南昌小吃知多少，小吃文化之——南昌米粉

南昌作為魚米之鄉，其中米粉作為江西人的主食，南昌炒粉是每一個南昌人的最愛吃的食物，既可以作為主食，又可以作為一道菜。南昌拌粉、南昌炒粉、牛肉炒粉等是南昌米粉的各種做法。南昌炒粉的做法也是一門需要技術的手藝，

首先，把浸好的上等米粉濾幹水，把肉切成細絲，配上辣椒、生薑、蔥段等，將辣椒入鍋油炸一下，肉邊炒邊加好湯、醬油、鹽，再把米粉倒下煸炒，待收幹汁後，放入蔥、姜，繼續炒出香煎味，便可盛盤。

南昌拌粉作為一個南昌人必備的早餐，可以說在大街小巷都可以看得到有早餐拌粉店，拌粉的最佳搭配就是瓦罐湯。南昌瓦罐湯是早餐嗦粉旁邊的一味必不可少的湯類。南昌拌粉作為贛菜系中的一道風味小吃，可以說製作簡單，味道獨特，且老少皆宜。

將米粉放入沸水中涮熱後裝盤並放入剁椒、花生米、蘿蔔丁、

食用油

、醬油、蔥花等佐料調拌而成，可根據個人口味進行佐料的比例搭配。

南昌湯粉的種類則比較多了，比較出名的有豬血湯粉、牛肉湯粉、肥腸湯粉、牛雜湯粉、豬肝湯粉等。湯粉製作方法也是比較簡單，

將泡過的粉撈出倒出熱水，換入冷水再將溼粉放入冷水中浸泡半個小時即可，在碗中放入

豬油

，醬油 ，鹽，雞精然後倒入沸水或者高湯， 取泡好的粉放做好湯的碗中，再蓋上菜碼 撒上香蔥即可食用。