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江小白是糧食酒還是蒸餾酒？

由阿見的美食美酒匯發表于美食2023-01-05

簡介新增加的“調香白酒”定義為，以固態法白酒、液態法白酒、固液法白酒或食用酒精為酒基，新增食品新增劑調配而成，是具有白酒風格的配製酒

江小白是不是酒

2021年5月，市場監管總局釋出《白酒工業術語》《飲料酒術語和分類》兩項國家標準，被視為白酒“新國標”。在《白酒工業術語》中修改了白酒的定義，明確白酒為“以糧谷為主要原料，以大麴、小曲麩曲、酶製劑及酵母等為糖化發酵劑，經蒸煮、糖化、發酵、蒸餾、陳釀、勾調而成的蒸餾酒”。

新增加的“調香白酒”定義為，以固態法白酒、液態法白酒、固液法白酒或食用酒精為酒基，新增食品新增劑調配而成，是具有白酒風格的配製酒。同時，修改了固態法白酒、液態法白酒、濃香型白酒、清香型白酒、醬香型白酒等定義，增加了兼香型白酒、董香型白酒、馥郁香型白酒以及調香白酒等定義。

江小白是糧食酒。江小白是江記酒莊以高粱為主要原料釀造發酵的酒品，而高粱是糧食的一種，因此江小白是糧食酒。而江小白白酒味道較淡，是因為江小白的工藝問題，不是因為不是糧食酒。

江小白是純糧食酒。酒分為液態法白酒，既食用酒精+新增劑；固液法白酒，既食用酒精和取酒後的糧食酒渣一起蒸餾出的含芳香物質的食用酒精；還有有純糧食釀造的固態法白酒，三種。而國家規定固態法白酒、固液法白酒、液態法白酒的標籤標識是要明確區分的：對於液態法白酒，其配料表必須標註食用酒精、水和使用的食品新增劑，不得標註原料為高粱、小麥等；以固態法白酒渣和液態法白酒混合而成的固液法白酒，其成分表上必須表明使用的液態法白酒或食用酒精等內容，不能僅標註為高粱、小麥等。而江小白的標籤上沒有標註這些內容，說明是純糧食釀造的純糧食酒。

江小白是蒸餾酒。因為江小白食用純糧食釀造的糧食酒，其食品工藝是先將糧食和酒麴混合，然後等待糧食發酵，然後以蒸餾的方式分離酒精和酒渣，因此江小白是蒸餾酒。

江小白是醬香還是濃香？

江小白既不是醬香型也不是濃香型。

醬香型：醬香型白酒的特點是：酒色微黃，有類似豆類發酵時的醬香、焦香、糊香味。而江小白酒色清澈，因此不是醬香型。濃香型：濃香型的白酒通常聞起來有一種泥窖香，是濃香型白酒的特色，不同地域又有些許區別，而江小白沒有特有的泥窖香，因此也不是濃香型。

江小白是什麼香型的白酒？

江小白是清香型。香味清香是江小白的一個特點，因為傳統白酒味道重，很多年輕人不能接受這個味道，因此江小白集團研製出了味道清香，酒味較淡的江小白白酒來迎合年輕人的市場。江小白的味道聞起來沒有太多複雜的香味僅有淡淡的酒香，但是沒有酒精的刺鼻。