教你在家自制辣條，口感勁道，香辣過癮，都是童年的味道啊

對於廣大的吃貨來說，生活中肯定都會配一些零食零嘴什麼的，零食的種類很多，但是有一種零食可謂經久不衰，80後、90後對它更是再熟悉不過了，那就是辣條，記得小時候一片大辣條是2毛錢一片，吃起來特別辣爽，下課就喜歡跑到學校小商店買，直到現在還是記憶猶新。

辣條又叫大面筋，其主要原料是麵粉和豆皮，經過新增一些調料製作而成，不過現在市面上還是存在一些不正規廠家生產的辣條，衛生不達標或一些新增劑超標，所以為了能夠吃上衛生安全的辣條，還是自己在家裡製作吧。

食材準備：牛筋面、洋蔥、生薑、花生米、細辣椒麵、粗辣椒麵、白芝麻、花椒粉、孜然粉、十三香、白糖，雞精、八角、桂皮、香葉、陳醋、鹽、食用油

具體步驟：

1、將所需食材準備好並清洗乾淨，半顆洋蔥切成小塊，生薑切成薄片，大蔥切成小段，一把牛筋面裝入大碗中，倒入適量提前煮好的開水浸泡30s，時間到後撈出瀝乾水分裝入大碗中備用；起鍋，鍋燒熱後不需要加食用油，直接倒入洗淨的花生米，開小火不斷翻炒將花生米炒熟，隨後將花生米盛出並將花生米搗碎，放置一旁備用；

2、準備一個大碗，碗中加入兩勺細辣椒麵、兩勺粗辣椒麵、一勺白芝麻、一勺花生碎、一小勺花椒粉、一小勺孜然粉、一勺十三香、一小勺白糖，一小勺雞精，用勺子攪拌均勻放置一旁備用；

3、起鍋，鍋中倒入多一些的食用油，油熱後下入切好的洋蔥絲、蔥段、八角、桂皮、香葉，開小火不斷翻炒爆出香味，炸至洋蔥和蔥段煸炒焦黃色後將料渣全部撈出不要；

4、隨後淋在辣椒麵上，用勺子快速攪拌均勻，再加入少量陳醋，攪拌均勻料汁就做好了，放置一旁備用；

5、將調製好的料汁倒入牛筋面中，調製好的辣椒麵分2-3次倒入，帶上一次性手套充分抓拌均勻，抓拌均勻後放置一旁醃製30分鐘，這樣可以使牛筋面充分吸收料汁入味，30分鐘後這道非常簡單的辣條就做好了，吃起來麻辣過癮，真的太好吃了。

小貼士：

1、抓拌辣條的時候，注意一定要帶上手套，否則手指一定會火辣辣的，十分酸爽。

2、用洋蔥絲、蔥段、八角、桂皮、香葉炸香，這樣做出來的辣條更香。