自制菠蘿包，外皮酥脆餡好吃，超詳細配方，手把手教你做

菠蘿包

烤箱是30升的，不能做太多也不能太大，所以這些料基本能做6個，每個75g左右。要是做4個也行，每頓早點吃一個半，麻煩。材料的用量雖然也過稱，但是也不絕對，左右差點兒，麵粉代替奶粉什麼的，也都不是問題。

原料：雞蛋、全脂牛奶、高筋麵粉、全脂奶粉、糖、酵母、黃油、食鹽、糖粉、低筋麵粉。

做法步驟：

第1步、為了減少時候刷碗的工作量，只把麵粉單獨秤出來了，其他都隨用隨取吧。奶粉沒有，可以等量麵粉代替。想奶味濃些，多加些奶粉減點兒麵粉也沒問題。沒有黃油，用色拉油也可以呀。沒有糖粉用細砂糖代替，或者用綿白糖代替，都行。

第2步、按著“主料”的順序（除黃油和鹽）放入麵包機和麵。先“和麵”功能10分鐘左右，揉成團

第3步、再加入軟化黃油。再“和麵+發麵”功能，等著麵包機“滴滴”結束。手工和麵也一樣，總之，就是後油，出不出膜不重要。

第4步、麵包機工作的工夫，做好菠蘿酥皮兒。軟化黃油加糖粉（砂糖也行），打蛋器打到發白；

第5步、分3次倒入蛋液，每次打勻再倒下一次，免得水油分離；蛋液留點兒，最後刷酥皮兒用；

第6步、篩入低筋麵粉，過篩的酥皮兒細膩點兒

第7步、刮刀拌勻，搓揉成團。別再用打蛋器了，容易起筋兒

第8步、分6份，蓋蓋兒，冷藏備用

第9步、等發麵完成，麵糰也分6份

第10步、取一酥皮兒團，壓扁，稍稍中間厚四周薄

第11步、單取一份放入酥皮兒，包裹好

第12步、二次發酵大約20分鐘，烤箱發酵功能或者放入一碗開水，發酵效果更好。發酵完成，把剩餘的蛋液刷上。

第13步、烤箱180度，烤盤放中層即可，15-20分鐘，出爐。

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