夠新鮮或者經過冷凍，魚肝一入鍋就會變成碎末，這也是判斷老闆魚是否新鮮的標準。

處理老闆魚時一定要把它帶刺的長尾巴剪掉，防止被其扎到，用剪子沿著老闆魚把嘴剪下來，這樣容易去除內臟和魚鰓。

以上這6種海魚都是冬季裡非常常見的海魚品種，價錢也比較合適，喜歡吃魚的遇到了可以經常買點來嚐嚐鮮，由於都是無法人工養殖的，所以也不怕買吃虧。